每年春天大量野菜长出来了，其中马兰头是每年必吃的一种野菜，野菜马兰头的幼嫩的地上部茎叶可作为一种营养保健型蔬菜食用，可炒食、凉拌或做汤，香味浓郁，营养丰富，盘点野菜马兰头的几种吃法。
1、马兰馅饼，采来的嫩叶用清水洗，制作成马兰头馅，拌好了馅，烙成做马兰饼，每年必吃几次，喜欢，好吃。
2、香干马兰头，马兰头焯水加紫姜、火腿肉（没有香豆干替用了火腿肉）、生抽、芝麻油、糖凉拌。紫姜是去年夏末时做的，放冰箱冷藏能吃很长时间，味鲜美。
3、马兰头肉馄饨，马兰头洗净，锅中放水煮开，放入马兰头烫一下，猪肉末放盆中，马兰头剁碎放入盆中，放少许盐和生抽搅拌均匀做成馅，用混沌皮包成元宝状。
4、马兰头汤，马兰头焯水后在冷水里冲洗把水拧干。把马兰头切成碎沫，锅里放一点橄榄油后放入豆瓣煸炒，接着加水，放入豆腐、盐、味精，最后撒上红椒丝是为了好看点。
5、马兰头拌花生，马兰头用清水洗净后，用热水烫，捞出后，用刀切碎后和蒜末放入盆中，加入盐，糖，生抽[52石斛网www.52shihu.com]，香醋，鸡精，香油拌均匀，把炒熟的花生撒上就可以了。
6、马兰头拌紫甘蓝，紫甘蓝洗干净切成丝，马兰头清洗干净，加盐、糖、白醋搅拌均匀后，待一会就可食用。
7、马兰头炒蛋，切好的马兰头放在一口大碗里，打入三到四个鸡蛋，及适量盐，搅拌拌匀，让马兰头粘上滑滑亮亮的蛋液，热油锅，倒进去，先别急着翻炒，等地下的蛋液凝固了，开始翻一翻。
8、清炒马兰头，这是最简单一种，马兰头洗净沥干水分，入滚水锅迅速汆烫，捞起入冷水漂凉，热锅冷油放入蒜末爆香后放入马兰头翻炒均匀，加入盐，糖，鸡粉炒均匀，熄火后淋入香油即可。
马兰头吃法很多，可以凭借自己的想法大胆尝试，找到自己喜欢的一种方式，马兰头嫩茎叶含水分、钙、磷、铁、胡萝卜素等营养价值很高，可与多种荤素料搭配，但加热时间不宜长，旺火速成为佳。
如果喜欢，欢迎转发分享，感谢！