“特异性体质”或“渗出性体质”，是指一个人的体质异常，对某种刺激物特别敏感，表现在皮肤和黏膜有过敏或渗出性病变的倾向，这也就是过敏反应发生的根本所在。
过敏体质人群常见的食物过敏症状如下：呼吸系统出现鼻炎、气喘、咳嗽症状；眼睛瘙痒或红肿；皮肤出现风块疹、湿疹、血管水肿、红斑、瘙痒现象；消化系统则可能产生腹痛、恶心、呕吐、腹泻、消化道出血、口咽部瘙痒有异物感等不适。
可能引起过敏的食物有：牛奶、黄豆、花生、蛋和鱼、核果类、甲壳类海鲜（如虾蟹）、面粉等。现代食品工业发达，也有一些人因为食品添加剂而过敏，例如色素、抗氧化剂、防腐剂等。这类含有添加剂的食物，如蜜饯、金针和一些糖果，过敏患者还是少吃为妙，以免诱发哮喘。此外，有些食物不一定要食用，即使只有接触，也可能造成皮肤发痒、红肿的过敏反应，例如香蕉、酪梨、奇异果、栗子、木瓜等。
避免过敏，远离过敏原是最简单的办法。
过敏性皮肤病一方面与过敏原有关，是一种与精神心理、神经血管反应等都有一定关系的心身疾病，另一方面与个人体质状况关系更为密切，先天和后天因素都可以造成过敏性体质的发生，只要是经常、反复出现过敏症状，并且较周围同样环境的人更容易发生过敏者，就一定与体质因素有直接关系，就属于过敏体质。多数过敏性疾病都还是有一定规律性的，只不过许多规律具有极强的个性化，每个人都有可能会有一些差别的。因此一方面要尽量避免可能的致敏原因，另一方面在治疗上一定要坚持规律治疗[52石斛网www.52shihu.com]，中医中药在调整体质方面有一定的优势，可以考虑，不过在症状消失后，最好巩固治疗一个阶段，并可考虑提高和调节免疫功能的用药，若发病有一定季节性的话，最好在发病前的一个月即开始提前用药，也是减轻发病、预防为先的重要手段之一。而最根本的解决方法是改善过敏体质。过敏体质，说得通俗一些就是机体的免疫系统出现了异常的反应，最新的研究表明，过敏体质的形成，以及过敏的发作，都与机体内“健康杀手”—自由基过多地堆积有关。而日趋严重的环境污染、化学品滥用及辐射问题，都会直接造成自由基在体内的堆积。国外过敏研究机构通过清除自由基，调节机体免疫，达到逐步改善过敏体质，使过敏原与机体的不良免疫反应降到最低限度。此外，还通过服用OPC保护过敏参与细胞—肥大细胞、嗜碱细胞的细胞膜，使它们难以释放过敏反应介质。