爽脆的剁椒刀豆怎样制作？

用料：

刀豆若干；小红尖椒若干；盐适量。

做法如下：

1、刀豆洗干净，太阳下晒半天，晒干水；

2、小红尖椒若干，用水洗净；

3、将小红尖椒剁碎，盛在碗里；

4、将刀豆切成条状；

5、刀豆拌入剁好的辣椒；

6、拌适量的盐，放入保鲜盒，放置一两天即食。

咱们来说刀豆的嫩荚，它是可以料理了食用的，在还未长出老筋的时候，质地脆嫩，肉质肥厚鲜美可口，带有独特的青气味，是菜中佳品。咱用湖南人最喜欢的剁辣椒来做个最简单的料理吧！剁椒刀豆的材料：

青绿色的嫩刀豆四根、自制剁辣椒一饭碗剁椒刀豆的调料：

香油、蚝油、盐适量剁椒刀豆的做法：

1、先将嫩刀豆两头的筋撕去，去掉有虫眼的部位[52石斛网www.52shihu.com]，放到阴凉通风的地方使其吹干水汽，变得蔫蔫的就可以了（天气热1天就差不多了）；

2、将刀豆清洗干净抹干水，斜切成薄片，撒很少量的盐拌匀静置半小时；3、将剁辣椒加入，淋蚝油充分拌匀，装入干净的密封盒封好，放到冰箱冷藏过夜，第二天就可以舀出淋些香油开吃了。一道超级清脆爽口的佐菜，不管是早餐就馒头小粥也好，就米饭面条也好，都非常开胃！小贴士：

1、做这个剁辣椒拌的一定要选用嫩豆荚才清脆爽口，要是长老的刀豆（颜色偏红褐）就不好了，筋多塞牙严重影响口感。

酱香刀豆怎么做？

前言

材料

酱香刀豆

小贴士

刀豆和什么菜搭配最好刀豆最好的搭配方法？

由于本人比较喜欢肉食，所以个人觉得和肉搭配最好

1、和猪肉搭配，做刀豆肉燥

材料：猪肉，，刀豆， 葱， 蒜 ，料酒， 豆瓣儿酱，老抽， 陈醋， 盐
做法
1、猪肉洗净切片，约1CM厚度，用刀背拍松，再切成肉丁。
2、葱切末，蒜切末。
3、刀豆洗净掐去两头撕掉豆筋切丁。
4、炒锅烧热，放入肉丁翻炒出油，放入葱、蒜，适量豆瓣儿酱炒香；放料酒、少许醋、老抽翻炒上色，加水没过肉丁，转小火上盖烧30分钟左右，放入刀豆丁、适量盐中火烧15分钟左右刀豆熟透即可。
这款肉卤适合拌饭或浇面食用，无油少盐无糖，美味营养健康，刀豆味甘、性温，具有暖脾胃、下气、益肾、补充元气的作用。适用于气滞、打嗝、胸闷不适、腰痛等症状。嫩刀豆用来煮食或制成酱菜，不仅味道鲜美，还有温补的作用；老刀豆则对打嗝的治疗效果最好

2、香肠豆干炒刀豆

材料：刀豆，香肠1根，香豆干3块，调盐，生抽，鸡精
做法
1。刀豆洗净，撕筋掰成段，豆干切条，香肠切片；
2。锅坐水，放一点油和盐，烧开后，放入刀豆，焯约一分钟，捞出过凉水；
3。起油锅，先下豆干稍煎，等豆干微黄结壳，下香肠略炒，再倒入刀豆煸炒，调盐、生抽、鸡精，快速翻炒即可出锅。

小诀窍：1、材料的选择上，豆干最好选择那种有点硬的五香豆干；刀豆要选嫩一点的；香肠当然是瘦一点的好，不能有哈喇味； 2、刀豆必须用手掰成段，这样可以撕掉老筋，而不是用到切； 3、刀豆如果不煮熟是有毒性的，所以要先焯水以断生，焯水后过凉水，是为了使其颜色翠绿，与红的香肠相映，色泽很好看

如果喜欢素食的话，还可以考虑酱香刀豆，或者和土豆一起搭配味道也很不错

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