大米是在糙米的基础上,去掉了种皮、糊粉层和胚芽等外部结构,只保留了胚乳,而被去掉的部分往往含有更丰富的维生素、矿物质、膳食纤维等营养素,所以糙米的营养价值要高于大米,升糖指数也更低,适合减肥的时候吃,缺点就是糙米的口感较差,吃不习惯的人可以
大米是在糙米的基础上,去掉了种皮、糊粉层和胚芽等外部结构,只保留了胚乳,而被去掉的部分往往含有更丰富的维生素、矿物质、膳食纤维等营养素,所以糙米的营养价值要高于大米,升糖指数也更低,适合减肥的时候吃,缺点就是糙米的口感较差,吃不习惯的人可以
区别:
1.外表不同
大米是将稻谷的谷壳、果皮、种皮等全部脱去只留下胚乳部分的制品,颜色是白色的。而且糙米只是脱去了稻谷的外壳,其他的部分都是保留着的,颜色通常为深棕色或者是浅棕色。
2.营养价值不同
稻谷中含有很丰富的蛋白质、脂肪、各种维生素和矿物质、纤维素等营养成分的,大部分都是集中在果皮、种皮、外胚乳、胚芽等部位,所以糙米的营养价值是很高,而大米只有胚乳。
3.营养功效不同
糙米当中含有丰富的纤维物质,可以补充我们身体当中的纤维素,可以增强身体的抵抗力和免疫力;而大米所含的主要成分就是淀粉,可以增强我们的体质,
稻谷,是指没有去除稻壳的子实。稻谷的籽粒的外形结构主要稻壳和糙米两部分组成。
稻谷脱去颖壳后即可得到糙米,糙米的结构:糙米由果皮、种皮、外胚乳、胚乳及胚所组成。
糙米再经加工碾去皮层和胚,留下的胚乳,即为食用的大米。
精制的大米和面粉因过多的去除外皮,使蛋白质含量较粗制的米和面低。例如,整粒稻米蛋白质生理价值为72.7,而精白米的蛋白质生理价值降为66.2。
稻谷脂肪含量较少,胚芽油中含有较多的维生素E,有抗氧化作用。
谷类中含碳水化物不但量多(约70-80%),而且大部分是淀粉。
稻谷是B族维生素的重要来源,
与普通精致白米相比,糙米维他命、矿物质与膳食纤维的含量更丰富,被视为是一种绿色的健康食品。
糙米是稻谷脱去外保护皮层稻壳后的颖果,内保护皮层(果皮、种皮、珠心层)完好的稻米籽粒,由于内保护皮层粗纤维、糠蜡等较多口感较粗,质地紧密,煮起来也比较费时,但其瘦身效果显著。
糙米属颖果,表面平滑有光泽。在糙米米粒中,米粒有胚的一面称腹白,无胚的一面称背面。糙米米粒表面共有五条纵向沟纹,背面的一条称背沟,两侧各有两条称米沟。
糙米沟纹处的皮层在碾米时很难全部除去,对于同一品种的稻谷,沟纹处留皮越多,可以认为加工精度越低,所以大米加工精度常以粒面和背沟的留皮程度来表示。
纵沟的深浅随稻谷品种的不同而异,它对出米率有一定的影响。有的糙米在腹部或米粒中心部位表现出不透明的白斑,这就是腹白或心白。腹白和心白是稻谷生长过程中因气候、雨量、肥料等不适宜而造成的。
糙米是谷子刚去壳的米,大米是糙米经过加工后的米。
糙米,由于稻谷中除碳水化合物以外的蛋白质、脂肪、纤维素、矿物质和维生素等营养成分大多都集中在果皮、种皮、外胚乳、糊粉层和胚中。
大米,大部分营养成分都流失掉,糙米中钙的含量是白米的1.7倍,含铁量是2.75倍,烟碱素是3.2倍,维他命B1高达12倍。糙米中的维生素E是白米的10倍,纤维素高达14倍。因此糙米的营养价值明显高于精制大米。
一、糙米
稻谷只剥去粗糠而保留胚芽和内皮的“浅黄米“。各种谷物的营养都集中在胚芽和内皮里,胚芽掌管着米的生命,相当于人的头脑,内皮则相当于人的皮肤。经过精加工的白米失去了头脑和皮肤,导致杂菌侵入,吞噬了本来就不多的营养成分。而糙米依赖原有的生命力和营养成分,就能抵抗杂菌入侵。人们常把白米叫”死米“,把糙米称为“活米”。不是说剥去了粗糠就是糙米,糙米必须是100%活的,把糙米浸泡在水里,必须在一星期内出芽,否则依然是死米。因此糙米又称发芽米。
二、白米和糙米的差异
1、白米饭使人糊涂,糙米饭让人聪明。白米在加工中,结构被破坏,营养流失,丧失生命力。白米失去维生素(维生素B)后成了非活性化,在被人食用前就已经氧化,从而难以在人体内完全燃烧。形成中间代谢的产物,乳酸和焦葡萄糖酸,导致血液酸性化。糙米是维生素B合成物的宝库,有很高的代谢功能,并含有解毒物质,能将有害于身体的各种公害物质和有毒物质及重金属等中和后排出体外。糙米中维生素E能预防动脉硬化和高血压等,钙含量比白米多一倍,有利于安神和净化血液,使得血液更接近弱碱性。
2、即使有副食辅助,白米也无营养,光吃糙米,照样营养丰富。白米作为死米,胚芽和纤维素都被去掉了,使大部分营养流失,给人带来各种有害的副作用,缺乏纤维素易引起便秘,没有维生素B1会诱发肝病,钙铁不足会造成发育不良。糙米在胚芽和内皮层里含有大量各种有效成分,仅白米一半的量就能使胃感到充实。由于不用副食来辅助,自然就减少进入体内的化学物质数量,糙米被公认为是公害时代的必需食品。
3、白米使脑子迟钝,糙米却能健脑。对脑功能产生不好影响的诸因素中最重要的是维生素B类不足,一旦缺少了磷,就会使判断力记忆力减弱,白米中几乎不含磷。糙米中磷含量是白米的7倍,各种B类维生素之多,白米无法与之相比。摄取糙米养分能够补充对脑子产生直接或间接影响的许多成分。还能使细胞新陈代谢更加活跃。从而使头脑永远保持清醒。
4、与癌的关系癌症第一原因是缺少三种维生素B类(即核黄素,烟酸,泛酸)中的一种。人吃白米饭后会形成一种叫“雷琐辛”的致癌物质,对每日食白米饭的人致癌物质日积月累危险可想而知。糙米是抗癌食品,糙米是维生素B合成物的宝库,有利于预防癌症,在胚芽中含有大量的特殊抗癌物质和白米中几乎没有的维生素K,所以还能治疗癌症。
糙米是稻米经过加工后所产的一种米。日本人则称糙米为玄米。去壳后仍保留存些许外层组织,如皮层、糊粉层和胚芽。上述的外层组织内含丰富的营养,比起白米更富有许多维他命、矿物质与膳食纤维,所以糙米向来被视为是一种健康食品。糙米也可制成谷片,通常是搭配牛奶一起当早餐食用。米糠的部分内涵许多螯形化合物作用强烈的植酸。植酸和矿物质结合成为植酸盐。近期的研究发现在矿物质缺乏的情况下食用,植酸会阻碍矿物质的吸收。
糙米属颖果,它的表面平滑有光泽。在糙米米粒中,米粒有胚的一面称腹白[52石斛网www.52shihu.com],无胚的一面称背面。糙米米粒表面共有五条纵向沟纹,背面的一条称背沟,两侧各有两条称米沟。糙米沟纹处的皮层在碾米时很难全部除去,对于同一品种的稻谷,沟纹处留皮越多,可以认为加工精度越低,所以大米加工精度常以粒面和背沟的留皮程度来表示。有的糙米在腹部或米粒中心部位表现出不透明的白斑,这就是腹白或心白。腹白和心白是稻谷生长过程中因气候、雨量、肥料等不适宜而造成的。
糙米由果皮、种皮、外胚乳、胚乳及胚所组成。果皮包括外果皮、中果皮、横列细胞和管状细胞,总厚度约10微米。种皮极薄,厚度约为2微米,结构不明显,有的糙米种皮内含有色素而呈现颜色。外胚乳是粘连在种皮下的薄膜状组织,厚度l-2微米,与种皮很难区分开来。胚乳是米粒的最大部分,包括糊粉层和淀粉细胞。糊粉层细胞中充满了微小的糊粉粒,含有蛋白质、脂肪等,不含淀粉。淀粉细胞中充满了淀粉粒。胚位于米粒腹面的基部,呈椭圆形,由胚芽、胚茎、胚根和盾片组成,盾片与胚乳相连接,种子发芽时分泌酶,分解胚乳中的物质供给胚以养分。
糙米依粒长可分为特长米、长粒米、中粒米及短粒米。
(1)特长米:糙米长度大于7.50mm者。
(2)长粒米:糙米长度为6.61mm以上。
(3)中粒米:糙米长度为5.51mm以上,未满6.61mm者。
(4)短粒米:糙米长度小于5.51mm以上。
糙米依米粒长宽比可分为细长形、中间形、粗圆形米。
(1)细长形米():糙米长宽比大于3.0者。
(2)中间形米(nrice):糙米长宽比为2.1以上、3.0以下者。
(3)粗圆形米():糙米长宽比小于2.1者。
大米中60%—70%的维生素、矿物质和大量必需氨基酸都聚积在外层组织中,而我们平时吃的精致白米虽然洁白细腻,营养价值已经在加工过程中有所损失,再加上做饭时反复淘洗,外层的维生素和矿物质进一步流失,剩下的就主要是碳水化合物和部分蛋白质,它的营养价值比糙米要低多了。研究表明,糙米中钙的含量是白米的1.7倍,含铁量是2.75倍,烟碱素是3.2倍,维他命B1高达12倍。糙米中的维生素E是白米的10倍,纤维素高达14倍。与全麦相比,糙米的蛋白质含量虽然不多,但是蛋白质质量较好,主要是米精蛋白,氨基酸的组成比较完全,人体容易消化吸收,但赖氨酸含量较少,含有较多的脂肪和碳水化合物,短时间内可以为人体提供大量的热量。
现代营养学研究发现,糙米中米糠和胚芽部分的维生素B和维生素E,能提高人体免疫功能,促进血液循环,还能帮助人们消除沮丧烦躁的情绪,使人充满活力。此外,糙米中钾、镁、锌、铁、锰等微量元素,有利于预防心血管疾病和贫血症。它还保留了大量膳食纤维,可促进肠道有益菌增殖,加速肠道蠕动,软化粪便,预防便秘和肠癌;膳食纤维还能与胆汁中胆固醇结合,促进胆固醇的排出,从而帮助高血脂症患者降低血脂。
吃糙米对于糖尿病患者和肥胖者特别有益。因为其中的碳水化合物被粗纤维组织所包裹,人体消化吸收速度较慢,因而能很好地控制血糖;同时,糙米中锌、铬、锰、钒等微量元素有利于提高胰岛素的敏感性,对糖耐量受损的人很有帮助。日本研究证明,糙米饭的血糖指数比白米饭低得多,在吃同样数量时具有更好的饱腹感,有利于控制食量,从而帮助肥胖者减肥。
1.糙米对肥胖和胃肠功能障碍的患者有很好的疗效,能有效的调节体内新陈代谢,内分泌异常等;
2.糙米能治疗贫血;
3.糙米能治疗便秘,净化血液,因而有强化体质的作用;
4.胚芽中富含的维生素E能促进血液循环,有效维护全身机能;
5.糙米能使细胞功能转为正常,保持内分泌平衡;
6.糙米具有连接和分解农药等放射性物质的功效,从而有效的防止了体内吸收有害物质,达到了防癌的作用。
《本草纲目》中认为,谷芽能消烦、活中、益精、健脾、止泻,对人体十分有益。
中医认为糙米味甘、性温,健脾养胃、补中益气,调和五脏、镇静神经、促进消化吸收。
糙米和大米的区别有:
1、稻谷经加工仅碾去谷壳后为糙米。糙米是一个完整的果实,糙米一般需经过进一步加工才能食用。糙米经继续加工,碾去皮层和胚(即细糠),基本上只剩下胚乳,即我们平时食用的白米或大米。
2、大米中含碳水化合物75%左右,蛋白质7%-8%,脂肪1.3%-1.8%,并含有丰富的B族维生素等。糙米中钙的含量是白米的1.7倍,含铁量是2.75倍,烟碱素是3.2倍,维他命B1高达12倍。糙米中的维生素E是白米的10倍,纤维素高达14倍。
3、糙米一般人群均可食用,尤适于肥胖、胃肠功能障碍、贫血、便秘等人食用。大米适宜所有人群。
4、由于内保护皮层粗纤维、糠蜡等较多口感较粗,质地紧密,煮起来也比较费时,但其瘦身效果显著。大米的口感相较于糙米来说就要精细的多啦。
大米(食品)-百度百科
糙米-百度百科
大米只脱外壳,形成的米是糙米,糙米含有种皮、胚芽、糊粉层,较完善,要是脱壳没损伤、培育得当可发芽。
糙米进一步碾制,去除种皮、同时也去除了多数糊粉层及胚芽,就是大米。大米的等级主要指标是加工精度
象东北大米是粳米,糙米属于功能性大米,与普通精致白米相比,糙米维他命、矿物质与膳食纤维的含量更丰富
象吉林大米网上的吉林大米大部分都是粳米,也有糙米,您可以去搜对比,弱碱性糙米和有机大米等都有很大区别的
弱碱性糙米,下图
大米,下图:
大米是总称。
糙米,是刚剥开谷壳的米,带米黄色,营养足。
而市场上一般买不到。
能买到的几乎全是精制的米,颜色纯白,这是用糙米再加工的,就是把糙米外面的米黄色的部分去掉。这仅仅是为了色泽好看,营养比糙米少很多。
可以的。糙米属于粗粮,富含B族维生素,喝大米一起煮营养均衡,更有利于身体健康。煮饭前可以将糙米淘洗一下就可以了。可以夏天吃的。糙米、大米、薏米、红豆、绿豆、黑米、这些可以在一起煮成粥,杂粮粥。
扩展资料
1、大米中60%—70%的维生素、矿物质和大量必需氨基酸都聚积在外层组织中,而我们平时吃的精致白米虽然洁白细腻,营养价值已经在加工过程中有所损失,再加上做饭时反复淘洗,外层的维生素和矿物质进一步流失,剩下的就主要是碳水化合物和部分蛋白质,它的营养价值比糙米要低多了。
2、研究表明,糙米中钙的含量是白米的1.7倍,含铁量是2.75倍,烟碱素是3.2倍,维他命B1高达12倍。糙米中的维生素E是白米的10倍,纤维素高达14倍。与全麦相比,糙米的蛋白质含量虽然不多,但是蛋白质质量较好,主要是米精蛋白,氨基酸的组成比较完全,人体容易消化吸收,但赖氨酸含量较少,含有较多的脂肪和碳水化合物,短时间内可以为人体提供大量的热量。
3、现代营养学研究发现,糙米中米糠和胚芽部分的维生素B和维生素E,能提高人体免疫功能,促进血液循环,还能帮助人们消除沮丧烦躁的情绪,使人充满活力。此外,糙米中钾、镁、锌、铁、锰等微量元素,有利于预防心血管疾病和贫血症。
4、它还保留了大量膳食纤维,可促进肠道有益菌增殖,加速肠道蠕动,软化粪便,预防便秘和肠癌;膳食纤维还能与胆汁中胆固醇结合,促进胆固醇的排出,从而帮助高血脂症患者降低血脂。
5、吃糙米对于糖尿病患者和肥胖者特别有益。因为其中的碳水化合物被粗纤维组织所包裹,人体消化吸收速度较慢,因而能很好地控制血糖;同时,糙米中锌、铬、锰、钒等微量元素有利于提高胰岛素的敏感性,对糖耐量受损的人很有帮助。日本研究证明,糙米饭的血糖指数比白米饭低得多,在吃同样数量时具有更好的饱腹感,有利于控制食量,从而帮助肥胖者减肥。
查看详细正确答案来了,因为糙米不易储存,容易变质。
查看详细楼上说的都对,从营养来说确实是糙米多,可人不能直接食用糙米,所以说,大米对人体吸收来讲还是比较有营养的
查看详细对国内这一奇葩现象,我也是百思不得其解。糙米比精米少了一道精磨工序,价格反而比精米还贵。既然存在必有其合理性,我们就试着分析一下。糙米因为口感不好,所以喜欢吃糙米的人几乎没有,反正我是没看到过。所以,糙米基本没有市场。难道,您还指望人们买了糙米自己回家再去精磨(*^__^*)?所以,因为需求量很小,所以糙米就会被卖得比较贵。而且,商家出售糙米,有一定的商业风险,买的人少,利润就低,而且还存在压货卖不出去的风险,所以,糙米必然是比精米贵的。
查看详细三四米比大米蛋白质。都高的动物。
查看详细答:您知道什么是糙米吗?
答:糙米的益处可以说非常多,其米糠层的粗纤维分子有助于胃肠蠕动,对胃病、便秘、痔疮等消化道疾病有效。糙米较之精白米更有营养,能降低胆固醇,减少心脏病发作和中风的几率。
答:1、糙米茶有减肥与美容的功效。2、糙米茶是天然的排毒剂,有促进新陈代谢的作用,增加人体免疫力。3、糙米茶含有40种以上的复合维生素和矿物质,提供给人70%的基本营养素,增强消化系统的吸收功能,降低血脂和胆固醇,预防高血压等,常吃可保健康。4
答:糙米外层有含油质的米糠,很快会变质。糙米是稻谷的自然型态。如果经过碾磨,除去外壳、糠和胚芽,就只留下内层的白色米粒。通常,业者会在成品中添加营养剂,以弥补加工过程中流失的养分。白米基本上就是一种淀粉。孙奇解释说,加工过程中失去了纤维丰富的外
答:糙米对人体的作用很大。糙米对肥胖和胃肠功能障碍的患者有很好的疗效,能有效的调节体内新陈代谢,内分泌异常等;糙米能治疗贫血;糙米能治疗便秘,净化血液,因而有强化体质的作用;胚芽中富含的维生素E能促进血液循环,有效维护全身机能;糙米能使细胞功能
答:糙米最大的特点就是含有胚芽,其中维生素和纤维素的含量都很高,常吃能够起到降低脂肪和胆固醇的作用,糙米中含锌也很多,能够改善皮肤粗糙的情况。而做好的糙米粥能刺激胃液的分泌,有助于消化和营养的吸收。
答:糙米中含有丰富的膳食纤维,具有促进消化的作用。其次,糙米中含有钙、磷、锌等微量元素,有利于人体的牙齿和骨骼发育,也可以增强机体免疫力。此外,糙米中还含有维生素B族,可以预防巨幼红细胞性贫血。
答:糙米稀饭“刮”脂肪糙米最大的特点就是含有胚芽,其中维生素(维生素食品)和纤维素(纤维素食品)的含量都很高,常吃能够起到降低脂肪和胆固醇的作用,糙米中含锌也很多,能够改善皮肤粗糙的情况。糙米词如其意,就是粗糙的米,多数米粒还包着稻皮。糙米在一
答:对睡眠好像作用不大啊菊花是败火润肠的枸杞是滋阴补肾的这两样好像都对睡眠和减肥作用不大哦如果睡眠和减肥我建议还是食疗的好,现在药物都身体都有副作用的,比如晚上睡之前喝杯低脂奶有助睡眠,减肥就是多吃水果和蔬菜通便利肠远离油腻
答:在中药里,茯苓甘淡平,算是一味性质比较平和的药材了,利水渗湿健脾安神,适宜大多数人,不分男女老少一年四季均可服用。茯苓霜即茯苓粉最能补人,与牛奶搭配甚宜。不过茯苓还是有一点点偏性,即渗利走下之性,阴虚而无湿热、虚寒滑精、气虚下陷者慎服。所以
答:胖大海(又名安南子、大海子、大洞果),因遇水膨大成海绵状而得名,为梧桐科多年生落叶乔木植物胖大海的成熟种子。中医认为,胖大海味甘、性凉,入肺、大肠经,具有清肺热、利咽喉、解毒、润肠通便之功效。用于肺热声哑、咽喉疼痛、热结便秘以及用嗓过度等引
答:吃槟榔很大程度上会引发口腔癌,这是比较常见的问题,因为槟榔含有石灰质以及浓度较高的生物碱,对人类口腔的危害是十分大的,不仅会使牙齿变黑,还会使口腔发生组织性病变,从而导致口腔癌的出现。因此建议应该少量食用槟榔,避免过量食用,产生致癌风险。
答:没啥不同就是一味药!
答:没听说蓖麻油能使使睫毛增长,应该是橄榄油吧,但是千万不要涂到皮肤上,容易长脂肪粒。
答:请不要乱用药,可以去大医院咨询药剂师。因为这个我不清楚,所以我不乱回答。关于您的卵巢囊问题:这个地方的囊肿是分很多种的,有些是可以保守治疗好的,有些囊肿则需要手术做切除!您要是经济可以承受的话,我建议您做个核磁共振,查清楚是什么囊,再选择治
答:泡发后没有异味应该就能吃,我是长白上地区的,我们家乡那里有林蛙干存储几年后剥油使用的,没问题