三门青蟹有什么特点？

三门青蟹含18种氨基酸，每100克可食部分含蛋白质14.0克，脂肪2.5克，碳水化合物0.8克，含钙135毫克，磷139毫克，铁13毫克，维生素A达5980国际单位。

三门青蟹色泽光亮呈青蓝色，壳薄螯大，体壮饱满，肉质细嫩，香味浓郁，为低脂肪高蛋白食品。三门青蟹具有水分含量低、蛋白含量高、鲜甜味氨基酸含量丰富。

其肉质丰满结实、味美鲜甜、口感好。形成了“青背、黄肚、金爪、绯钳”的特色外观，形成耐寒性、广盐性、广温性的优良品种。

历史渊源

清朝光绪二十七年（1901年），宪舌札汾，对沿海天涨沙涂，会委堪丈，着令各户认垦，给照营业。

民国三十五年（1946年），猫头村曾设立：中央政府养殖办事处，从事蛏、青蟹养殖。

1949年后，三门县沿海渔民采用：放蟹拎、放蟹洞、提高青蟹捕养产量。

1950年-1960年，三门县渔民先后采用：空酒坛养殖和石板舱养殖，即把青蟹放在酒坛内进行养殖和在滩涂上挖坑，再盖上石板供青蟹蜕壳。

1、三门青蟹为高蛋白低脂肪食品，含18种氨基酸。除可食用价值外，还具有极高的药用价值，肉和内脏可治疥癣、皮炎、漆疮、湿热、产后血闭，长期食用具有利水消肿，去斑美容，滋阴壮阳之功效，亦为优良美容保健之食品。

2、甲壳的边缘呈锯齿形状，最为显著的特点是螯大强悍，两只大螯比一般螃蟹的都大，小白虾、蛏子瞬间就能被它夹碎。青蟹外面的壳青色，而且特别有光泽，像青花瓷的感觉。

扩展资料：

死了的三门青蟹：

青蟹死了是不能吃的。它体内的细菌会大量繁殖，而后会分解蟹肉，还会分泌毒素。所以要是人吃了这种死了的青蟹可能会出现食物中毒情况，可能会恶心、呕吐、腹痛，严重的还会休克。

青蟹除了不能吃死的之外，还不可以隔夜吃呢。海鲜类食物如果隔夜的话，会产生蛋白质降解物，吃了会损伤肝脏、肾功能，所以青蟹是不可以隔夜吃的哦。

除了青蟹之外，鱼类、青菜以及其它海鲜类都是不可以吃的话哦，经常隔夜吃这些食物会对身体造成一定的伤害呢。

三门养殖青蟹已有200年历史，而三门青蟹也以个大、体壮、色泽鲜艳、肉味鲜美驰名闽浙沪，引得无数文人墨客为之折腰，清诗人鲍谦曾作诗：“家家种秫酿春醪，十月红先缸面掏。何物可供郎下酒，糖颓青蟹砺江蚝。”

三门湾锯缘青蟹，俗称蟳、蝤蛑，适温范围7～37℃，盐度2.6～55‰，肉食性营穴居，昼伏夜出。与福建、南海等地产出的比较，前者色泽光亮呈青蓝色，壳较薄且大螯较大，整体看来饱满，食用时味香浓郁肉质细嫩；后者色泽较深呈深蓝色，壳较厚且大螯较小，整体看来壳空肉少，食用时香味较淡且有青草气、肉质较粗。

三门养殖青蟹已有200年历史，而三门青蟹也以个大、体壮、色泽鲜艳、肉味鲜美驰名闽浙沪，引得无数文人墨客为之折腰，清诗人鲍谦曾作诗：“家家种秫酿春醪，十月红先缸面掏。何物可供郎下酒，糖颓青蟹砺江蚝。”

三门湾锯缘青蟹，俗称蟳、蝤蛑，适温范围7～37℃，盐度2.6～55‰，肉食性营穴居，昼伏夜出。与福建、南海等地产出的比较，前者色泽光亮呈青蓝色，壳较薄且大螯较大，整体看来饱满，食用时味香浓郁肉质细嫩；后者色泽较深呈深蓝色，壳较厚且大螯较小，整体看来壳空肉少，食用时香味较淡且有青草气、肉质较粗。

三门青蟹，产自浙江省三门湾畔三门县境内。三门县位于浙江省东部沿海，西枕天台山，东濒三门湾，北接宁海县，南邻临海市，总面积1510平方公里。出土文物证明，早在新石器时代，境内六敖镇尖坑山和亭旁镇上坟墩一带已有人类居住。县以三门湾而得名，湾以条件优越，资源丰富而享誉，素有“陆有林矿之饶，水有鱼盐之利”的美称。早在民国5年（1916年），孙中山先生称三门湾为实业之要港，列入《建国方略》。1949年2月17日，三门成为浙江省第一个人民政权县域，改革开放以后，在勤劳勇敢的三门人民的共同建设下，我县日益成为具有鲜明特色的现代滨海新城。

三门锯缘青蟹就产自美丽富饶的三门湾畔，是一种营养价值较高的大型名贵水产品，所产青蟹以“壳薄、膏黄、肉嫩、味美”而驰名闽浙沪。清朝诗人鲍谦有诗为证“何物可供郎下酒，糖颓青蟹砺江蚝。”浙江省副省长章猛进先生曾赞为“精品蟹”。2000年以来，我县多次在上海、杭州等地举办青蟹推介会，三门青蟹逐渐为人们所熟悉。2002年三门举办了首届青蟹节，在青蟹节上单个三门锯缘青蟹拍出40万元的天价，《人民日报》、《文汇报》、《浙江日报》、《中国海洋报》相继作了报道，三门青蟹从此蜚声海内外，好评如潮。2001年三门锯缘青蟹在中国国际农业博览会上被命名为名牌产品，2001－2003年连续三年获浙江省农业博览会金奖，2001年获浙江省渔博会金奖，2002年获浙江省名牌产品。2003年12月“三门湾”牌锯缘青蟹还通过了无公害食品认证，产品远销大江南北，2003年实现出口新加坡、日本等国际市场，产品深受广大消费者的好评，三门锯缘青蟹独特品质和品牌的形成源自于：

<>优越的地理环境和自然条件</>。三门县地处浙东沿海三门湾畔，地理坐标为东径121°12′00〃－121°56′36〃，北纬28°50′18〃－29°11′48〃，三门湾为半封闭型港湾，岸线曲折，全长227公里，湾口岛屿星罗棋布，有力地阻挡和减缓风浪、潮流的动力作用[52石斛网www.52shihu.com]，湾内风平浪静，滩涂广阔，沿岸群山环抱，溪流众多，港内水体处于不断更新之中，雨季夹带大量养分入海，水质肥沃，据全国海水普查，三门湾每升水体含硝酸盐15.8微克，磷酸盐1.0微克，硝酸盐25.7微克，每立方米海水有浮游生物668克，为全国之最。同时，港湾退潮流速大于涨潮流速，泥沙很少沉积，使港湾稳定，盐度适中，饵料生物丰富，近海无工业污染，水质清晰。据监测表明湾内海水符合一、二类海水标准，使青蟹生产条件得天独厚。

三门属亚热带季风气候区，产区内气候温暖湿润，四季分明，无明显的严寒和酷暑，年平均气温16.8℃，历史极端低温为-6℃，夏季极端高温为36.3℃，无霜期长达276天，年增均降雨1380.7毫米，具有明显的海洋性季风气候和雨热同季的气候特点，产地海区盐度通常在18—32‰，港湾为5—18‰，年平均日照时数为1608小时，平均风速1.7米/秒，夏季以西南风为主，冬季以东北风为主。三门青蟹最适生长的气温为18℃—32℃内，正常生长温度6—35℃，它栖息在低盐度的浅海中，最适盐度13.7—26.9‰。因此，产地内的地理、环境、气候条件是三门青蟹最佳的生长域地。

三门青蟹，产自浙江省三门湾畔三门县境内。三门县位于浙江省东部沿海，西枕天台山，东濒三门湾，北接宁海县，南邻临海市，总面积1510平方公里。出土文物证明，早在新石器时代，境内六敖镇尖坑山和亭旁镇上坟墩一带已有人类居住。县以三门湾而得名，湾以条件优越，资源丰富而享誉，素有“陆有林矿之饶，水有鱼盐之利”的美称。早在民国5年（1916年），孙中山先生称三门湾为实业之要港，列入《建国方略》。1949年2月17日，三门成为浙江省第一个人民政权县域，改革开放以后，在勤劳勇敢的三门人民的共同建设下，我县日益成为具有鲜明特色的现代滨海新城。

三门锯缘青蟹就产自美丽富饶的三门湾畔，是一种营养价值较高的大型名贵水产品，所产青蟹以“壳薄、膏黄、肉嫩、味美”而驰名闽浙沪。清朝诗人鲍谦有诗为证“何物可供郎下酒，糖颓青蟹砺江蚝。”浙江省副省长章猛进先生曾赞为“精品蟹”。2000年以来，我县多次在上海、杭州等地举办青蟹推介会，三门青蟹逐渐为人们所熟悉。2002年三门举办了首届青蟹节，在青蟹节上单个三门锯缘青蟹拍出40万元的天价，《人民日报》、《文汇报》、《浙江日报》、《中国海洋报》相继作了报道，三门青蟹从此蜚声海内外，好评如潮。2001年三门锯缘青蟹在中国国际农业博览会上被命名为名牌产品，2001－2003年连续三年获浙江省农业博览会金奖，2001年获浙江省渔博会金奖，2002年获浙江省名牌产品。2003年12月“三门湾”牌锯缘青蟹还通过了无公害食品认证，产品远销大江南北，2003年实现出口新加坡、日本等国际市场，产品深受广大消费者的好评，三门锯缘青蟹独特品质和品牌的形成源自于：

<>优越的地理环境和自然条件</>。三门县地处浙东沿海三门湾畔，地理坐标为东径121°12′00〃－121°56′36〃，北纬28°50′18〃－29°11′48〃，三门湾为半封闭型港湾，岸线曲折，全长227公里，湾口岛屿星罗棋布，有力地阻挡和减缓风浪、潮流的动力作用，湾内风平浪静，滩涂广阔，沿岸群山环抱，溪流众多，港内水体处于不断更新之中，雨季夹带大量养分入海，水质肥沃，据全国海水普查，三门湾每升水体含硝酸盐15.8微克，磷酸盐1.0微克，硝酸盐25.7微克，每立方米海水有浮游生物668克，为全国之最。同时，港湾退潮流速大于涨潮流速，泥沙很少沉积，使港湾稳定，盐度适中，饵料生物丰富，近海无工业污染，水质清晰。据监测表明湾内海水符合一、二类海水标准，使青蟹生产条件得天独厚。

三门属亚热带季风气候区，产区内气候温暖湿润，四季分明，无明显的严寒和酷暑，年平均气温16.8℃，历史极端低温为-6℃，夏季极端高温为36.3℃，无霜期长达276天，年增均降雨1380.7毫米，具有明显的海洋性季风气候和雨热同季的气候特点，产地海区盐度通常在18—32‰，港湾为5—18‰，年平均日照时数为1608小时，平均风速1.7米/秒，夏季以西南风为主，冬季以东北风为主。三门青蟹最适生长的气温为18℃—32℃内，正常生长温度6—35℃，它栖息在低盐度的浅海中，最适盐度13.7—26.9‰。因此，产地内的地理、环境、气候条件是三门青蟹最佳的生长域地。

和乐蟹和青蟹有区别吗？

和乐蟹是青蟹的一种，产于万宁市一带海中的zhi和乐蟹，膏满dao肉肥，版为其它青蟹罕权见，特别是其脂膏，金黄油亮，犹如咸鸭蛋黄，香味扑鼻。是海南四大名菜之一。

与内地河蟹相比，和乐蟹有两个特点：

1、和乐蟹的脂膏几乎是整个地覆于后盖，膏质稍挺，而内地河蟹膏质烂软，为块状;

2、和乐蟹肉质丰厚且量多，内地河蟹的肉质细滑纤弱。

青蟹放在冰箱里一个晚上、发现死了、还能吃吗？

不能吃了。

青蟹倏然营养丰富，而且味道鲜美，但是要是青蟹死了之后，就会产生不利于身体健康的物质，所以购买青蟹的时候，一定要注意选择，或者刚买回来之后，不要放置太长的时间，及时的烹煮。

之所以不能吃，是因为当青蟹垂死或已死时，蟹体内的组氧酸会分解产生组胺。组胺为一种有毒的物质，随着死亡时间的延长，蟹体积累的组胺越来越多，毒气越来越大，即使蟹煮熟了，这种毒素也不易被破坏。而过高的氨氮必须从肾脏排出，所以吃死青蟹对肾脏是非常不利的。吃死蟹者可能出现呕吐、腹痛、腹泻等症状。即使是半死不活的“撑脚蟹”，也不宜食用。

螃蟹最佳保存时间为3天，保存方法一般为：

1、将蟹捆好，放在温度5度-8度的冷藏室里，用打湿的毛巾铺在蟹上，注意不要把毛巾叠起来铺，保持毛巾的湿润，可以保存3日左右。

2、在不超过15度的室温下，蟹也可以常温保存。准备一个30-50公分高的塑料桶，将螃蟹放入其中不能层叠，然后加水至螃蟹身体的一半高保湿储存即可，正常情况下可以保存5-7天。

无论哪种方法，在保存期间都不要用水洗，否则会导致螃蟹死亡，死亡之后都不可再食用。最佳保存时间为3天，保存时间太长螃蟹会瘦，建议及时食用。

青蟹是河蟹还是海蟹？

算海蟹的

在海滩上的

后来查了查百度百科

发现是海蟹没错

以下引用：

2．栖息环境条件

青蟹是广温广盐海产蟹类，其生存水温7～37°C，适宜生长水温15～31°C，最适水温18～25°查看详细

如何保存青蟹？

锯缘青蟹：简称青蟹，谷称蟳、蝤蛑。其肉质洁白鲜嫩、香味农郁，营养丰富。根据国家权威部门检测，含有18种氨基酸，具有较高的药用价值和美容之功效。为方便顾客，现介绍青蟹的活蟹保存和几种家常食用方法：一、活蟹保存方法：活蟹应置于阴凉湿润处，不受风吹日晒，但须透气。最适温度为8~18，5以下39以上在短时间内致死，忌放冰箱内。每天用18盐水浸泡5分钟(水须满至蟹嘴以下，浸泡时间过长会致死)，在最适温度和坚持每天浸水可活5~10天，一般可活3~5天。二、青蟹几种家常食用方法：1、水煮蟹。先用筷子从蟹后脐处插入，待死后除去捆扎物洗净，放锅内旺火煮8~10分钟即可(水量以蟹熟水干为好;烧煮时间以蟹熟透即可，过熟蟹肉则失去嫩滑;熟后立即起锅，否则会影响鲜味)。食用时剥开壳盖，除去胃、腮及蟹后脐，根据各人口味佐以调料蘸食之。特点是味鲜肉嫩，原汁原味。2、清蒸蟹。洗杀方法同上，将蟹置入盘中，待水开后上笼旺火蒸10分钟，用微波炉更佳，旺火蒸5分钟即可(蟹特大的需延长时间)。食法和特点与上基本相同。3、生炒蟹。取青蟹500克，除去捆扎物洗净，剥开壳盖，除去胃、腮、后脐，斩成蟹块，蟹螯斩成两段敲裂，蟹块切口处粘上干淀粉待用。锅内放食油60克，旺火烧至8成热时先放入姜沫，再放入蟹块炒2~3分钟加盐、酱、糖、黄酒和蟹块留下的水汁，炒匀入味后即可起锅装盘。特点蟹肉鲜嫩，香味浓郁。4、青蟹豆腐羹。取青蟹300克，嫩豆腐400克，洗蟹、切块、上浆同上，豆腐切成小块待用。锅内放食油25克，旺火烧至8成熟时，放入姜沫、蟹块，待炒出香味后加水400克、放入豆腐煮开2分钟后加食盐、味精，用薄淀粉勾芡起锅装碗，散上少量葱花。特点蟹肉鲜嫩，美味可口。三、注意事项：1、请勿食用死蟹。如确系刚死无味异味的，必须延长蒸煮时间，用醋蘸食之;有异味的禁食。2、谨防蟹螯伤。如被蟹螯住不放的请速将蟹触及地面不惊动其，蟹会自动放开逃跑;螯伤出血的，在伤口处挤出少许血后，用清水(酒精更好)洗净，贴上创口贴即可。

青蟹是海蟹还是河蟹？

锯缘青蟹（学名：）属甲壳纲，梭子蟹科。喜穴居近岸浅海和河口处的泥沙底内，性凶猛，肉食性，主食鱼虾贝类。肉质鲜美，营养丰富，兼有滋补强身之功效。尤其是将要怀孕的雌蟹，体内会产生红色或者黄色的膏，这种在中国南方叫做“膏蟹”，有“海上人参”之称。盛产于温暖的浅海中，主要分布在中国浙江、广东、广西、福建和台湾的沿海等地，江浙一带尤多。营养分析青蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。

要生活在盐水里的，不是淡水蟹