羊肉做汤用什么部位好？

最好是羊排和羊腿，最好再加一些羊杂就很爽了，羊排可以清炖，羊杂最好先爆炒再炖，如果用羊肉汤来炖这些的话就更鲜美了。

调料可以配香菜、香葱、剁辣椒、白豆腐乳，煮一点白萝卜在里面就是很好的荤素搭配。

羊肉萝卜汤的做法：

准备主料：羊肉500g，白萝卜一根约300g

做法步骤：

1.羊肉洗净。

2.萝卜切块，焯水，去萝卜的涩味乘着萝卜焯水的时间，姜去皮，切片。

3.蒜剥皮，洗净小葱，切碎生羊肉过水，断生，去血沫。

4.过好水的羊肉放入加水的汤煲中，加姜蒜、料酒，大火煮开。

5.加入萝卜，盖盖，小火炖煮30分钟。

6.出锅加盐、鸡粉和小葱调味，就得了。

羊肉汤的做法

滋补功效：羊肉汤属热性，可以温胃御寒，但喝多了容易上火。

特点：色泽光亮，呈乳白色；汤质优美，营养丰富；不膻不腥，味道鲜美异常。

制法：先把羊肉、羊骨架洗一下，羊杂做些处理，把羊肉、羊杂放一个锅内煮，可放些葱姜等，（不宜放大料，串味），等羊肉、羊杂煮熟，捞出切成片，备用。

把羊骨架放锅里，加满清水，好了，开火，熬吧，熬一个小时左右，把漂浮在上面的一些杂质舀出去，这时的汤就比较纯净了，放些葱姜，继续熬吧，什么时候熬的汤成乳白色，像牛奶一样就可以了。熬汤一定要舍得花时间。把切好的羊肉、羊杂放碗里，放些葱花、香菜，蒜黄之类的菜，放适量精盐，把熬好的羊汤趁热倒入碗里，好了，一碗色泽乳白，口味鲜香醇正的羊肉汤就做好了配上千层饼或火烧，味道真的好极了。如果喜欢辣椒，可以放些辣椒。

西北羊汤★原料：羊后腿肉、羊血豆腐、白豆腐、油菜、粉丝、羊棒骨、红枣、枸杞。

★制作过程：羊棒骨煮制7到8个小时，羊后腿肉放入一起煮，待汤浓白后，把羊肉捞出，切成薄片。然后把羊血豆腐、白豆腐、粉丝、油菜分别过水，铺垫在沙锅底，码上切好的羊肉片，浇上浓汤，用盐、味精调味，同时放枸杞、红枣，放酒精炉上点火烧开即可食用。

★滋补作用：具有温补、去寒、健脾、补血的作用。

★口味：吃法多种，既可按照上面所说来吃，也可以用配料涮着锅吃。。。

一般羊汤用“羊腿”或“羊排”炖比较好！

可以搭配的食材有：萝卜冬瓜当归枸杞生姜等

有时间的话可以搜“美食天下”里面有很多羊汤的做法还有操作的图片！很详细！

做汤用羊后腿脂肪炖汤最好了！那里的脂肪肥而不腻，容易去腥。宾馆都是用那里熬汤的。

加土豆：使汤变得粘稠吸收多余油脂

葱姜蒜去腥不多说了

有高汤更好了

哎冬令进补极品啊口水！

单县羊肉汤的制作

特点：颜色乳白，肉质鲜嫩，不膻不腥，肥而不腻，风味独特

;a1N[52石斛网www.52shihu.com]，}：R#a9y2j%`+S配料标准：

)Q1o9R%主料：羊肉1公斤。

!W#H#q0}，n辅料：精盐25克，酱油25克，葱15克，姜10克，香油15克，香菜末10克，红油（羊油和红辣椒制成）150克，花椒15克，丁香面1克，桂子面2．5克，桂皮5克，陈皮2．5克，草果2．5克，良姜5克，白芷15克，花椒水50克，羊油150克，羊骨500克。

制作方法：

（1）选用卫检合格的当地新鲜青山羊肉，用水清洗干净，再切成长10厘米、宽3．3厘米、厚3．3厘米的肉块。（2）煮制：将羊骨摆垫在锅底上，上面放切好的羊肉块，加水漫过肉块。用旺火烧沸，撇去汤面浮沫，将汤汁滗出不用。另加清水约70公斤，用旺火烧沸，撇净浮沫。放入装有花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芷等的香料包，再加上葱段、姜片、精盐，旺火烧煮。煮至羊肉八成熟，加入红油、花椒水，再煮制2小时即好。此后，锅内汤汁要始终保持滚沸，否则汤色发清。<br>（3）切片装碗：煮好的羊肉出锅，顶丝切片，放入碗内，加上丁香面、桂子面、酱油、香油，再舀上原汤冲入，撒上香菜末即为成品

简阳的羊肉汤在川内是很出名的，简阳离这儿又不远，口味差不多。下面介绍一种简阳羊肉汤制作方法，虽然做出来的味道比起简阳正宗的羊肉汤味道差点，（主要是差在熬汤方面，制作方法肯定是对的）。但是用了心，应该是不错的。

1、熬汤：这个很重要。（鲫鱼拿纱布包好、猪的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉一起煮）

2、羊肉好后捞起切片，汤继续小火熬，熬得发白，敖得越久越好。

3、猪油下锅、放姜可可抄到金黄色。到羊肉，开始爆，爆香后，放点点盐、胡椒、茴香粉（这个很重要，但不要放太多，一点点就好了）。

4、爆好后可以倒汤进去煮了，煮开后，汤应该也是很白的。放适量的盐和味精，再放点点茴香和胡椒，一点点就好（拿手指间夹点点撒在上面就可以啦！）

5、起锅，放葱。

6、打个干海椒面碟子，或者青海椒碟子！

其实简阳的吃法是放葱，一般不在汤里放香菜的，大家要切记，放了香菜，羊肉汤一锅都不正宗了，会遮盖点点羊肉汤的香味。鲫鱼的话根据汤是大锅还是小锅，买一或者两条就可以了。

好了，以上是简阳正宗羊肉汤的做法，味道绝对巴士。而且汤味道只鲜，羊肉也好吃

羊肉为什么壮阳？

牛肉归属于湿热的食材，能够具有补肾壮阳功效，假如出現阳虚，人体畏冷等病症，能够适当多吃羊肉。另一个出現阳虚后还可以到针灸科就医开展辩证，依据病况采用金匮肾气丸，右归丸等用药治疗，平常要留意歇息，防止疲劳，降低性生活频率，不必吃过多凉性食物。

女人吃羊肉的好处有哪些？

吃羊肉可治虚劳羸瘦，腰膝酸软，产后虚冷，腹疼，寒疝，中虚反胃，但凡外感时邪或内有宿热者忌服，故妇科滴虫不能吃羊肉。

羊肉有什么营养价值呢？

羊肉是高品质的蛋白食品，尤其是羊羔肉，被称为肉之上品。其蛋白含量，钙、铁、磷、碘等矿物质的含量，维生素B含量均高于猪肉和牛肉，热量高于牛肉，铁的含量有事猪肉的6倍，对造血有显著功效，固有强大的增温御寒作用。尤其在严寒的冬季，对一切虚寒体质者、病后气血两虚、气管炎、肺气肿、哮喘、贫血等都有很大裨益。羊肉的肉质细嫩，胆固醇的含量较牛肉、猪肉少，还有增加消化酶的功能，可保护胃壁，帮助消化，非常适合体质偏于虚寒的中老年人食用。

涮羊肉都可以放什么？

包菜、豆芽、黄瓜、香菇、黄花菜、藕片、香菜、生菜、土豆片、金针菇、蘑菇、黄花菜、海带、豆腐皮、腐竹、白粉皮、黑粉条、粉条、冻豆腐、日本豆腐、素鸡、茶干、豆腐泡、千张结、鸡翅、鸡爪、鸭舌、蟹柳、香肠、红肠、羊肉串、牛百叶、鱿鱼、鱼片、猪腰、猪脑、里脊肉、牛肉、驴肉、鸡蛋、火锅面，方便面、虾丸、鸭肠、午餐肉。。。。

羊肉不能和哪些食物一起吃？

1、吃羊肉后吃西瓜容易"伤气"。这是因为羊肉甜热，西瓜是清凉的食物，清凉的食物和羊肉的食物会减少羊肉的滋养效果，也会影响脾胃的健康。

2、红豆羊肉和红豆两种食物一起可引起中毒。红豆味，咸味，清凉，可减少水肿，益气解毒，热毒，羊肉味根，有脾胃，修复，出汗，停止尿，促进食欲的功效。两者的口味和效果都不适合一起吃。

3、羊肉不能与鱼或奶酪一起食用，会对人造成伤害。奶酪营养价值高，易于消化。成分因类型而异。一般来说，奶酪的主要成分包括蛋白质、脂肪、乳糖、丰富的维生素和少量的无机盐。奶酪又冷又酸又甜，羊肉是大热的产物，两者的味道正好相反。

4、羊肉和生鱼片不能一起吃，因为羊肉和生鱼片加生姜、大蒜、醋等容易导致体温。而这两片饮食的变化是非常复杂的，会产生不良反应。两者都比较腥，影响口感。而且生鱼片中容易感染寄生虫也是不适合的。

羊肉除了不能和以上一起吃，还有禁忌人群也最好不吃羊肉：

1、患有慢性病，尤其是肝病不适合吃羊肉

2、舌蚀、眼睛发红、嘴痛、易怒、咽喉痛、牙龈肿胀表现为热证明不适合食用

3、腹泻不适合食用

4 、高血压、肝阳旺盛的人不应多吃羊肉，否则容易引起头晕