猪肚的选购窍门
看颜色：生猪肚乳白色或淡黄色；
看外表：黏液多，质地紧而厚实；
捏肚肉：有弹性。
猪肚的适宜人群
一般人群均可食用
猪肚的禁忌人群
高血脂患者忌食
猪肚的介绍
猪肚为猪科动物猪的胃，具有治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积的功效，同时能用猪肚烹调出各种美食。
猪肚的功效与作用
1.健脾胃
猪肚味甘，性微温，归脾、胃经;补虚损，健脾胃;用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。
2.补气
根据清代食医王盂英的经验，怀孕妇女若胎气不足，或屡患半产以及娩后虚赢者，用猪肚煨煮烂熟如糜，频频服食，最为适宜。若同火腿一并煨食，尤补。
3.补虚
男子虚弱遗精，猪肚一枚，入带心连衣红莲子[52石斛网www.52shihu.com]，煮糜，杵丸桐子大，每淡盐汤下三十丸。
猪肚的营养价值
猪肚吃起来爽脆嫩口，不仅营养丰富，还有很好的药用价值。含有蛋白质、脂肪、胆固醇、维生素、胡萝卜素和矿物质钙、磷、钾、钠、镁、锌、硒、铁等营养成分。
猪肚的烹饪技巧
巧洗、巧做猪肚：将猪肚用清水洗几次，然后放进水快开的锅里，经常翻动，不等水开就把猪肚子取出来，再把猪肚子两面的污物除掉就行了。
猪肚的食用禁忌
高血脂患者忌食。
猪肚的食用建议
1、把猪肚放在盆里，加入醋、精盐，用手轻轻揉搓，当出现白沫时用水冲洗干净。
2、做之前用水焯一下去除腥味，然后刮去黑膜放碱水中浸泡1小时，再下锅煮透捞出用清水漂洗直到没有碱味。
3、撕去肚面上的油和肚葫芦上的薄膜，顺着肉纹切成条，再横切成小条。猪肚可以卤，也可以搭配其他的食物爆、炒、拌、做汤，还可以做火锅。
猪肚的不宜搭配
菱角
引发腹痛
莲子
易中毒
莲子(糖水罐头)
易中毒
莲子(干)
易中毒
莲子（新鲜）
易中毒