说到糖醋洋姜，就必须要用到糖和醋，这两种调味品的比例也是是否能够做好糖醋洋姜的一个关键所在。其实糖醋洋姜是需要研制的，而一般人都没有吃过糖醋洋姜，更别说糖醋洋姜的腌制方法了，自然是也不知道的。下面就来介绍下糖醋洋姜的腌制方法。
菜系及功效：泡菜
色棕黑，质脆嫩，糖醋味爽口开胃。
糖醋味泡洋姜原料：洋姜1000克，18%食盐溶液2000克，香料盐水1500克，白酒20克，醪糟汁20克，红糖50克，香料包1个，白糖800克，保宁醋1000克。
糖醋洋姜的腌制方法一
1、将嫩姜洗净、控干、切成薄片。
2、用红糖、醋、生抽做成调味汁。
3、将嫩姜片和调味汁一同装入玻璃瓶中，密封好，腌制几天使其入味即可食用，吃起来口味酸甜，带有嫩姜
自身的微辣。
贴心提示：
1、腌制嫩姜所用器具一定要做到无油、无水，否则容易变质。嫩姜在洗净后最好能晾晒半日[52石斛网www.52shihu.com]，使嫩姜表面的
水分完全蒸发。
2、取食嫩姜时，要用无油、无水、干净的筷子，取完后马上盖好瓶子，避免脏东西进入。
3、如果想腌制较长时间，建议分成几小瓶腌制，以免因操作不当造成全部变质。
糖醋洋姜的腌制方法二
原料：鬼子姜、花椒、大料、糖、盐、甜面酱、白酒、酱油、味精
做法：
1.将鬼子姜洗干净，放入容器中。腌渍酱香口味时不能带泥。
2.按自己的口味放调料。注意：腌渍2斤鬼子姜，放50克酒最合适，放多了酒气太大，放少了腌出来不够鲜;
3.花椒、大料最好煮咸水，晾凉以后倒进去，否则鬼子姜容易坏掉;加水的量要没过鬼子姜。
4.腌制一个星期左右即可食用。
鬼子姜分白皮和红皮两种，红皮的鬼子姜肉质比较细腻。白皮的比较粗糙，腌渍出的口.
听过上面文章关于糖醋洋姜的两种腌制方法的介绍，我们大多数人应该对于糖醋洋姜这种食物已经有了一定程度的了解。有了这次了解，大家以后食用糖醋洋姜的时候会变得更加熟悉。有了糖醋洋姜的腌制方法，我们就可以在平时没事的时候，自己动手来腌制糖醋洋姜了。