为什么酒酿很酸？

第一，在酿造时，与醋酸杆菌产生反应，把酒精进一步氧化成醋酸，所以酒酸是因为里面含有醋酸。

第二，酒酿在密封条件不好的情况下会变得又酸又涩。

第三，温度过高或者时间过长，回到甚至产生的醇发生氧化反应，进一步变酸。

做酒酿发酵是关键，但是用酵母是有比例的，可能您的酵母粉用多了。

酿米酒怎么酿“不发酸”？老师傅教您关键技巧，米酒美味甜滋滋！

米酒在发酵过程中，部分葡萄糖分解产生有机酸，呈现一定酸味是正常的，如果是很酸的话，可能是以下原因：

1.拌酒曲放早了，拌酒曲一定要在糯米凉透以后。否则，热糯米就把灰霉菌杀死了。结果要么是酸的臭的，要么就没动静。

2. 糯米温度不适合。如果在拌酒曲之前，糯米饭的温度高于30度，或者太低[52石斛网www.52shihu.com]，做出的酒酿会发酸。

米酒，又叫糯米酒、江米酒、水酒、酒酿、甜酒、老白酒，在有些地区被称为醪糟，有些地区则把含大米的酒称为醪糟。

食疗特长：营养成分有利于消化吸收，特别适合中老年人、孕产妇、肠胃不好的人以及身体虚弱者。生活中有畏寒、血瘀、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症的人，建议加热后饮用。有神经衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等症的人，加鸡蛋同煮饮汤效果较好。

1、变酸是因为酿造时被醋酸杆菌污染了，把酒精进一步氧化成醋酸，所以酒酸是因为里面含醋酸，可以用来做菜（里面含酒精和醋酸.高温下进行酯化反应，产生乙酸乙酯，有香味。这与做菜时加酒和醋效果一样

2、我想问一下您是什么时候拌酒曲的，拌酒曲一定要在糯米凉透以后。否则，热糯米就把灰霉菌杀死了。

3、您是否有密封好，一定要密闭好。否则又酸又涩。

4、温度低也不成。三十摄氏度左右最好。

5、温度和时间了很重要，温度过高，时间过长，产生的醇就会继续氧化成酸，

常吃酒酿的好处？

一：对畏寒，血淤，缺奶，风湿性关节炎，腰酸背痛及手足麻木等症，以热饮为好;

二：对神经衰弱，精神恍惚，抑郁健忘等症，加鸡蛋同煮饮汤效果较佳;

三：酒酿能够帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜，舒筋活络，强身健体和延年益寿的功效。

四：产妇血淤，腰背酸痛，手足麻木和震颤，风湿性关节炎，跌打损伤，消化不良，厌食烦躁，心跳过快，体质虚衰，元气降损，遗精下溺，月经不调，产妇缺奶和贫血等病症大有补益和疗效。

营养价值

酒酿有甜味，用熟的糯米饭加酒药发酵做出来的。滤掉米粒并且经过一次蒸馏就是米酒--米酒有一定的后劲，酒酿不滤掉米粒，没有经过过滤和提纯，度数非常低，热一热加小糯米圆子当点心吃，有点酸有点甜还有酒的味道。南方人用酒酿来调鸡蛋、牛奶吃，是产后补品，口感很好。

米酒泛指米类酿制的酒，稍好的米酒一般都是经过过滤提纯以及蒸馏提纯，甜味已经不重，酒味比较重。更适合爱喝酒的人。

经常吃酒酿对身体好吗？

适当吃对身体有好处。酒精成分也有助于改善胸部血液循环，从而达到丰胸的效果，这比吃一筐胡萝卜或木瓜可有用多了。同时，酒酿有升散通利之功效，经常食用，可以轻身，从而达到减肥的功效。

长期吃甜酒酿对身体好不好的？

01

女性朋友如果在哺乳期的时候经常性吃甜酒酿的话，虽然天酒酿里面含的酒精含量比较少，但是如果天天吃的话，对于我们的身体还是会造成影响的，所以希望大家可以注意，最好不要经常性大量的吃甜酒酿。

02

其实在生活当中，对于爱喝甜酒酿的女性朋友来说，我们可以避开月经期以及哺乳期，其他的时间里偶尔吃一次，对于我们的身体也是有一定的好处的，但是不建议大家经常性大量地使用。

03

在生活当中的饮食方面，我们一定要注意营养的多样化以及全面性，其实我们可以多喝一些，排骨汤啊牛肉汤啊，或者是多吃一些新鲜的水果蔬菜，饮食方面做到全面性，我们的身体才会更加的健

酒酿能放几天？

变质的酒酿，米粒颜色有点黄味道发酸.不可食用了.酒酿如果一次吃不完，可以放在冰箱里.10天左右没问题的.我经常这样的.气温20摄氏度的话，放3天.时候再长就不怎么好了.楼上说的方法我没试过.我想既然您需要常温保存的方法.说明您一定是条件有限.如果为了剩余的一点酒酿，还要装入密封的容器内，那就比较麻烦.不如买小塑料盒装的酒酿，2-3天内食完.

吃甜酒酿对身体有哪些好处或哪些坏处？

吃甜酒酿对身体好处：

1、活血暖胃

甜酒酿能促进血液循环提高人体抗寒能力也能起到明显的暖胃作用，它特别适合人们在寒冷的冬天中饮用，能让人们的手脚冰冷和畏寒怕冷以及胃部冷痛等症状很快好转，对增强人体素质有很大的好处。

2、丰胸

甜酒酿还是一种能丰胸的食材，它最适合女性食用，这能促进女性身体内荷尔蒙产生，也能促进雌激分泌，而且能加快胸部血液循环，能促进胸部二次发育，可以让女性胸部更丰满更美丽。

3、调节神经

甜酒酿是一种调节神经的食品，它有独特的芳香气味和一些天然微量元素，这些物质可以调节神经，能让人们的神经得到深度放松，经常食用可预防神经衰弱也能减少失眠多梦以及健忘和忧郁等多种不良症状发生。

4、提味增香

甜酒酿平时不但可以直接食用还能当调味品食用，能起到提味增香的重要作用。醪糟中的微量成分可以溶解其他食物中的三甲胺和氨基醛等多种微量物质，可以让这此些物质随酒精挥发，能去除食物中的导师味，另外醪糟的一些成分还能与肉类食材的脂肪之间产生化学反应，会生成一些芳香类物质人，会让做出的菜品味道更加鲜美。

甜酒酿的坏处：

甜酒酿性质温和，平时食用时禁忌不多，人们饮用时只要不过量，就不会对身体产生不良影响，但这种甜酒酿最适合加热以后饮用，如果直接饮用可能导致肠胃不适。

米酒，它口味香甜醇美，乙醇含量极少，深受人们喜爱。它能够促进人体血液循环，加快新陈代谢，具有补血养颜、舒筋活络、强身健体的作用。日本国立癌症研究中心最新研究发现，利用传统方法制作的米酒，还能抑制胃癌细胞生长。

研究人员将米酒去除水分和酒精后，利用米酒中含有的β谷固醇处理人体胃癌细胞，结果发现，癌细胞增殖得到抑制，肿瘤抑制基因也增加了。

研究人员将人体胃癌细胞移植到模型鼠身上，并每天给它们口服注射米酒，结果发现，肿瘤生长速度明显减慢。

米酒含有大量的β谷固醇，对癌症有预防效果，还有助于前列腺健康，也能降低胆固醇水平。

人民网——4个食疗方助您经期减肥又丰胸

人民网——喝米酒能防胃癌

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