木薯生食对身体有哪些危害？？

尽管木薯的块根富含淀粉，但其全株各部位，包括根、茎、叶都含有毒物质，而且新鲜块根毒性较大。因此，在食用木薯块根时一定要注意。木薯含有的有毒物质为亚麻仁苦苷[52石斛网www.52shihu.com]，如果摄入生的或未煮熟的木薯或喝其汤，都有可能引起中毒。其原因为亚麻仁苦苷或亚麻仁苦苷酶经胃酸水解后产生游离的氢氰酸，从而使人体中毒。

吃多少木薯会中毒？

能为您分担您的问题并提出建设性的建议，我非常的高兴，也非常的荣幸的，，一般情况下中毒与吃多吃少关系不大的，主要与加工处理有关，处理好的话一般不会的，但也不能多吃，吃多了容易消化不良等症状的。建议适量食用的。少喝酒。

木薯粉和淀粉的区别是什么？

木薯粉：木薯粉是一种从热带植物的块根中提取的淀粉，是用树薯粉做成的小圆球，而树薯粉则是从树薯或木薯植物的根部精炼所得的淀粉。

木薯有什么功效？

1、消肿解毒

木薯是我国植物图谱中收录的有毒植物，这种植物虽然有毒，但是其药用价值也不容忽视，木薯苦、寒、心经。主要的功效是消肿解毒，常用于痈疽疮疡，瘀肿疼痛，跌打损伤、外伤肿痛、疥疮、顽癣等症。

2、补充营养

全世界所产的木薯有将近65%是用与人类食物，热湿带低收入的农户家庭的主要食用作物。木薯富含淀粉，且木薯粉品质优良，其甜品种其块根可直接熟煮食用，亦可加工成木薯粉，木薯颗粒以及木薯干片等。

虽然全球人民都爱木薯，但木薯的确有毒。木薯是一种生氰植物，其植株各器官中均含有2种生氰糖苷亚麻苦苷和百脉根苷，其中亚麻苦苷占95%左右，是主要生氰糖苷，一旦这些生氰糖苷与细胞中的β-葡萄糖苷酶水解酶接触，即可发生酶促反应，快速产生有毒的氰化物。

当然，植物界中木薯并不是生氰植物的个例，还有其他形式的生氰糖苷，如苦杏仁苷、洋李苷、荚豆苷、蜀黍苷和亚麻苦苷等，它们存在于不同科属的植物细胞中。

吃木薯避免中毒方法

第一，绝对不能生吃木薯。一定要去皮蒸煮，因为木薯皮具有高毒性；

第二，不要空腹食用木薯，不要喝煮木薯的水，也不要吃太多，毕竟木薯哪怕经过处理过后仍有微量毒素存在；

第三，不要用铜锅煮食，因为木薯中的物质和铜容易形成氰化铜沉淀，沉淀过多时会分解，而分解产生的铜化物和氰化物均是有毒物质。

生粉跟木薯粉有什么区别？

1、生粉跟木薯粉制造工艺有所不同

生粉是胶木薯去皮之后，然后进行粉碎和烘干而得出的粉状颗粒。又或者是在去皮和晾晒之后进行粉碎所得到的粉状颗粒一般这种木薯粉都是由家庭式的作坊所生产出来的。

木薯淀粉是经过整条流水线而加工得到的淀粉。加工的工艺会比较复杂，一般包括去皮，清洗，粉碎，筛分，过滤，浓缩，脱水，烘干等这样漫长的步骤，经过这些步骤才能够得到细腻且高质量的粉状颗粒一般是有工业的流水线所生产的。

2、生粉和木薯淀粉的用途不同

生粉一般为粉状，颗粒，再加水遇热煮熟之后会呈现透明状。木薯粉一般被用于食品的加工，比如像甜品，团子和布丁或者是水晶饺子等。

木薯淀粉所呈现的是一种非常细腻的粉末状，遇水加热的时候不会成为块状。木薯淀粉在生活当中会被当做调味品或者炒菜，做汤的时候，木薯淀粉都会起到收支的作用。在炸制食品的时候也可以加木薯淀粉裹在食材外层，让炸出的食品更加的松脆。

3、生粉和木薯粉的主要成分不同

生粉在大陆使用的生粉是马铃薯粉，在香港使用的生粉为玉米粉，而在台湾惯用的芡粉则为太白粉，是用土豆或木薯制成的。

木薯淀粉是木薯经过淀粉提取后脱水干燥而成的粉末。木薯淀粉有原淀粉和各种变性淀粉两大类，广泛应用于食品工业及非食品工业。变性淀粉可根据用户提出的具体要求定制，以适用于特殊用途。

木薯有什么利用价值？

木薯的主要用途是食用、饲用和工业上开发利用。块根淀粉是工业上主要的制淀粉原料之一。世界上木薯全部产量的65%用于人类食物，是热带湿地低收入农户的主要食用作物。作为生产饲料的原料，木薯粗粉、叶片是一种高能量的饲料成分。在发酵工业上，木薯淀粉或干片可制酒精、柠檬酸、谷氨酸、赖氨酸、木薯蛋白质、葡萄糖、果糖等，这些产品在食品、饮料、医药、纺织（染布）、造纸等方面均有重要用途。在中国主要用作饲料和提取淀粉。

1.专家建议，首先应该把木薯剥皮并切成片，然后再通过烘烤或煮等方法烹制，经过这样加工后的木薯是可以放心食用的。而经过加工的其他木薯制品，如木薯淀粉、木薯条或木薯粉都几乎不会对人体造成危害，因为加工过程中有毒物质已被去掉。

2.甜品种其块根可直接熟煮食用，可制作罐头或保鲜供应市场，亦可制作糕点、饼干、粉丝、虾片等食品，其叶片还可作蔬菜食用。作畜禽、鱼类热能饲料，代替配合饲料中所有的谷类成份。用于制糖工业，制造葡萄糖、果糖等。发酵工业，制造酒精、饮用酒、各类有机酸、氨基酸、木薯蛋白等。

3.化学工业：制造山梨醇、甘露醇，乳化剂，涂料等。尤其可望用于制造可降解的塑料制品。

木薯为世界三大薯类(木薯、甘薯、马铃薯)之一。木薯属有100多个种，木薯为唯一用于经济栽培的种，其他均为野生种。木薯可分为甜、苦两个品种类型。

【药名】：木薯

【来源】：为双子叶植物药大戟科植物木薯的叶。

【功效】：消肿解毒。

【主治】：用于痈疽疮疡，瘀肿疼痛，跌打损伤、外伤肿痛、疥疮、顽癣等证。

【性味归经】：苦，寒。心经。该物种为中国植物图谱数据库收录的有毒植物，其毒性为全株有毒，以新鲜块根毒性较大，食用木薯中毒的报道很多。中毒症状轻者恶心，呕吐，腹泻、头晕，严重者呼吸困难、心眺加快、瞳孔散大，以至昏迷，最后抽搐、休克，因呼吸衰竭而死亡。还可引起甲状腺肿、脂肪肝以及对视神经和运动神经的损害等慢性病变。