甲鱼,学名鳖,又称水鱼、团鱼、鼋鱼,是人们喜爱的滋补水产佳肴,它无论蒸煮、清炖,还是烧卤、煎炸,都风味香浓[52石斛网www.52shihu.com],营养丰富。甲鱼还具有较高的药用食疗价值。甲鱼的营养价值1。甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病,并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症;2。甲鱼亦有较好的净血作用,常食者可降低血胆固醇,因而对高血压、冠心病患者有益;3。甲鱼还能“补劳伤,壮阳气,大补阴之不足”;4。食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。