厨房用的料酒是什么料？

料酒的成分主要有酒精、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等。其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸，所以香味浓郁，味道醇厚，在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。

料酒可以增加食物的香味，去腥解腻，同时[52石斛网www.52shihu.com]，它还富含多种人体必需的营养成分，甚至还可以减少烹饪对蔬菜中叶绿素的破坏。料酒含有人体必需的8种氨基酸，这8种必需氨基酸都是人体不能自行合成的，需要从饮食里面来提供。它们在被加热时，可以产生多种果香花香和烤面包的味道。还可以产生大脑神经传递物质，改善睡眠，有助于人体脂肪酸的合成，对儿童的身体发育也有好处。

料酒可以去腥解腻吗？

料酒经常作为调味品食用，能够去腥解腻，像我们经常吃的鱼、虾、肉都有腥膻味，造成腥膻味的是一种胺类物质，而胺类物质能溶解于料酒中的酒精，在加热时一起随酒精发酵，达到去腥的目的。这样一来，当然不会吃到腥膻味了。

备孕料酒可以吃吗？

在备孕期间，一定要注意好饮食这个问题。睾酮水平会在大量饮酒后降低，而且精子的质量和数量也会随之降低。酒精会引起性腺中毒，使睾丸间质细胞受到严重损害，从而抑制了睾丸的合成，降低血清睾酮的水平，会引起精子畸形、性欲减退，最后导致男性不育。虽然料酒是一种酒精含量比较少且容易挥发的调味品，但是也建议不要多吃，在做菜时使用便可。

一切正常、有吃少量料酒？

孩子才两个月，晚上九点多吃了奶，到第二天上午八点还叫不醒，建议尽快带孩子去医院检查一下，11个小时，不哭不闹，不吃奶，不知道有无大小便排出，如果贪睡，叫不醒，应该尽快去医院检查一下

宝宝可以吃料酒吗？

宝宝在两岁以后就可以正常的饮食了，是可以吃料酒的，所以在炒菜的时候可以放料酒。在平时也要注意不能让孩子出现挑食的情况，要注意营养均衡才可以，比如平时可以多吃一些蔬菜和水果，这样对于孩子的成长有很大的帮助。还要注意多喝水。

料酒有什么用一次用多少？

炒菜用量为1/3勺左右。焯水的话1/2勺。

料酒有人体所需8种氨基酸，包括亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸等，加热时会产生多种果香花香和烤面包的味道，其中赖氨酸、色氨酸可以产生大脑神经传递物质，改善睡眠，有助于人体脂肪酸的合成，对儿童的身体发育有好处。

料酒可以去除鱼、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气，有利于咸甜各味充分渗入菜肴中。

注意事项：

1、烹饪菜肴时只需要放一点点，发展料酒味太重会影响菜肴本身的味道。 

2、有部分人在煮菜时料酒用完了会拿白酒来取代料酒，觉得料酒和白酒没区别，一样可以烹饪出美味的佳肴，这种做法是错误的。因为白酒里面的乙醇含量偏高，容易破坏菜肴的原味，菜肴味道自然没有用料酒的好。

3、炒青菜时不能加料酒。