鲶鱼要怎么做？

糖醋鱼块

主料：鲶鱼

调料：醋、白糖、葱末、姜末、酱油、精盐、湿淀粉、肉清汤

做法：

1、将鱼取出内脏，挖去两腮，洗净。切段，将精盐撒入稍腌，后涂上一层湿淀粉糊。

2、将花生油倒入勺内，在旺火上烧至七成熟时，炸2分钟，再翻身炸2分钟，反复炸止熟。待鱼全部成金黄色时，取出摆在盘内。

3、炒勺内留有花生油，烧至六成熟是，放入葱、姜、蒜末，烹上醋、酱油，在加肉清汤、白糖、湿淀粉烧沸成糖醋汁，用炒勺舀出，迅速浇到鱼上面即成

特点：传统风味，香酥酸甜

注意：炸鱼时需掌握油的温度[52石斛网www.52shihu.com]，凉则不上色，过热则外焦内不熟

炖鲶鱼：

1、取一容器，将鱼洗净后放入，加入姜片、葱段、烧酒、盐、鸡精腌制10-20分钟

2、坐锅点火倒入适量油，待油温七成热时放入鱼煎成两面金黄后取出，原锅中，放入葱姜煸炒，加入辣酱、鸡精、白糖，倒入适量开水，烧开后再放入鱼，中火炖10-15分钟。

红烧鲶鱼块：

坐锅点火，放入青红椒、葱花、姜末炒香，加入大豆酱炒散

再把鲶鱼块放入锅中，搅拌均匀，焖10分钟，使鲶鱼入味熟透即可。

特点：酱香味浓。

鲶鱼和鲇鱼是一种鱼吗？

鲶鱼，学名鲇鱼，又称作胡子鲢、粘鱼、塘虱鱼、生仔鱼。此鱼的显著特征是周身无鳞，身体表面多黏液，头扁口阔，上下颌有四根胡须。鲶鱼的最佳食用季节在仲春和仲夏之间。鲶鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养，而且肉质细嫩、美味浓郁、刺少、开胃、易消化，特别适合老人和儿童。功效：鲶鱼含有的蛋白质和脂肪较多，对体弱虚损、营养不良之人有较好的食疗作用。鲶鱼是催乳的佳品，并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用，是妇女产后食疗滋补的必选食物。

鲶鱼和鲇鱼有什么区别？

“鲶鱼”即“鲇鱼”，读音也一样。如果是鲢鱼和鲇（鲶）鱼，那就大不一样了：

鲇鱼，又称作胡子鲢、黏鱼、鲶鱼、塘虱鱼、生仔鱼，肉食性。周身无鳞，身体表面多黏液，头扁口阔，上下颌有四根胡须，上背较黑。

而鲢鱼又叫白鲢、水鲢、跳鲢、鲢子，滤食性鱼类。体形侧扁、稍高，呈纺锤形，背部青灰色，两侧及腹部白色，鳞片细小。

吃鲶鱼、鲢鱼有什么好处、有什么坏处？

鲶鱼：

中医认为，鲶鱼味甘性温，有补中益阳，利小便，疗水肿等功效。

鲶鱼营养丰富，每100克鱼肉中含水分64.1克、蛋白质14.4克，并含有多种矿物质和微量元素，特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。

除鲶鱼的鱼子有杂味不宜食用以外，全身是宝，鲶鱼是名贵的营养佳品，早在史书中就有记载，可以和鱼翅、野生甲鱼想媲美，它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的，独特的强精壮骨和益寿作用是它独具的亮点。

鲢鱼

鲢鱼能提供丰富的胶质蛋白，即能健身，又能美容，是女性滋养肌肤的理想食品。它对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效，是女性美容不可忽视的佳肴。为温中补气、暖胃、泽肌肤的养生食品，适用于脾胃虚寒体质、溏便、皮肤干燥者，也可用于脾胃气虚所致的乳少等症。

鲶鱼和塘鲺有何不同？

鲶鱼是一个总称泛指鲶科的鱼类当然有些鲶科的鱼未必叫鲶鱼

而塘虱只是特指胡子鲶

例如埃及塘虱就是指革胡子鲶

做催奶用鲶鱼怎么做？

催奶可以吃 猪蹄汤,瘦肉汤,鲜鱼汤,鸡汤等肉汤食,另外花生米炖猪蹄或炖猪肚，或用花生米与大米同煮粥；红小豆煮粥，加红糖等。其含有丰富的水溶性营养成份,有利于产妇体力恢复,而且帮助乳汁分泌,可谓最佳营养品。.