松花皮蛋和没有松花的皮蛋有什么区别？

有松花的皮蛋是优质的没有的差一点松花越多越好

一个有松花一个没有松花@@

没有区别，只是名字不同。皮蛋表面有松花状的花纹[52石斛网www.52shihu.com]，所以又称松花蛋。

求

为什么皮蛋有松花图案？

蛋白的主要化学成分是一种蛋白质（）。禽蛋放置时间一长，蛋白中的部分蛋白质会分解成氨基酸（）。氨基酸的化学结构很有趣，它有一个碱性的氨基和一个酸性的羧基，因此，它既能与酸性物质作用，又能与碱性物质作用。人们在制造松花蛋时，特意在泥巴里加入一些碱性的物质，如石灰、碳酸钾、碳酸钠等。它们恉穿过蛋壳上的细孔，跑到蛋里与氨基酸化合，生成氨基酸盐。这些氨基酸盐不溶於蛋白，於是就以一定的几何形状结晶出来。那漂亮的松花，正是这些氨基酸盐（）的结晶体

希望

瓮安松花皮蛋中的松花指的是什么？

松花蛋上的松花是怎么来的？其实是经过一场化学反应产生的：

蛋白的主要化学成分是一种蛋白质。禽蛋放置的时间一长，蛋白中的部分蛋白质会分解成氨基酸.氨基酸知道吗？他的化学结构有一个碱性的氨基-NH2和一个酸性的羧基-COOH，因此它既能跟酸性物质作用又能跟碱性物质作用。所以人们在制造松花蛋设计，特意在泥巴里加入了一些碱性的物质，如石灰、碳酸钾、碳酸钠等。它们会穿过蛋壳上的细孔，与氨基酸化合，生成氨基酸盐。这些氨基酸盐不溶于蛋白，于是就以一定几何形状结晶出来，就形成了漂亮的松花。

皮蛋上为什么会有松花有什么化学反应吗？

结晶盐

在鲜蛋变成松花蛋的过程中，包含着复杂的化学反应．首先，生石灰的主要成分是氧化钙，它遇水后就会转化成熟石灰——氢氧化钙：

CaO＋H2O＝Ca(OH)2

然后，氢氧化钙与纯碱在溶液中相互反应

Ca(OH)2＋＝CaCO3↓＋2NaOH

同时，草木灰里的可溶成分（主要是碳酸钾）也与氢氧化钙相互反应：

Ca(OH)2＋K2CO3＝CaCO3↓＋2KOH

上述两个反应都生成了具有强烈腐蚀性的苛性碱——NaOH和KOH，这两种强碱渐渐地透过蛋壳使蛋白质凝固，并杀死会导致鲜蛋腐败的各种细菌，同时在氢氧化钠的作用下，一部分蛋白质发生分解，这些分解产物从蛋白质中结晶出来，这就成了那一朵朵“松花”．

皮蛋为何会出现松花？

松花蛋又名抄皮蛋（）。当您敲掉袭松花蛋外头的那层泥，剥开蛋壳，就露出了一层青zhi褐色、半透明的dao蛋白。再仔细瞧瞧，蛋白中还嵌一朵朵漂亮的松叶状结晶花纹，人们称之为松花。松花蛋也因而得名。可是，松花蛋上的松花是从哪里来的呢？原来，松花蛋上的松花，是经过一场化学反应「雕」成的：蛋白的主要化学成分是一种蛋白质（）。禽蛋放置时间一长，蛋白中的部分蛋白质会分解成氨基酸（）。氨基酸的化学结构很有趣，它有一个碱性的氨基和一个酸性的羧基，因此，它既能与酸性物质作用，又能与碱性物质作用。人们在制造松花蛋时，特意在泥巴里加入一些碱性的物质，如石灰、碳酸钾、碳酸钠等。它们恉穿过蛋壳上的细孔，跑到蛋里与氨基酸化合，生成氨基酸盐。这些氨基酸盐不溶於蛋白，於是就以一定的几何形状结晶出来。那漂亮的松花，正是这些氨基酸盐（）的结晶体。

求

松花皮蛋里面的松花是怎么做出来的？

....一楼和二楼的抄有没有吃过松花蛋袭？还肉松？还打印.....松花蛋里面的那层花是经过发酵形zhi成的。蛋里面本身有蛋dao白质遇到发酵就会分解成氨基酸。会使里面含有一种结晶。因此，松花多少标志着松花蛋质量的优劣，人们素有"蛋好松花开，花开皮蛋好"的说法，这表明松花蛋是优质皮蛋的特征。