怎么做烧芸豆？

您说的烧.不是炒吧?

烧云豆要过油.过八分熟.就是用由先炸了似的.然后涝出.亮干.备用

锅里放油，油热放葱花和姜丝，煸出香味，然后把云豆放里炒.感觉熟的时候加点蒜.调料什么的。恩，就好拉.

我做配菜的。说的不专业.出来的效果是油忽忽.有点湖的感觉。吃起来很茛的.味道也可以

很多人为了芸豆的颜色看起来鲜嫩，就没有彻底的炒熟，这是存在中毒的危险的。芸豆一定要煮熟煮透后才能食用，烹调芸豆要充分加热、彻底炒熟。判断方法：豆棍由支挺变为蔫弱，颜色由鲜绿变为暗绿，吃起来没有豆腥味。

烧芸豆所需材料：芸豆400克、蒜10克、酱油3克、盐3克、糖5克、鸡精3克、油适量。

制作方法：

1.先将芸豆摘干净，然后洗净，用手掰成段，蒜切成末备用。

2.锅内放大量的油烧热，然后下芸豆[52石斛网www.52shihu.com]，炸至云豆变绿，并且外皮有一点点的脱水捞出。

3.锅内留底油，放入芸豆翻炒然后加入酱油、盐和糖拌匀，再翻炒一会，放入蒜和鸡精，炒出蒜香味即可。

很多人夏天的时候会没有食欲，都喜欢吃些小凉拌菜，不愿意做炒菜了，这时可以做个东北风味的烧芸豆，烧芸豆咸甜适口，非常下饭，一定会让您食欲大开

用香料腌好

谁自己口味

去用水煮

十分入味

云豆入热油锅过油.捞出.蒜爆锅入云豆加盐.酱油炒2分钟即可

芸豆导致食物中毒如何处理？

首先要进行催吐，尽量将胃里的残余吐出来，以免中毒更深，还可以喝一些牛奶，有一定解毒的作用，症状一直没有缓解的话要及时上医院就医，要进行输液治疗，还要清除体内残留的毒素。平时要注意将食物做熟了再吃，还要注意饮食卫生，否则很容易食物中毒。

芸豆是凉性还是热性？

凉性

芸豆不宜生食，夹生芸豆也不宜吃，芸豆必须煮透，才能食用。芸豆是营养丰富的食品，不过其籽粒中含有一种毒蛋白，必须在高温下才能被破坏，所以食用芸豆必须煮熟煮透，消除其毒性，更好地发挥其营养效益，否则会引起中毒。芸豆在消化吸收过程中会产生过多的气体，造成胀肚。故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食。

芸豆和豆角的区别是什么？

1、形态特征不同

豆角茎近无毛。羽状复叶具3小叶；托叶披针形，长约1厘米，着生处下延成一短距，有线纹；小叶卵状菱形，长5-15厘米，宽4-6厘米，先端急尖，边全缘或近全缘，有时淡紫色，无毛。

芸豆的根系较发达。茎蔓生、半蔓生或矮生。初生真叶为单叶，对生；以后的真叶为三出复叶，近心脏形。荚果长10～20厘米，形状直或稍弯曲，横断面圆形或扁圆形，表皮密被绒毛；嫩荚呈深浅不一的绿、黄、紫红（或有斑纹）等颜色，成熟时黄白至黄褐色。

2、生长环境不同

豆角是耐热性蔬菜，能耐高温，不耐霜冻。种子发芽的适宜温度，根据中国农科院蔬菜研究所进行的种子发芽率测定，在25-35℃，发芽较快，而以35℃时发芽率和发芽势最好。在20℃以下，发芽缓慢，发芽率降低，在15℃以下时发芽率和发芽势都差。

芸豆适宜在温带和热带高海拔地区种植，比较耐冷喜光。菜豆为喜温植物，生长适宜温度为15～25℃，开花结荚适温为20～25℃，10℃以下低温或30℃以上高温会影响生长和正常授粉结荚。

3、营养价值不同

豆角除了有健脾、和胃的作用外，最重要的是能够补肾。可以调养二气，调整好了，可充分保证人的睡眠质量，此外，多吃豆角还能治疗呕吐、打隔等不适;小孩食积、气胀的时候，用生豆角适量，细嚼后咽下，可以起到一定的缓解作用。

芸豆是补钙冠军。每100克带皮芸豆含钙达349毫克，是黄豆的近两倍。其蛋白质含量高于鸡肉，钙含量是鸡的7倍多，铁为4倍，B族维生素也高于鸡肉。芸豆也富含膳食纤维，其钾含量比红豆还高。因此，夏天吃芸豆能很好地补充矿物质。

如何做芸豆？

冰糖白芸豆的做法

材料：

红枣、白芸豆

冰糖、桂花适量

做法：

1、白芸豆用水泡一个小时，冷水下锅，同时放入冰糖，水开后转小火煮。

2、煮到豆子可以用筷子戳透时，放入洗干净的红枣一起再继续煮大约半个小时，至芸豆软烂、枣香味溢出，即可盛盘待凉。食用前加点桂花。

芸豆营养丰富。据测，每百克芸豆含蛋白质23.1克、脂肪1.3克、碳水化合物56.9克、胡萝卜素0.24毫克、钙160毫克、磷410毫克、铁7.3毫克及丰富的B族维生素，鲜豆还含丰富的维生素C。芸豆粒大饱满、质地细腻，富含沙性，食法多样，可煮可炖，作豆馅、豆沙，做汤菜、烧肉、制罐头或冷饮、糕点、甜食小吃等均相宜。

芸豆的药用价值很高。我国古代医籍记载，味甘平，具有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元等功用，是一种滋补食疗佳品。芸豆还有镇静作用，对治疗虚寒呃逆、胃寒呕吐、跌打损伤、喘息咳嗽、腰痛、神经痛均有一定疗效。芸豆还是一种高钾低钠食品，很适合于心脏病、动脉硬化、高血脂和忌盐患者食用。现代医学分析，芸豆粒含有血球凝集素等多种球蛋白。

芸豆炖土豆的做法

菜系及功效：家常菜谱

工艺：炖芸豆炖土豆的制作材料：主料：芸豆，土豆，猪肉

调料：花椒一粒，大料俩，骨头汤料一包，葱，姜，酱油，盐，鸡精，胡椒粉

教您芸豆炖土豆怎么做，如何做芸豆炖土豆

做法：

1.芸豆去两边，土豆去皮，猪肉切片，葱姜切丝

2.芸豆用水焯一下，去土味

3.猪肥肉放入锅中炒，直至出油，捞出，扔掉

4.放入葱姜丝，胡椒粉，翻炒出香味

5.放入芸豆，翻炒10分钟左右，直至变绿

干煸芸豆的制作材料：

主料：芸豆500克

辅料：猪肉(瘦)50克，霉干菜30克

调料：大蒜（白皮）10克，盐3克，酱油5克，鸡粉2克，味精2克，花生油30克，辣椒(红，尖，干)10克

干煸芸豆的特色：

香辣浓郁。

教您干煸芸豆怎么做，如何做干煸芸豆才好吃

1.猪肉洗净剁成肉末；

2.梅干菜洗净，切末；

3.大蒜去皮洗净，剁成蒜粒；

4.干辣椒洗净，切成丝；

5.锅中放油，待油烧至六成热时放入芸豆炸三分钟；

6.待芸豆八成熟，表面起皱干缩时捞出，沥油；

7.锅中留底油烧热，放入肉末炒香；

8.加蒜粒、梅干菜、精盐、酱油，煸炒，炒熟后盛出待用；

9.将炸好的芸豆、干辣椒丝放入锅中翻炒；

10.倒入炒好的肉末、梅干菜，加入鸡粉、味精炒匀，出锅即可。

五香芸豆

材料：

白芸豆200克，八角（还是喜欢叫大料）2粒，桂皮2块，花椒5克，大葱一段，老姜1小块，白糖一小勺，盐10克。

做法：

1、白芸豆洗净后，加水浸泡12小时。泡的时间尽量长一些，煮的时候会容易煮熟。

2、泡好的芸豆捞出，水倒掉，老姜切片。

3、芸豆，八角，桂皮，花椒，大葱，姜片和白糖一起放入煮锅中，加适量的清水大火烧开后，转小火煮40－60分钟，水要加够，我就是没加够，结果煮到最后有点干锅了。

4、煮到芸豆完全熟透。

5、离火后加入盐拌匀，冷却即可。

吃生芸豆会中毒吗？

在日常生活中生芸豆是不可以吃的。吃生芸豆会引起中毒，即使不会引起严重的中毒症状，也会引起腹泻、呕吐、消化不良、拉肚子等症状。因此，在日常生活中不要吃生芸豆，芸豆是应该熟吃的蔬菜，芸豆可以炒、炖、煎、烤等多种方法食用。