黄瓜含糖量不高。
黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢,所以糖友用黄瓜代替淀粉类食物充饥,血糖不会升高甚至还会降低。
黄瓜中粗纤维多,生吃可以增加饱腹感,但拿黄瓜当正餐是不可取的。蔬菜与主食的营养不相同,糖友应该按照科学合理的方式搭配食物,以达到营养均衡。
吃黄瓜的常见误区
不宜加碱或高热煮后食用。食用碱并不是一种常用调味品,它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂。烹制黄瓜不需要使用碱,此外,黄瓜不宜高温加热,高热加热会使口感变差,同时黄瓜的营养价值会减少。
黄瓜与辣椒、芹菜搭配,Vc被破坏。黄瓜中含有一种维生素C分解酶,而日常生活中,黄瓜生吃的比较多,这个时候它所含的维生素C分解酶保持一定的活性。
如果与维生素C含量丰富的食物,如辣椒等同食,黄瓜中的维生素C分解酶就会破坏其他食物的维生素C,虽对人体没有危害,但会降低人体对维生素C的吸收。
黄瓜不能和西红柿一起吃。由于黄瓜里含有一种维生素C分解酶,会破坏其他蔬菜中的维生素C。食品中维生素C含量越多,被黄瓜中的分解酶破坏的水平就越严重。
西红柿是典范的含维生素C丰盛的蔬菜,假如二者一起食用,我们从西红柿中摄取的维生素C,再被黄瓜中的分解酶破坏,基本就达不到补充养分的成果。