银鱼干发黄,是被氧化了,可以食用,营养上会差点。
1、银鱼,即海蜒,白色稍透明,长不过3厘米左右,通体无鳞,一向作为整体性食物应用(即内脏、头、翅等均不去掉,整体食用),而整体性食物目前作为一种天然的"长寿食品"为国际营养学所确认。主要生长在淡水湖,江西的鄱阳湖,均有这种美味的鱼类食品。
2、银鱼属一种高蛋白低脂肪食品,对高脂血症患者食之亦宜。中医认为其味甘性平,善补脾胃,且可宣肺、利水,可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。
银鱼干发黄,是被氧化了,可以食用,营养上会差点。
1、银鱼,即海蜒,白色稍透明,长不过3厘米左右,通体无鳞,一向作为整体性食物应用(即内脏、头、翅等均不去掉,整体食用),而整体性食物目前作为一种天然的"长寿食品"为国际营养学所确认。主要生长在淡水湖,江西的鄱阳湖,均有这种美味的鱼类食品。
2、银鱼属一种高蛋白低脂肪食品,对高脂血症患者食之亦宜。中医认为其味甘性平,善补脾胃,且可宣肺、利水,可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。
网上找的,希望对您有所帮助。
市场上
有三种:一种是网中暴晒而成的
鱼体完整[52石斛网www.52shihu.com],色泽洁白有光,其肉嫩、味鲜的特色基本不变,吃起来和解
无什么差异。第二种是在制作过程中,因有阴雨天不易即时加工,加入少许食盐而成,这类
色略成淡黄,吃起来仍美味可口。第三种是在制作过程中,加入明矾,鱼体呈白色而不透明,吃起来味道较差,有苦涩感,且压秤。
干品以鱼身干爽、色泽自然明亮者为佳品,需要注意的是,鱼的颜色太白并不能证明其质优,须提防掺有
或漂白。含有甲醛的
外体较硬。
所以说选白色的但要透明,还不能太硬。
在中国的太湖,有三种极为美味的河鲜类特产:白鱼、银鱼和白虾,由于其色泽均呈白色,因而称为“太湖三白”。
太湖白鱼主要依靠天然的捕捞,除了繁殖期外,四季都可捕捞。肉质十分的细腻,鳞下脂肪多,酷似鲥鱼,是一种十分名贵的鱼类。体狭长侧扁,细骨细鳞的,看起来有点银光闪闪的感觉。
太湖白虾壳薄、肉嫩、味鲜美,在国际市场上,被奉为水产中的珍品,常常供不应求。特别是虾米,往往被作为高级菜的作料。
太湖银鱼通彻透明,肉质细腻,营养丰富,无鳞、无骨、无刺、无肠、无鳔、无腥味。在古代的时候人们将它们叫做玉箸鱼,因为它们看起来就像一根用玉做的筷子一般。
扩展资料
在民间传说中,白鱼作为珍馔可追溯至吴越春秋时期,著名的“专诸刺僚”的故事中,刺客专诸用来藏匿鱼肠剑的就是一条绝品太湖白鱼。到隋代,白鱼不但成了贡品,连白鱼籽也成了皇命督办的进贡之物。由此可见,白鱼北上,始于姑苏。
清代,康熙皇帝对白鱼也是情有独钟,据清康熙年间的江苏巡抚宋荦所记:康熙三十四年南巡时,于七月十五日午后,康熙与随从一路泛舟游览苏州水景,行途遇见渔人网得白鱼,便立刻命令奚奴买之,随即便坐船头煮鱼小饮。之后,太湖白鱼也随即纳入了岁贡的清单。
白鱼又有俗称“白鲦”鱼,苏州有一句经典老话“川鲦钓白鲦”,常常用来形容以小博大,事半功倍。川鲦也是太湖野生鱼种之一,时下在太湖地区农家乐中常有供应的“油汆杂鱼”大多都是用川鲦做成。
川鲦、白鲦同为太湖水系中的上层鱼类,白鱼天性喜活食,川鲦向来是首选,所以渔家们钓捕白鱼时,常常就拿川鲦来当诱饵,“川鲦钓白鲦”也就升华成了为人处世之道。
白鱼的做法有清蒸、红烧、腌渍、熏烤、香糟煎等多种做法,但最为常见的还是清蒸,白鱼清蒸和其他鱼种略有不同。
一是要蒸得透,这是因为白鱼的鱼皮有些类似鲥鱼,含有大量的鱼脂,足够的时间才能使得鱼皮中的鱼脂化成汁水渗入鱼肉,才能吃出肥腴鲜嫩的感觉。其次是蒸前一定要做好预处理,需要用盐腌制两三个小时,否则咸味不到,白鱼的鲜味必定会大打折扣。
参考资料来源:百度百科--太湖三白
查看详细锅熠银鱼【菜系】山东菜【原料】银鱼150克,鸡蛋液50克,盐2克,味精1克,精酒8毫升,胡椒粉0.25克,淀粉20克,葱2克,醋1毫升,植物油45克,香油2克,汤30克。【制作过程】1将银鱼洗净,用洁布搌干水,入大碗中加料酒、味精、盐、胡椒粉、香油腌入味。2鸡蛋用筷子打散。鱼均匀地拍上淀粉。3炒勺上火,注入花生油烧至6成热,将拍上淀粉的银鱼逐条蘸上鸡蛋液,放在勺中成圆状,不断地晃动炒勺,待鱼一面煎上色,翻过来再煎另一面,均成金黄色时撒入葱、姜丝,烹入高汤和料酒,汤汁收干时咪入醒,淋上香油即成。、、干炸银鱼:色泽金黄,食之又松、又脆、又肥、又香。银鱼经调味腌渍,衷上蛋液,醺匀面包糠,入四五成热油锅中炸熟,具有外层酥脆集香,内层松软鲜嫩,别有风味。炒食银鱼,肥香鲜嫩,佐以它料,变化多端风味各具。如“银鱼炒蛋”,菜色黄白相当,鲜嫩味美,其滋味细嫩如虾米。主料:银鱼750克,鸡蛋黄2个。辅料:料酒、淀粉各15克,精盐8克,辣酱油、白糖各10克,味精1克,花椒粉、白胡椒各少许,白面粉25克,明矾末2克,麻油5克,油750克。制法:1、将银鱼摘去头,抽去肠,去尾尖,放碗内,加明矾末抓拌后,用清漂去黏液,沥去水,放入碗内,加料酒拌几下后,再加胡椒粉、花椒粉、白糖、盐、味精、鸡蛋黄拌和,然后放入干淀粉、面粉拌匀。2、旺火坐勺,入油烧至七成热,将银鱼放入,用漏勺抖散,炸2分钟至黄色捞出。待油温七成热时,再将银鱼倒入复炸2分钟至金黄色捞出。3、倒去锅内的油,仍置旺火上,舀入香油,加葱末、辣酱油,再倒入银鱼,颠翻几下,起锅盛入盆中即成蒸食银鱼鱼肉清香,鲜嫩油润,肥而不腻。如用虾仁、肥膘肉泥同蒸,其形似燕窝,是一款上汞的高档菜肴。材料(四人分量):槟榔芋三百克,银鱼干三十八克,姜丝两片,红辣椒丝一条,绍酒一茶匙;调味料:蒸鱼豉油、熟油各一汤匙。做法:1、槟榔芋用水浸半小时,去皮后切薄片。银鱼干洗净,用绍酒略腌。2、把芋头片铺在碟内,洒上银鱼干,下姜丝及红辣椒丝。3、用猛火蒸15分钟,下调味料即成。洞庭湖银鱼可制银鱼干,纤细灵秀,形如玉簪,不变味,不变质,耐收藏,从古到今都是馈赠亲朋好友的佳品。食用银鱼干时,用温水浸泡涨发,洗净后便可烹调,或炸、或炒、或蒸、或做汤、风味无不绝妙,或酥或脆、或软嫩或筋道,尽在不言中。在湘菜中,洞庭湖银鱼系列菜品,现有古代之风雅,又有时尚之风采,从而独领风骚。
查看详细银鱼是淡水鱼,长约七至十厘米,体长略圆,细嫩透明,色泽如银,因而得名。产于长江口的体形略长,俗称“面丈鱼”、“面条鱼”。太湖银鱼,历史悠久,据《太湖备考》记载,吴越春秋时期,太湖盛世产银鱼。宋人有“春后银鱼霜下鲈”的名句,将银鱼与鲈鱼并列为鱼中珍品。清康熙年间,银鱼被列为贡品,与白虾、梅鲚并称为“太湖三宝”。太湖银鱼有四个品种:太湖短吻银鱼、寡齿短吻银鱼、大银鱼和雷氏银鱼。产量以大银鱼和太湖短吻银鱼为高。太湖银鱼春季在太湖边芦苇和水草茎上产卵,产期主要集中于每年五月中旬至六月中下旬,此时也是捕捞银鱼的汛期。东山有“王月枇杷黄,太湖银鱼肥”之说。银鱼营养丰富,肉质细腻,洁白鲜嫩,无鳞无刺,无骨无肠,无腥,含多种营养成分。冰鲜银鱼大部分出口,远销海外,人称“鱼参”。经过曝晒制成的银鱼干,色、香、味、形经久不变。关于银鱼有许多美丽的传说,银鱼的做法也是五花八门。“银鱼蒸蛋”在银鱼的吃法中是简单而又最著名的一种,既然您吃过那就更好了,就做这个,不用学别的了。
太花哨的做法是做来看的,费时费神还没想像中的好吃。
一般干银鱼在家庭的吃法有:
银鱼鸡蛋、银鱼炒韭菜、银鱼烧豆腐、银鱼包饺子,银鱼丸子,等等。
其实您也不用觉得银鱼有什么特别的不同,看看上面的菜名,按自己平常做菜的想法、结合自己与家人的口味和喜好去做就可以了,用不着太过执着于菜谱。
其实我不会做,上面的做法是搜索出来的,请见量
查看详细怀孕妇女可食用银鱼,其脂肪含量较低,蛋白质含量较高,有利于婴儿的生长发育。此外,银鱼有补脾养胃的作用,同时也能治疗脾胃虚弱,因此这是一种较好的食物。此外,孕妇在饮食上要注意清淡,不要吃辛辣刺激的食物,也不要吃油腻的食物。
查看详细银鱼是含有优质蛋白质、高蛋白食物、低热量食的淡水鱼,基本沒有大鱼骨,合适服用,营养成分丰富多彩,是滋补养生妙品,能够银鱼炒蛋,制做简易,便捷服用。,银鱼是这种含有蛋白,比较丰富的这种淡水鱼。经常吃能够补充身体的蛋白和某些营养元素,对身体是很好的。淡水鱼含的人体脂肪低。银鱼的营养价值极高,是滋补养生妙品。具备补肾壮阳增阳、祛虚活血化瘀、益脾润肺止咳等作用,是上等滋润滋补品。
查看详细答:鱼也叫小银鱼,个头不大,营养丰富,肉质细腻,洁白鲜嫩,无鳞无刺,无骨无肠,含多种营养成分。冰鲜银鱼大部分出口,远销海外,人称“鱼参”。经过曝晒制成的银鱼干,个头不大,但色、香、味、形经久不变。银鱼益肺止咳、宽中健胃、利水、补虚劳、养胃阴和经
答:日常生活中可以给宝宝吃点银鱼,银鱼是一种非常有营养的食物,它里面的钙元素含量比较多,而且也是一种高蛋白低脂肪的食物,适当给宝宝食用能够促进身体发育,而且银鱼里面的氨基酸含量也非常丰富,能够起到祛湿活血、补肾增阳的功效,是一种比较好的补品,一
答:银鱼紫菜豆腐汤做法:主料:银鱼干、豆腐、胡萝卜、小葱、玉米淀粉、植物油、温水1、银鱼干用清水泡软。2、胡萝卜擦蓉,小葱切花,葱白留起备用,豆腐切小块备用,紫菜撕小片。3、泡软的银鱼切碎。4、热锅少油,加入葱白炒香;再倒入银鱼和胡萝卜,翻炒均
答:生产之后女性可能会出现体质虚弱,营养不足等各种问题,因此适当的吃点银鱼能够缓解身体虚弱症状,而且还可以增加抵抗力。产妇可以吃银鱼,银鱼的好处有很多,银鱼是一种性平味甘的食物,可以用来缓解脾胃虚弱、消化不良等各种问题,同时还可以起到补气润肺的
答:11个月的宝宝其实早就添加辅食了,其实这个时候是可以给宝宝吃小银鱼的,而且一周岁左右的孩子吃小银鱼对身体来说还是比较好的,这样可以补充身体大量的蛋白质,并且吃小银鱼还可以使宝宝更聪明,给宝宝做小银鱼的时候,可以给宝宝做的稍微软一些,这样方便
答:银鱼体表鳞片小而薄,颜色透明,并且本身体积小,鱼肉少,颜色也接近透明,所以看上去就是透明的。一旦被您煮熟了,蛋白质变性,不久变成白色不透明的了么~
答:干银鱼的功效与作用银鱼属一种高蛋白低脂肪食品,对高脂血症患者食之亦宜。中医上认为其味甘性平,善补脾胃,且可宜肺、利水,可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。银鱼味甘、性平,归脾、胃经。有润肺止咳、善补脾胃、宜肺、利水的功效;可治脾胃虚弱、肺虚咳
答:银鱼生活在水域的上层或中层,以浮游动物、小虾、小鱼为食。在鱼讯季节,渔民主要用渔网进行捕获。钓鱼爱好者也用钓组垂钓。春、夏、秋三季,均可垂钓银鱼。垂钓银鱼的钓组,应小巧玲珑。最好选用弹性好的软梢手竿,竿长一般应在3.9~6.2米之间。钓线应
答:菠菜中富含维生素和草酸钙、碳酸钙等矿物质,能促进骨折的愈合,所以说骨折患者是可以吃菠菜的。骨折病人术后恢复除了精心护理外,还可以加强营养治疗,日常饮食方面可以多吃一些富含丰富的维生素和蛋白质的食物,比如新鲜的蔬菜和水果,多吃一些鱼类和肉类的
答:桂皮味辛甘、性热,吃多了很容易上火的,桂皮对哺乳期乳汁质量是没有影响的,因为桂皮是一种,调味品,用量不是很多的,所以说对乳汁质量是没有影响的,哺乳期间需要增加营养,多吃瘦肉,鸡蛋,牛奶,高蛋白食物,增加乳汁质量,平时尽量放松心怀孕期间这些食
答:您说的煮大蒜水加冰糖是一种偏方,大蒜可以疏通肺气,还可以抗病毒,另外冰糖可以润肺止咳,因此是有一定效果的,但是咳嗽多是因为感冒引起的呼吸道感染,仅仅用偏方效果不明显。建议遵循医嘱,选择对症的方法进行治疗,咳嗽比较厉害的话需要吃一些止咳化痰的
答:怀孕期间的时候,是不能够吃酒酿的,酒酿中含有一定的酒精,食用过多的时候,会导致有流产的情况存在,酒精刺激子宫血管,引起子宫收缩,建议在孕期的时候,不要吃含有酒精的食物,需要注意做好孕期的护理,平时的时候需要注意定期的去医院做孕检,加强孕期的
答:丁香油属于药物,牙科用的,所以一般药店也没有。可以自己做,丁香25克,山奈25克,加入白酒500克浸泡一周(时间越长越好)就可以用了。丁香油在钓鱼中的用法:丁香油拌蚯蚓钓鱼比单独使用蚯蚓作饵料钓获量要高6~8倍,是极好的钓鱼饵料。鲜活蚯蚓5
答:孟子曰:“鱼,我所欲也,熊掌亦我所欲也;二者不可得兼,舍鱼而取熊掌者也。生亦我所欲也,义亦我所欲也;二者不可得兼,舍生而取义者也。生亦我所欲,所欲有甚于生者,故不为苟得也;死亦我所恶,所恶有甚于死者,故患有所不辟也。如使人所欲莫甚于生,则几
答:在月子期间是可以食用山楂糕的,山楂糕具有健脾开胃的功效,能够改善食欲,帮助消化,当出现消化不良的症状时可以服用山楂糕进行调解,但是因为山楂糕属于回奶的食物,所以不可以食用过多,不然会影响乳汁的分泌。月子期间的饮食需要注意营养均衡,荤素合理搭
答:根据您的详细描述,如果有高危的性行为,不排除尖锐湿疣的可能,因为没有图片,无法明确诊断,建议提供图片,有助于诊断。