天麻是什么味道？

天麻是一种中药，它的味道有些苦涩，而且麻酥酥的

天麻的味道分为二种尿臭味和酸味，野生的天麻味道特别是尿臭味，而家种的天麻是酸味。

天麻，中药材名。本品为兰科植物天麻的根茎。冬、春两季采挖，冬采者名冬麻，质量优良；春采者名春麻，质量不如冬麻好。挖出后，除去地上茎及须根，洗净泥土，用清水泡，及时擦去粗皮，随即放入清水或白矾水浸泡，再水煮或蒸透，至中心无白点时为度，取出晾干，晒干或烘干。功能主治为：息风，定惊。治眩晕眼黑，头风头痛，肢体麻木，半身不遂，语言蹇涩，小儿惊痫动风。

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天麻无根无叶，不能进行光合作用，是依靠蜜环菌供应营养生长繁衍。因而种植天麻的第一步是培育出一定数量的优质蜜环菌材，第二步才是引购天麻种。并及时与蜜环菌材伴栽。天麻生长的适宜温度10-30℃，最适温度20-25℃，空气相对湿度80%左右，土壤含水量50%-55%，pH值5-6，即偏酸性的生态环境。

分布于中国吉林、辽宁、内蒙古、河北、山西、陕西、甘肃、江苏、安徽、浙江、江西、台湾、河南、湖北、湖南、四川、贵州、云南和西藏。生于疏林下，林中空地、林缘，灌丛边缘[52石斛网www.52shihu.com]，海拔米。尼泊尔、不丹、印度、日本、朝鲜半岛至西伯利亚也有分布。

参考资料：百度百科-天麻

真天麻是有股臊臭味的，类似于马尿的气味。真假天麻时除注意“鹦哥嘴”外，可将天麻隔水蒸后，嗅其中有臊臭(马尿)气味者为真品。而“土天麻”(俗称萝卜薯)蒸后无臊臭味。

市面上有很多硫磺熏蒸的天麻，闻起来有一股刺鼻的味道，天麻味较淡，而且煮汤以后整个汤是酸味或苦味，这是不好的天麻。

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天麻的作用

1、镇痛作用：用天麻制出的天麻注射液，对三叉神经痛、血管神经性头痛、脑血管病头痛、中毒性多发性神经炎等，有明显的镇痛效果。近年来，经一些医疗单位1000多例患者的临床试用，有效率达90%。

2、镇静作用：有的医疗单位用合成天麻素(天麻甙)治疗神经衰弱和神经衰弱综合症病人，有效率分别为89。44%和86。87%。且能抑制咖啡因所致的中枢兴奋作用，还有加强戊巴比妥纳的睡眠时间效应。

3、抗惊厥作用：天麻对面神经抽搐、肢体麻木、半身不遂、癫痫等的一定疗效。还有缓解平滑肌痉挛，缓解心绞痛、胆绞痛的作用。

4、降低血压作用：天麻能治疗高血压。久服可平肝益气、利腰膝、强筋骨，还可增加外周及冠状动脉血流量，对心脏有保护作用。

5、明目、增智作用：天麻尚有明目和显著增强记忆力的作用。天麻对人的大脑神经系统具有明显的保护和调节作用，能增强视神经的分辨能力，目前已用作高空飞行人员的脑保健食品或脑保健药物。日本用天麻注射液治疗老年痴呆症，有效率达81%。

参考资料：百度百科-天麻

总的来说，天麻有自己的一股本味，在云南昭通这边俗称“马尿味”是一种特有的天麻味，但是炖汤以后这股味道会淡一些，而且不会荤汤，入口是甜糯多汁的口感，带着一点点天麻本味，这是好天麻。

市面上有很多硫磺熏蒸的天麻，闻起来有一股刺鼻的味道，天麻味较淡，而且煮汤以后整个汤是酸味或苦味，这是不好的天麻。

有些人吃不习惯天麻的味道，看个人吧。

一碗水重楼天麻西洋参如何种植？

一、栽培技术： 适种条件： 天麻无根无叶，不能进行光全作用营造养分，仅依靠蜜环菌供应营养生长繁衍。由于天麻与蜜环菌共生的特殊关系，因而种植天麻的第一步是培育出一定数量的优质蜜环菌标兵， 第二步才是引购天麻种。 因天麻种不宜久置，引种后必须及时与蜜环菌材伴栽。如果没有蜜环菌材而盲目引种，将会得不偿失。 二、 适种范围： 我国天麻专家繁育的"乌x红"和"红x乌"杂交天麻较传统无性繁殖的继代天麻适应性强，全国各地凡是能栽种马铃薯（土豆）的 哉均适宜种植。种植方法同栽种马铃薯一样粗放简单，且不与农作物争地，争肥，争劳力。 三、 适种环境： 天麻生长的适宜温度10查看详细

天麻的用法注意有哪些？

一、总成分
1958年刘星楷等报道，从一麻块茎中分出针状结晶，经鉴定为香荚兰醇（)，但其他学者进一步研究后未发现这一成分。1979年周俊等发现了天麻中含量较高的一个主要成分是1种新的酚甙，命名为天麻素（)，即对羟基苯甲醇－β－D葡萄吡喃糖甙（P－l- ide)。
1981年 H等报道1种新的甙类称为，为一种双（4羟苄基醚、单氧－B－D吡喃葡萄糖（Bis()－e)以及2种首次在天然产物中发现的化学成分：4－（4－羟苄基氧）苄基甲醚［4－（4－) ether]和双（4－羟苄基）醚（Bis()ether]，后者周俊等已有报道。同时还分离到另一种酚性化合物，4－羟基苄基甲醚（ )。胡忠等从天麻球茎中分离并纯化卫种抗真菌蛋白（ )简称GAFP，每1kg鲜球茎中可分得GAFP约20mg，用SDS—PAGE和凝胶过滤层析测得该蛋白为单多肽链，分子量14．OKD，用 离子交换结合法测得等电点为8．1，是一种碱性蛋白，富含天冬酰胺 (25mol／mol蛋白)、甘氨酸、丙氨酸和亮氨酸，但未检出蛋氨酸、脯氨酸 和半胱氨酸，紫外吸收入M＝278nm。在天然状态下，GAFP与考马氏蓝试剂 不发生显色反应，具这一性质的蛋白质文献中还未见报道。GAFP无几丁质 酶和9—l，3—葡聚糖酶活性，表明GAFP并不属于消化真菌细胞壁的酶类。天麻是真菌寄生植物，不含叶绿素，蜜环菌侵入初生球茎并在皮层中被消化， 营养物质供次生球茎生长的需要，杨增明等从初生球茎中分离并纯化了几 丁质酶和9—l，3—葡聚糖酶，分子量各为31．5KD和94KD，得率约为0。8和 0。4mg／100g鲜重。这两种酶对平板上培养的木霉菌丝的生长均有抑制作 用，被认为在天麻初生球茎消化蜜环菌菌丝过程中起重要作用。除上述成 分外，天麻块茎中还含—谷笛醇、胡萝卜甙、柠檬酸、棕搁酸、琥珀酸 等。微量元素以FG含量最高，F、Mn、Zn、1次之。
二、天麻中多糖类化台物
胡梅清等从生产天麻注射液后的残渣中分得白色粉末状的天麻匀多 糖，经检测本品不含酸性多糖和杂多糖，而是由葡萄糖分子组成的匀多糖。 天麻中除己分得蔗糖外，又报道从天麻中分出三种杂多糖：GE—I，GE—II， GE—III，均为白色粉末，元素分析不含氮，经纸上电泳和凝胶柱层析，证 明为单一组分。GE—I：分子量3000；GE—II：3100，[a］＋17l。；GE—III： 22lO[a]＋162．96。。三种杂多糖经水解和纸色谱分析主要为葡萄糖组成—： 制备乙酰衍生物进行气相与已知单糖乙酰物比较和计算，结果得出三种多 糖的组成及克分子比是：GE—I组成是葡萄糖：甘露糖：木糖：阿拉伯糖＝70： 1：0．5：0．3；GE—II是葡萄糖：甘露糖＝19：1，GE—III是葡萄糖及微量 甘露糖。三种多糖均具有细胞免疫活性。
三、不同产地或来源的有效成分含量变化
l、周俊等报道了不同产地药用天麻和天麻属中少数品种中9种酚性 成分的含量：1)天麻索，2)对羟基苯甲醇，3)对羟基苯甲醛，4)3，4—二羟基苯甲醛，5)4，4—二羟基二苯基甲烷，6)4，4’—二经基二苄醚，7)对 羟基乙基醚，8)4—乙氧甲苯基—4’—羟基醚，9)三[4—(9—D—葡萄 吡喃糖基)—氧—节基]—柠檬酸酯。测试结果表明，东北道化和云南昭通产 的药用天麻所含酚性成分基本上是一致的；原天麻中只检出l，2，3，其 中2和3是酚性成分中结构最简单者，据测原天麻可能是天麻属中的原始 类型，药用天麻可能是进化类型，并与形态比较的植物分类学观点很吻合。
2、陕西省为全国天麻主产地之一，沙振方等采用HPLC方法检出18 份天麻样品中天麻素含量。结果表明这些样品中天麻素的含量为0。17—1。0%， 平均含量为0。46%，其差别可能由干存放时间、加工炮制、采收季节、生长 环境等的影响。
3、王桂英对四川省5个产区购买的商品天麻采用薄层分光光度法测 定天麻素、天麻贰元含量，按药典方法测定天麻成品中的水分含量，表明 各地商品的质量有差别，生药等级并不能淮确地代表质量。
四、不同栽培条件对天麻有效成分含量的影响
l、天麻在不同栽培条件下其有效成分有一定差异，曾有报道，用天 麻注射液的含量测定方法，对室内家种天麻和野生品比较，以及不同海拔 高度野生天麻质量比较，说明在平原、丘陵或室内培植天麻其有效成份并 不低于野生品种。但用HPLC方法，测定贵州省野生与家种天麻中天麻素 的含量，结果10份野生天麻中天麻素含量在0．5—1．0%之间，家种天麻一 般含量偏低。
2、天麻人工栽培时培养蜜环菌一般多用小叶青岗等树种，为了扩大 菌材的树种，曾研究了14种树种作为菌材使用。有(1)小叶育岗，(2) 法回梧桐，(3)乌柏，(4)槐树，(5)柳树，(6)桃树，(7)，马尾松，(8) 黄檀，(9)白毛杨，(10)桑树，(11)梢树，(12)沙梨，(12)枫香树， (14)枫杨。结果以小叶青岗、枫杨、黄檀、治国梧桐、柳树为菌材栽培 的天麻生长情况较好。从薄层定性检查发现14种样品所含的成分未见差 异，但天麻贰的含量有较大差异。研究表明，多种树种可作菌材，并不限于小叶青岗。
五、不同采收期天麻中有效成分的测定
对不同采收期天麻中天麻贰的含量测定，结果表明不同收获期的天麻中天 麻甙的百分含量有较大差别，7月份为0。930。03，9月份为0．3l 0。0l，l2月份为0。23 0。01，其中以7月份采收的天麻贰含量最高、为传统收获期 （12月份)的3倍。
2、对不同采挖期(11月至翌年6月，每月取样)家种和野生天麻中大麻素、天麻甙元进行比较研究发现，天麻以11月至翌年4月收获为好。
六、加工对天麻素含量的影响
测定天麻不同加工方法和未经加工天麻中天麻素和甙元含量。结果 表明。加工后天麻中天麻素含量显著高于末加工天麻中天麻素的含量。贰 。 元含量却显著低于未加工者。
七、不同加工炮制方法对天麻中有效成分的影响
1、采用HPLC方法测定贵州省严的天麻中天麻素含量，凡新鲜天麻经 过除去表皮(或因挖掘时损伤块茎)，不论煮法或蒸法加工品，其天麻素 含量均有降低，而原皮蒸法加工者含量一般较高，这与天麻素易溶于水有 密切关系。
2、天麻经不同加工处理后天麻素和天麻甙元的含量，结果以煮法加 工为好，煮5—lomin为宜。如用蒸法，应严格控制时间。如鲜品不经杀酶 处理，直接切片干燥，成品率及有效成分含量均较低。
3、天麻的加工炮制方法，除用水煮或蒸外，还有用于热炮制方法进 行加工。丁敖林曾对天麻的3种炮制方法(浸润法、干热法、蒸软法)进 行了比较，采用分光光度法检测天麻经3种不同方法炮制后天麻素的含量。 认为干热法较其他两种方法为优，工艺简单，周期短，成品率高，天麻素 含量不下降。
4、蒋礼年等曾对天麻不同切制方法进行了比较，并用分光光度法检测其天麻素的含量。认为蒸切法较好，天麻素含量高。



天麻是多年生草本植物，原名赤箭，有定风草、神草，独摇枝、鬼督邮等异名。天麻之名是怎样来的，无确切考证。大概是因为长期以来人们对其生长规律缺乏认识，说它是自生自灭的天降之物，因而给它取了这一个带有神秘色彩的名字。事实上，天麻的生态，也的确是非常奇特而有趣的。在形态上，它的根、叶极为退化，且不含叶绿素，故其茎呈红色，单一似箭杆。在营养方式上，它依靠真菌分解有机物提供养料，因而又是高度进化的，甚至可以说和动物也有某些类似的地方。

天麻要求凉爽湿润的气候，林木茂盛的环境，肥沃松软的土壤，贵州大部分地区都具备这些条件，因而成了天麻的故乡之一。

天麻在贵州的生长很普遍，几乎每个县都有出产。但以正安、道真、织金、纳雍、普安、黔西、遵义、德江、贵定、惠水等县出产较多。

天麻因采挖季节不同，可分“春麻”、“冬麻”二种。冬麻坚实肥厚，皮细光润、色黄白、微透明，质优于春麻。

据古今药书记载：天麻有补脑强身、长阴健肥、增益力气等作用。主要用于治疗头晕目眩、肢体麻木和小儿惊风等症。如治疗中风的人参再造丸；通经活络的大活络丹、天麻丸、虎骨酒；治小儿惊风的脐风散等都离不开天麻。高血压、脑震荡及耳源性造成的眩晕，单独用天麻蒸鸡或炖肉吃，常可收到意想不到的效果。查看详细

什么是天麻？

中草药[概述]多年生草本植物，地下茎肉质，地上茎杏红色，叶子呈鳞片状，花黄红色。块茎入药，治眩晕、头痛等。【来源】本品为兰科植物天麻。的干燥块茎。【性味归经】甘，平。归肝经。【功能主治】平肝息风止痉。用于头痛眩晕，肢体麻木，小儿惊风，癫痫抽搐，破伤风。【应用】1。用于头晕目眩。治肝阳上亢的眩晕，可与钩藤、石决明等配伍；如风痰为患引起之眩晕，又可以半夏、白术、茯苓等同用。2。用于热病动风、惊痫抽搐。对高热动风、惊痫抽搐、角弓反张者，常与钩藤、全蝎等配伍同用。3。用于头痛，痹痛，肢体麻木。配川芎等以治头痛，配全蝎、乳香等以治痹痛等。此外，对于肢体麻木、手足不遂，常配当归、牛膝等，则为临床所常用。【查看详细

天麻炖什么吃好？

■天麻的药用■天麻在我国具有二千多年的药用历史，在我国历代本草医书中，对天麻的名称、产地、形态、采集时间、加工炮制及用途都有非常精辟的论述，但对天麻的人工栽培本草农书未有记载。天麻的异名繁多，《神农本草经》中称赤箭，别名离母、鬼督邮。此外还有神草(吴普本草)、赤箭脂、定风草(药性论)、离母(图经本草)。历代本草中天麻的异名还有木浦、石箭、分离草、御风草等宋开宝、马志等9人著《开宝本草6，始载天麻之名。明代李时珍著《本草纲目》中，将天麻称为赤箭之根。(时珍曰)本经止有赤箭，后人称为天麻。甄权药性论云，赤箭芝一名天麻，本自明白。末人马志重修本草，重出天麻，遂至分辨如此。沈括笔谈云；神农本草明言赤箭查看详细

新鲜天麻如何处理？

新鲜天麻可以做成天麻炖鸡，做法如下：准备材料：鸡500克、天麻5克、食盐2克、红枣4颗、料酒5克、姜片5克、葱5克一、准备姜片5g。二、将鸡块500g倒入锅中。三、加入天麻5g、盐2g、红枣4个，料酒5g、姜片。四、再加入清水1。5L，大火煮沸。五、转小火炖1小时。六、出锅即可食用。查看详细
回复日期：2020-07-03 热度：19363