静脉曲手术后能吃羊肉吗？

静脉曲张患者要多食一些高纤维低脂肪的食物以及加强维他命CE的补充，

少食高脂肪、高糖和过咸食物，防止便秘。宜食清淡而富有营养的食物，

如新鲜的蔬菜、水果等[52石斛网www.52shihu.com]，可选山楂、油菜、豆制品等活血食物

还可选牛肉、羊肉、鸡肉等温性食物，以温通经络。

体虚患者应忌食葱、姜、辣椒、胡椒、桂皮、萝卜、茶叶、白酒等辛辣香燥、

破气耗气之物;痰湿型应忌食桂圆、肥肉、黄芪、鹅肉等滋腻助湿生痰之品;

肝阳型还应忌食狗肉、公鸡、辣椒、肉桂、人参、川芎、紫河车等甘温

辛辣助热上火的食物。还有烟酒不能碰

吃羊肉时要注意什么？

羊肉不能和这些食物一起吃：1、醋。羊肉蘸醋吃，是很多人的喜好。但是因为羊肉本身性热，而醋中含的醋酸、维生素、蛋白质等性温，比较适合与寒性食物搭配着吃，和羊肉一起吃不太合适。2、南瓜。据了解，羊肉和南瓜一起吃的话，会导致黄疸和脚气病。3、茶。吃完羊肉不能马上喝茶，因为茶叶中含有比较多的鞣酸，这种物质会跟羊肉中的蛋白质发生作用，产生鞣酸蛋白质，从而导致便秘。

羊肉怎么切？

羊肉切法：

切前要将羊肉的粘膜剔除，炒熟后膜硬肉烂，吃到嘴里不好吞咽。按照羊肉的横丝这样比较好切；而且要选把锋利的菜刀。小羊羔的腿和尾巴两个地方肉质鲜嫩，可以随便切。

刀与肉的纹理要呈90度的垂直；逆着肉的纹理来切，老羊肉横着切，一定要切薄。不要顺着纹理切，切出来的肉片容易咬不动。

羊肉的食用禁忌：

羊肉性质温热能助火，富含蛋白质和脂肪，我们在食用时一定要注意：内热体质者和腹泻患者不能吃，体质强壮者、小孩或肝病患者要少吃，夏季最好搭配性质寒凉的萝卜、莲藕或白菜等蔬菜一起吃，禁止使用铜制品烹饪羊肉。

扩展资料：

其他肉类的切法：

1、猪肉。猪肉的肉质比较细要斜切，刀和肉的纹理呈水平线；猪肉筋较少，如果横切炒熟后会变得凌乱散碎；猪肉要顺着肉的纹理斜切，即不会碎烂，也不会塞牙。如果逆着猪肉的纹理切，炒出来的肉会散猪肉纤维细，如果横着切，炒完滑溜肉片就变炒肉末了。

2、鸡肉。鸡肉含筋很少顺着纤维切，炒的时候才能使肉不散碎，而且入口有味。可是老母鸡肉却应斜切或横切。如果鸡肉的肉质比较嫩，只要能有个倾斜的角度就可以。切鸡肉，没有切牛羊肉和猪肉那么多讲究；鸡的肉质十分细腻，横切、斜切、顺切都可以，讲究没其他肉类那么多。

3、牛肉。牛肉的筋腱也比较多；并且顺着肌肉纤维埋在里面。如果竖切牛筋腱便会整条地保留在肉丝内，炒熟后很难嚼动。横切牛肉要横着纹切断牛肉的纤维，这样牛肉粗纤维就很容易咬断，因此为了吃在嘴里容易嚼烂，所以要这样切！

4、肥肉。将肥肉蘸上少许凉水，放在砧板上，一边切一边洒凉水。这种方法不仅让肥肉不粘板，而且不会太滑，切起来还省力。

参考资料：人民网-不同肉类切法有讲究切法正确更健康

参考资料：人民网-吃羊肉要注意什么？羊肉有哪些食用禁忌？

羊肉吃哪个部位比较好？

羊肉分档

头尾部分：

1、头皮少肉多，可用来酱、扒、煮

2、尾绵羊尾多游，用来爆、炒、氽等；山羊尾基本是皮，一般不用。

前腿部位：

3、前腿胸部肉适宜烧、扒；其他的肉多筋，只适宜烧、炖、酱、煮等。

4、颈肉肉质较老，夹有细筋，可用于红烧、煮、酱、炖及制馅。

5、前腱子肉老而脆，肉中夹筋，适宜酱、炖、烧等。

腹背部位：

6、脊背外脊肉可用来涮、烤、熘、爆、炒、煎等；里脊肉是羊身上最嫩的两条肉，外有少许的筋膜包住，去掉膜筋后用途与外脊相同。

7、肋条无筋，肥瘦兼有，适宜涮、烤、炒、爆、烧、焖、扒等。

8、胸脯、腰窝胸脯肉质肥多瘦少，用于烤、爆、炒、烧、焖等；腰窝肉质老，质量较差，适宜酱、烧、炖等。

后腿部位：

9、后腿比前腿肉多而嫩，用途很广。（小百货语：差不多什么都行。）

10、后腱子肉质和用途与前腱子（5）相同。

1、脖颈即脖颈肉。质地老，筋多，韧性大。适于烧、炖及制馅。

2、上脑位于脖颈后、脊骨两侧、肋条前。质地较嫩，适于熘、炒、氽等。

3、肋条即连着肋骨的肉。外覆一层层薄膜，肥瘦很合，质地松软。适于扒、烧、焖和制馅等。

4、哈利巴包着前腿上端棒子骨的肉。筋肉相连，质地较老，适于炖、焖、烧等。

5、外脊脊骨两侧的肉。纤维细短，质地软嫩。适于熘、炒、煎、爆等。

6、胸口脖颈下、两前腿间。肥多瘦少，无筋。适于烧、焖、扒等。

7、里脊紧靠脊骨后侧的小长条肉。纤维细长，质地软嫩。适于熘、炒、炸、煎等。

8、三岔脊椎骨后端，羊尾前端。有一层夹筋，肥瘦各半。适于炒、爆等。

9、磨档即尾下臀部上的肉。质地松软，适于爆、炒、炸、烤等。

10、黄瓜条（包括底板）磨档前端，三岔下端。质地较老，适于炸、爆等。

11、腰窝后腹部，后腿前。肥瘦夹杂，有筋膜。适于炖、扒等。

12、腱子前后腿上的肉胡，前腿上的称前锤子，后腿上的称腱子。肉中夹筋，筋肉相连，适于酱制。

13、羊尾绵羊尾全是脂肪，肥嫩浓香，膻味较重，适于炸和拔丝。

羊肉萝卜汤怎么做最有营养？

食材用料：

羊肉300g相克食物

萝卜半个相克食物

枸杞适量相克食物

生姜适量相克食物

香葱适量相克食物

清水适量

料酒两勺

食盐两勺

味精半勺相克食物

胡椒粉一勺

菜谱做法：

1。准备食材。白萝卜半个，羊肉适量，生姜，枸杞，香葱。

2。羊肉切片洗净后入凉水锅中稍微焯水，去除膻味和血腥味。

3。焯水后的羊肉放清水里再浸泡一会，去处更彻底。白萝卜去皮改刀切成小块。生姜切片。香葱切小段。

4。锅中加适量清水。放入生姜片。

5。开大火煮开。

6。放入切好的萝卜块。

7。开大火，盖锅盖煮。

8。锅中水大开，煮至白萝卜块断生。加一勺料酒，一勺食盐。盖锅盖继续煮。

9。煮至萝卜微微变透，转为中火。差不多半小时左右。

10。加入处理好的羊肉片。

11。再加入葱段。盖锅盖炖煮。

12。锅再次烧开后，去除羊肉煮出的浮沫。

13。加一勺料酒，改小火慢炖。

14。差不多炖一个小时左右。炖至白萝卜可被筷子穿透。加适量的枸杞。再炖一会。

15。待枸杞煮开变大，加一勺胡椒粉，一勺食盐，半勺味精。调味。

16。关火，焖一会。即可出锅。

17。盛汤。

18。白萝卜晶莹透亮，羊肉酥香可口。

19。寒冷的冬季，来一碗羊肉萝卜汤暖暖身吧。

20。羊肉萝卜汤。

羊肉怎么炖和什么炖好吃？

又是深秋了，外面北风呼呼起的时候，是吃羊肉的最好时节了。锅子里，热气腾腾，戴着眼镜的吃客都要偏着脖子，也不管样子难看，就为了躲开一股热气；舍不得脱下眼镜“赤脚”下去捞肉块，就怕———失了准头！就算剩下了的萝卜、支竹，也照捞不误，那股味道是好绝了。小心，别把嘴唇吃得粘上哦。肉丸圆滑匀称，内里无蜂窝状，因而口感特别爽口“弹牙”。酸酸甜甜的羊肚丝，若是放在餐前小吃之列，更加让人开胃。不耍花巧的羊肉煲用料实在，分量够足，价格便宜。只有嫩的羊肉才可以越焖越爽口。莲都石山羊宴上周，前去肇庆封开县莲都镇试食，这是龙山风景名胜区辖下最大的风景区。途中不时出神地注视着窗外，时而欢呼不止。只见窗外或是田野碧秀，或是群峰林立，峭壁千仞。山峰笔直，石头重叠、突兀，假如站在山上，定会心惊胆寒。封开各小镇都有不同的招牌美味。四个小时的路程，看到不少酒楼门口停满了外地车牌的私家车。站在风景区内的龙山餐厅外远观，碧水、垂柳、秀山，还有蓝天白云浑然一体，构筑了一幅赏心悦目的画面。这里的莲都山羊是一大特产。山区的农民们就地取材，在山上搭建羊栏，把山羊早放出晚赶归，让它在石山上自由觅食。山羊连悬崖峭壁上的植被都可以啃到。而且山羊寻食能力极强，蹄子像镐，嘴像钳，角像铲，这山羊很“贪食”，专吃叶子、枝条。它喜欢在人们难以工作的陡坡上行动矫健，由于吸取了山之灵气的莲都山羊因而成为了羊肉类的上乘之品，具有肉质细腻，甘香美味，不臊不膻，补血养颜和强身壮阳、健胃等特点，无疑是秋冬进补的头等补品。一道羊肉丸让同行食客赞不绝口。羊肉丸为纯肉丸，不加淀粉，且肉丸圆滑匀称，内里无蜂窝状，因而口感特别爽口“弹牙”，肉丸有意保留一股淡淡的、完全可以接受的羊膻味。这里的烹饪制法是配以酸菜、胡椒，加上羊肉汤放在精钢锅仔煮熟趁热上桌。据餐厅师傅介绍，要制得好的羊肉丸，选料十分重要，最好选用公羊肉为原料，主要取其肉质好、肉味鲜。餐厅还扬扬洒洒的端出十多道羊肉宴，菜式的花样丰富，难怪不少广州人慕名而来品尝这“野味”佳肴。顺德秘制羊煲冬季天黑的早，六点钟街头已是灯火辉煌。进入“城中村”觅食，环境自是不敢恭维的。一路狂奔溜进餐厅坐下，身上的寒风融入在香浓的羊肉煲中。说起吃羊肉，小记在棠下牌坊里面发现一款顺德的羊肉煲，非常正！不少食家常去光顾这聚福酒家的大锅鱼和羊肉煲。传统煲羊肉汤，放的调料是八角、桂皮等，所以人们总认为羊肉吃多了会上火。先将鲜活羊宰杀后放血。然后将全羊焖至一定程度，皮呈金红色，烩同几十种名贵中草药和羊一齐煲至肉身软滑适度，然后斩件。斩件后的羊肉块用秘制酱料爆香，酱爆后的羊肉即与萝卜、马蹄、大蒜、支竹等一齐放在砂锅里，上桌。吃时一边焖，一边吃，羊肉的皮爽肉甘香软滑，既无肥腻感、更无羊膻味。闻起来也香气四溢，喝一口鲜甜顺滑。用瓦煲来焖，最好边加热边吃，这使羊肉煲肉香浓郁，入口即化的才叫上品，汤汁可口，而且越焖越“冶味”。在这天寒地冻的季节，打个羊肉煲，再配点青菜，更是其乐无穷。对于一些受不了膻味，但又想享受羊肉的朋友来说，这道菜就最适合他们了。家常滋味羊普通的菜式是不会刻意去追求花哨，通常用普通的原料烹饪出美味菜肴，这是家常菜的最平实的一面。去过多利来餐厅的食客都知道，天天都有实惠是其取胜的法宝。镇店名菜百味猪手十块钱，有找数。在这天冷的时候，来一煲香喷喷的多利来家常羊腩煲，加上热过的甜黑糯米酒，一股舒坦的热流涌上全身，夜里归家的寒意全没了。餐厅师傅把羊肉斩件飞水，烧镬落油，爆香大蒜后，再把羊肉加入爆香，加入配料放入煲里，加汤加水，焖至爽嫩。这道菜对羊肉要求比较高，因为只有嫩的羊肉才可以越焖越爽口。羊肉去膻妙计1．萝卜去膻法将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。2．米醋去膻法将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再继续烹调，也可去除羊肉膻味。3．绿豆去膻法煮羊肉时，若放入少许绿豆，亦可去除或减轻羊肉膻味。4．咖喱去膻法烧羊肉时，加入适量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱粉为宜，煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉。5．料酒去膻法将生羊肉用冷水浸洗几遍后，切成片、丝或小块装盘，然后每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀，待羊肉充分吸收调料后，再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用。过些时候，料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味。6．药料去膻法烧煮羊肉时，用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮，不但可以去膻，还可使羊肉具有独特的风味。7．浸泡除膻法将羊肉用冷水浸泡2~3天，每天换水2次，使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，也可减少羊肉膻味。8．桔皮去膻法炖羊肉时，在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几个干桔皮继续烹煮，也可去除羊肉膻味。9．核桃去膻法选上几个质好的核桃，将其打破，放入锅中与羊肉同煮，也可去膻。10．山楂去膻法用山楂与羊肉同煮，去除羊肉膻味的效果甚佳。