大蒜有什么营养价值？

辣素怕来热，遇热后很快分解，自其杀菌作用降低。因此，预防治疗感染性疾病应该生食大蒜。大蒜能使胃酸分泌增多，辣素有刺激作用，有胃肠道疾病特别是有胃溃疡和十二指肠溃疡的人不宜吃蒜。过量食用大蒜会影响视力。有肝病的人过量食用大蒜，有可能造成肝功能障碍。

大蒜的“十八般武艺”

杀菌消炎：1954年，苏联医学家就证实了大蒜汁能在3分钟内杀灭培养基内的细菌，随着医学的发展，大蒜中含有的大蒜素具有广谱抗菌效果一一得到了证明，它对流行性脑脊髓膜炎病毒、流行性感冒病毒、乙型脑炎病毒、肝炎病毒、可致严重脑膜炎的新型隐球菌、肺炎双球菌、念球菌、结核杆菌、伤寒、副伤寒杆菌、阿米巴原虫、阴道滴虫、立克次体、葡萄球菌、痢疾杆菌、霍乱弧菌等多种致病微生物都有杀灭作用。

预防癌症：大蒜能够阻断致癌物质———亚硝胺的合成，抑制癌细胞生长，对癌细胞有杀伤作用。大蒜内含丰富的硒，能加速体内过氧化物的分解，减少恶性肿瘤所需的氧气供给，从而抑制癌细胞。科学家认为，大蒜对白血病、口腔癌、食管癌、胃癌、乳腺癌、卵巢癌等均有预防作用。

预防心、脑血管疾病：科学家给大蒜的另一个外号是“血管清道夫”，研究人员发现长期吃大蒜的人血管内壁里的沉积比不吃的人要轻很多。而血管壁沉积是心血管病的一大诱因，时间长了会让动脉阻塞、弹性变差，引起中风或心肌梗死。大蒜还能降低血脂和血液的黏稠度、抗血小板聚集，使心脏病、脑血栓和脑出血的发作危险大为减少。

促进毛发增长：大蒜中含有的挥发油能加速血液流向皮脂腺和毛囊的速度，从而促进毛发生长，对秃头也有治疗作用。把蒜泥敷在头皮上，可以改善毛发生长，消除头屑。如果加入同样多的植物油敷头[52石斛网www.52shihu.com]，还能缓解头发的干燥程度。

增强免疫功能：动物实验表明，大蒜中的脂溶性挥发油能显著提高巨噬细胞的吞噬机能，有增强免疫系统的作用。

抗衰老：大蒜中含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素及矿物质，具有预防血管老化、免疫力衰退等作用。

健脑益智：大蒜中的成分和人体内的维生素B1结合能产生“蒜胺”，这种蒜胺能促进和发挥维生素B1的作用，增强碳水化合物氧化供能，为大脑细胞提供足够的能量，使思维敏捷。

他本是没啥特别的营养，只是能对肠胃保护有益。她还会损害视力，当心，不要听瞎忽悠

大蒜富有神奇的杀菌效果：大蒜中含硫化合物具有较强的抗菌消炎作用，对多专种球菌、杆菌、真菌属和病毒等均有抑制和杀灭作用。在食品防腐方面，日本学者研究发现，大蒜对几十种食品卫生和食品腐败细菌有较强的抑制和杀灭作用，科学家还通过大蒜水溶液对几十种常见污染食品真菌的抑制和杀灭作用研究，发现大蒜对腐败真菌有很强的抑制和杀灭作用，其作用强度相当于甚至强于化学防腐剂苯甲酸、山梨酸，是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。另外大蒜的减肥效果：近日韩国研究指出，大蒜不仅具有抗癌、抗菌效果，在控制肥胖方面也具有意想不到的效果。韩国一个教授研究组对动物进行实验从而得出结论。研究组对老鼠做了为期四天的实验。根据该实验结果，食用高脂肪食物及大蒜汁的老鼠每天体重增加量为0.09g，而只食用高脂肪食物的老鼠体重日增加量为0.20g。而只食用大蒜汁的老鼠比只食用高脂肪食物的老鼠的可导致肥胖的蛋白质瘦体素含量少一半以上。可见，大蒜具有抑制肥胖的作用。

打算是杀菌的还有就是炸熟的可以调味生吃也是一个调味品就是吃过生的后口里有大蒜味道不过可以杀菌

大蒜一般在何时种植？

大蒜是百合科葱属二年生蔬菜，起源于亚洲西部高原和中亚一带，据记载，早在4000多年前古巴比伦人（今伊朗地区）就开始种植大蒜，但当时并不是用于食用，而是作为圣物将蒜汁涂抹身上或擦洗婴儿。大约公元前139年，西汉的张骞出使西域时尝到了用蒜作为原料制作的菜肴和用酒浸泡过的蒜，觉得十分可口，就通过“丝绸之路”将大蒜种子带回我国中原地区种植，因其来自西域，故又叫做胡蒜。其实在汉代之前，我国已经有人种植一种小蒜，因为引入的大蒜个头更大、味道更香浓，更能刺激人的食欲，所以很受国人的欢迎，大蒜的种植规模逐渐扩大。发展到现在，我国各地均有大蒜栽培，分布非常广泛。

女性常吃大蒜好吗？

女性吃大蒜的好处有：除皱，大蒜里的某些成分，有类似维生素E与维生素C的抗氧化、防衰老特性，有助于保护皮肤免受自由基损伤，调节内分泌的功能，大蒜对内分泌失调有着重要作用。大蒜既能增强人体的免疫能力，又能提高人体抵御外界感染的能力。

经常吃大蒜对身体有什么好处？

大蒜有抗癌细胞的作用，大蒜内含丰富的硒，能加速体内过氧化物的分解，减少恶性肿瘤所需的氧气供给，从而抑制癌细胞，大蒜还有降血脂作用，每天吃1~2头大蒜，3个月后血脂可降至正常。大蒜降血压的作用，预防冠心病和糖尿病的作用，有良好的抗衰老作用。治大小便不通，独头蒜煨熟，去皮，棉裹，乘热放在下腹部，自通。痢疾腹痛，独头蒜煨熟，捣烂和等量黄连末做成丸子。治风寒感冒。

发芽的大蒜还能吃吗？

发芽的大蒜是可以吃的。实验发现：发芽五天的大蒜的抗氧化活性要强于新鲜的大蒜。此外，发芽的大蒜还含有不同的代谢产物，这就表明它生成了不同的物质。发芽大蒜的提取物在实验室条件下还能保护细胞免受某些类型的损害。

大蒜籽发芽了能吃吗？

很多东西发芽后就保暖再食用，如花生、马铃薯等，但是发芽的大蒜还是可以食用。发芽的大蒜不会产生对身体有毒的物质，也不会影响大蒜的营养价值，所以发芽的大蒜可以正常食用。

吃大蒜有什么益处？？

大蒜是一种非常好的健康食品，对人体有诸多益处。大脑活动的能量来源要依靠葡萄糖，要想使葡萄糖发挥应有的作用，就需要有足够量的维生素B1的存在。大蒜本身不含大量的维生素B1，但可以和B1产生一种叫“蒜胺”的物质，而蒜胺的作用要比维生素B1强得多，可促进葡萄糖转变为大脑能量。

多吃了大蒜有什么样的好处或者坏处吗？

大蒜中的脂溶性成分还对肿瘤有非常好的抑制作用，经常吃大蒜，得胃癌、前列腺癌、肝癌等疾病的风险都会降低。而且大蒜里富含硫化物，不但能够减轻血管胆固醇沉积，以及动脉粥样硬化斑块的形成，还能调节脂代谢，起到抗血栓的作用。

大葱、大蒜、洋葱那个更好？

大葱味辛性平，有解肌发汗，通阳利气，行瘀止血，消肿解毒之功效。

主要成分为蒜素、维生素C、B1、B2、痕量的维生素A、粘液质和脂肪油。