味精从哪里来？

谷氨酸纳，分子式是

味精是从哪里来的，怎样生产的：

1）1908年左右海带提炼，从海带中提取谷氨酸钠作为商品出售不够现实，因为每10公斤的海带中只能提出0．2克的这种物质。

2）由于成本过高，转而研究并成功用用大豆和小麦这些廉价的原料大量生产谷氨酸钠。日本生产的“味之素”很畅销。

3）日本的味之素进入中国后，一名叫吴蕴初的化学工程师独立发明出一种生产谷氨酸钠的方法来：在小麦麸皮（面筋）中，谷氨酸的含量可达40％，他先用34％的盐酸加压水解面筋，得到一种黑色的水解物，经过活性炭脱色，真空浓缩，就得到白色结晶的谷氨酸。再把谷氨酸同氢氧化钠反应，加以浓缩、烘干，就得到了谷氨酸钠。（我很好奇，到这里为止[52石斛网www.52shihu.com]，这样制造出来的味精和原来海带提炼的味精是同一个味道吗？不得而知了）

4）之后日本又继续研究和改进味素的提炼方法，总的来说，两个方向，一个是减低成本（3吨小麦就能生产1吨味精），二是提高鲜味的浓度：强力味精，鲜度竟是“协和味精”的160倍；超鲜味精，主要化学成分2—甲基呋喃苷酸。它比味精要鲜上600多倍

味精是否对身体有害，这个还是一个争论，势力庞大的生产业者坚称味精不但无害，而且还促进大脑发育。消费者则多相信，味精吃多了对身体不好。至于味精对身体是否有害，其实看生产过程就知道了。

味精最先开始是从海带中提取出来的目的是为了增加食物鲜味，不过现在基本上都是人工合成的了

是各种化学药剂弄出来的，多吃不好

目前工业上食用味精生产是从大豆中提取的谷氨酸钠，即味精的主要成分

味精对人体有害吗？

味精的主要成分为谷氨酸钠，在消化过程中能分解出谷氨酸，后者在脑组织中经酶催化，可转变成一种抑制性神经递质。当味精摄入过多时，这种抑制性神经递质就会使人体中各种神经功能处于抑制状态，从而出现眩晕、头痛、嗜睡、肌肉痉挛等一系列症状；

味精好还是鸡精好呢？

一般味精是由人工合成的，没有太多营养物质，而鸡精是由鸡肉为材料，制造而成，含有少量蛋白质，热量等营养成分，可以补充身体营养，增加抵抗力，所以鸡精比味精要好很多。

味精和鸡精、哪个好？

味精和鸡精到底有什么区别？

坐月子能吃鸡精味精吗？

鸡精味精具有调味的效果，在炒菜是适量添加可以增加食欲。但其中含有谷氨酸钠，食用后对神经系统会造成损伤，特别是坐月子期间身体比较虚弱的时候，食用鸡精味精容易影响身体健康，对母乳营养成分也会造成影响，所以不建议食用。

味精经过蒸炸煮后人吃了对身体有害吗？

多吃味精是有害的！

味精俗称味素，学名叫谷氨酸钠。由于它所含的谷氨酸，也是人体所而的氨基酸之一，适量食用可以帮助脑内蛋白质和醣类的代谢，并改善神经系统的功能；也可以帮助幼儿智力发展、保护肝脏。但是味精不能一次使用太多，应以每公斤食物，不超过1.5克为主。

味精就是「御便当」有高出泡面15～20倍的防腐剂。

曼谷素食协会会长、原朱拉隆功大学化学系系主任披猜·多威立先生在《味精对人体健康有害无益》一文中指出，泰国和不少国家的科学研究发现，味精是100％的合成化学制剂，对人体有害无益。

披猜先生指出，生产味精的化学成分包括硫酸、盐酸以及尿素等，并不像有些广告中所宣传的是使用番薯、甜菜渣、麦粉等对人体有益的天然农产品为原料，所以，食用味精越多对人体健康的危害就越大。特别是怀孕妇女、婴幼儿及肾病、高血压、心脏病患者，经常食用味精危害更大。

科学研究发现，长期食用味精会降低正常的人体抵抗力，减少人体对维生素的吸收，并对人体的中枢神经、骨骼、骨髓、遗传系统产生破坏作用。特别是经过高温处理，例如油炸、熏烤或长时间蒸煮的味精对人体危害就更大，甚至可能诱发癌症。

披猜先生建议，今后味精生产商应详细标明所生产味精的具体成分，以便消费者选择。目前除了普通味精外，市场上还有很多含味精的食品，例如鸡精等调味品以及一些油炸香脆食品，都不同程度的含有味精。对这些产品，都应该详细标明其具体成分，以减少对消费者的误导。

一定要选我！