麦精粉跟麦芽糊精的区别是什么？

麦芽糊精，也称水溶性糊精或酶法糊精。它是以各类淀粉作原料，经酶法工艺低程度控制水解转化，提纯，干燥而成。其原料是含淀粉质的玉米，大米等。也可以是精制淀粉，如玉米淀粉，小麦淀粉，木薯淀粉等。1970年，对麦芽糊精做出如下定义：以淀粉为原料，经控制水解DE值在20％以下的产品称为麦芽糊精，以区别淀粉经热解反应生成的糊精产品。美国则把玉米淀粉为原料水解转化后，经喷雾干燥而获得的碳水化合物产品取名为“麦特灵”()，其系列产品的DE值从5％到20％，其商品规格简称为MD50，MDl00，MDl50，MD200等。

麦精粉：以麦芽，小麦和燕麦为原料[52石斛网www.52shihu.com]，经炒制，粉碎，酶解，提取，膜浓缩，真空干燥而成，内含小分子蛋白肽，单糖，葡聚糖，膳食纤维等功能性成分，具有愉悦的焦香味和麦香味。该产品完全提取谷类中的天然营养成分，水溶性好，风味浓郁持久，具有较好的风味与加工特征。可广泛应用于牛奶，冰淇淋，焙烤制品，饮料，休闲食品等产品

麦芽麦芽水水吃了有什么危害？

如果想断奶的话，可以喝，平时就不要喝了

功效：麦芽糖能润肺、生津、去燥；可用于治疗气虚倦怠、虚寒腹痛、肺虚、久咳久喘等症；由于麦芽糖不易被细菌

分解而产生酸，可防止龋齿的发生；麦芽糖还有健脾胃、润肺止咳的功效。

用途：由于麦芽糖的甜味不大，能增加菜肴品种的色泽和香味，常用于制作高级糖果、饼干、月饼、面包、烧腊、叉烧酱等调味品。麦芽糖有较强的发酵性，用于发酵食品中，不但甜味温和，而且会使糕点更松软适口，添加麦芽糖就能防止淀粉老化，延长食品的保存时间。

宜忌：一般人都可以食用，但糖尿病患者忌食。

麦芽糖是怎么做出来的？

麦芽糖色泽红黄，性状糊粘、味道甘甜，是生产糕点、糖果所必须的原料，还具有润肺止咳的药效。

制作麦芽糖的主要方法是：

1。选料选择干燥、纯净、无杂质的小麦或大麦、玉米或糯米、无霉烂变质的红薯作原料。小麦与其它原料的比例为1：10，即1公斤小麦或大麦，配以10公斤玉米或糯米以及红薯等。玉米需粉碎成小米大小，红薯粉碎成豆渣状，但不能粉碎成粉状。

2。育芽将小麦粒或大麦粒洗净，放入林桶或瓦缸内加水浸泡。浸泡的水，夏天用冷水，冬天用温水。将麦粒浸24小时后捞起，放入箩筐里，置于院子中，每天用温水淋芽1~2次，水温不要超过30。C。经过3~4天后，待麦芽长出二叶包心时，将其切成碎段，且越碎越好。

3。煮滤将玉米碎粒或糯米洗净，在水中浸泡4~6小时，待玉米碎粒或糯米吸水膨胀后，捞起沥干，置于饭甑或蒸笼内，以100。C蒸至玉米碎粒或糯米无硬心时，取出铺摊于竹席上，晾凉至40~50。C。然后，拌入切碎的麦芽，经发酵5~6小时里，再装入布袋内，扎牢袋口，置于压榨机或土制榨机上，榨挤出汁液，即为麦芽糖。

麦芽精的功效与作用是什么？

麦芽精具有健胃消食的作用，其可以促消化，还能增加食物的口感，适合脾胃虚弱或者有积食的人群食用。此外，麦芽精是由大麦芽加工而成的，所以也具有疏肝理气的作用。除此以外，麦芽精中有麦绿素，可以调节体内的酸碱环境。

麦芽的功效与作用分别是什么？

麦芽不仅是一种食物，而且味道也比较香纯。并且麦芽也有很多药用功效，可以行气消食，健脾开胃，回乳消胀等功效。对于长期有脾胃积食，消化不良，脘腹胀痛等症状有很好的调理效果。您很容易积食，消化不良，是可以多吃麦芽来调理的。而且麦芽不仅可调理脾胃，对女性乳房胀痛，奶水不足也有治疗效果的。

麦芽怎么喝？

中医的方法回奶比较理想,一般没有太多的副作用,一般一次用150克炒麦芽水,500毫升水先泡10分钟，再煎20分钟，水开后改用文火 炖15分钟后方可饮用,日多次服用.一周后奶退.