鹅肉要怎么做才好吃？

主料

鹅肉2600g

调料

姜适量食盐适量花椒适量八角适量桂皮适量

步骤1

鹅肉用水浸泡出血水，如果血水还有，就用水焯一下（泡两个小时一般就可以了。我没时间提前泡，所以焯了一下）

步骤2

高压锅提前烧水。焯好鹅肉后，把肉直接放入温水中，放姜片

步骤3

再放入洗好的花椒、八角、桂皮。开锅转小火40分钟

（这是家养的鹅[52石斛网www.52shihu.com]，所以比较难熟，如果是买的饲料鹅，15分钟就够了。）

步骤4

味道鲜美的鹅肉出锅了。别忘了鹅汤也要喝，养生止咳哦

为什么市场上鹅肉很少见？

一、市场上很少能见到卖鹅的，主要有以下原因：

1、鹅的养殖地域以华南养殖较多，受地域限制，养殖规模很小，且养鹅周期性较长，鹅的体型较大，饲养成本较大，售价比鸭子要贵几倍，所以市场上很少有卖鹅的。

2、从中医角度来说，鹅肉属发物，容易使某些疾病加剧，或者引发一些潜在的疾病。

3、鹅肉和鹅蛋，品质较粗，相对于鸡鸭肉蛋来说，受欢迎程度差些所以很多地区的人没有消费鹅的习惯。

二、鹅肉好吃的家常做法与鸡肉相似，以下推荐三种：红烧鹅肉、大鹅焖土豆、醋熘鹅块。

详细说明红烧鹅肉和鹅肉焖土豆的做法：

1、红烧鹅肉的做法

（1）将熟鹅肉切成1厘米见方的虚，用花生油炸一下捞出来，待用。

（2）把酱油、红糖、湿淀粉、精盐放在一块，加适量水调成稀糊状备用。

（3）锅内放少许花生油，油热后放入葱、姜、蒜未，烹出香味后加入炸好的鹅肉，翻炒一下后勾上用红糖、湿淀粉调好的稀糊，再翻炒一下，等稀糊变稠均匀地粘在鹅肉上，即可盛盘食用

2、大鹅焖土豆的做法

（1）大鹅剁小块，用开水焯一下撇去浮沫

（2）土豆切块，大葱切丝、姜切片，花椒大料一个都不能少

（3）锅烧热，放油，将姜、葱放入锅内爆香，然后放入鹅块炒，再放酱油，糖和盐，炖半小时后放入土豆块，炖至鹅肉和土豆都熟了就可以盛盘了。

关于鹅的食用同时也是地域问题，比如辽宁台安喜欢炖大鹅，广东人喜欢烧鹅，小吃、速食店里都不缺烧鹅，卖的出名的还有深圳东部的酸梅鹅、咸鹅，清远的焖鹅。但是其他区域相对来讲鹅肉市场就很小。

鹅（家禽）_百度百科

鹅-鸟类百科大全

尿酸高可以吃鹅肉吗？

鹅肉虽然属于中嘌呤含量的食物，但是里面富含有人体所必须的蛋白质、维生素、氨基酸以及微量元素等；所以如果患者仅仅是尿酸高，而不处于痛风的急性发作期，可以偶尔的少量的吃些鹅肉。但是如果患者处于痛风的急性发作期，是不可以吃鹅肉的。尿酸高的患者是禁止吃嘌呤含量高的食物的，如浓肉汤、火锅、动物的内脏等；要适当的多饮水，每日饮水量在2000毫升以上，促进尿酸排泄。

鹅肉的蛋白质含量很高吗？

鹅肉蛋白质的含量很高，富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素，并且脂肪含量很低。鹅肉营养丰富，脂肪含量低，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利.根据测定，鹅肉蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，赖氨酸含量比肉仔鸡高。

咳嗽可以吃鹅肉吗？

咳嗽是可以吃鹅肉的，鹅肉营养丰富，里面有多种维生素和微量元素，能增加机体的抵抗力，但是不要吃炸的和烤的鹅肉，炖得比较好。咳嗽大部分是由于上呼吸道感染引起的，要根据药物敏感试验、血常规检查选择合适的抗感染药物，并吃一些止咳化痰的药物。平时多吃一些水果蔬菜、鸡蛋、鹅肉，还要注意多喝水，多运动，保持室内空气新鲜。

初孕可以吃鹅肉吗？

鹅肉里含有可以促进人体生长发育的很多种氨基酸，并且还符合人体需要的氨基酸的大概比例，除此之外，在生物学的角度，鹅肉还是一个全价蛋白质。所以，怀孕的时候吃鹅肉对宝宝不会有什么影响的，不但如此，鹅肉中的亚麻酸对人体还是有很多好处的，还会提高宝宝的智力水平。