吃菜的山药和淮山药有什么区别？

菜用的山药不一定是河南产的啊，河南产的山药才能叫淮山药，它们是同一种东西[52石斛网www.52shihu.com]，就像梨和砀山梨、大枣和阜平大枣的关系一样。

什么都可以用，河南产的是最好的。

山药是什么东西？

山药既是一种食材，也是一种药材，并且营养价值较高，富含维生素C和维生素E，这两种维生素都具有抗氧化的作用，能够提高机体的免疫能力。还富含黏蛋白，有调节血糖的作用。山药具有健脾益胃，润肺止咳的作用。对人体的健康有益处。平时健康人群以及亚健康人群都可以进食。

山药南瓜粥有什么功效？

山药南瓜粥可护胃助消化。南瓜可以排毒，保护肠道粘膜，而山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于食物消化吸收。上述二者与补中益气、健脾养胃的粳米共同煮粥食用，不仅制作简单、食用方便、吸收快，食疗功效更是翻倍，是老幼皆宜的调理肠胃佳品。

山药和地瓜有什么区别？

区别很大，地瓜就是番薯也有的地方叫红薯，可长成不规则型。而山药是圆柱体的，中医药称淮山

这是地瓜

这是山药

春节吃铁棍山药会胖吗？

吃山药是不会发胖的，如果您比较瘦，要增肥的情况下，您必须进行体育运动，然后多吃一些有营养的食物，山药是具有滋补肝肾的作用的，但是，他，是不可能，有发胖作用的，不会长胖，目前您出现有体内有腹胀的话，考虑到您应该是吃得太多，不容易消化，造成的原因，应该进行体育运动就好了。建议饮食上营养一定要均衡，如果您还长胖的话，应该去医院做一个，内分泌检查，还有甲功五项检查和大便化验检查，看是否存在菌群失调造成的原因。

铁棍山药如何吃最好？

炒山药

山药是一种非常理想的减肥健美食品，是一种高营养、低热量的食品，最大的特点是能够供给人体大量的粘液蛋白，对人体有特殊的保健作用，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，防止动脉粥样硬化过早发生，减少皮下脂肪沉积，避免出现肥胖。所以，山药是一种非常理想的减肥健美食品。山药对于女性们而言，它含有足够的纤维，食用后就会产生饱胀感，从而控制进食欲望，是一种天然的纤体美食。其次，山药本身就是一种高营养、低热量的食品，可以放心地多加食用而不会有发胖的后顾之忧。

原料：

铁棍山药、胡萝卜、豌豆、玉米粒、红甜椒、葱蒜末。

做法：

1．胡萝卜、红甜椒切成和豌豆相仿大小的粒

2．手上带一次性手套，小心削掉山药的表皮

3．山药改刀切成和其他配菜相仿大小的粒

4．山药粒置于流水下，冲洗掉大部分的黏液

5．水烧开，倒入各种配料粒氽烫2分钟左右

6．捞起重新置于流水下，冲洗一遍

7．热锅温油爆香葱蒜末，倒入各种配料粒翻炒2-3分钟，加盐、鸡精、糖、少许生抽、黑胡椒粉调味

8．最后加水淀粉勾上薄芡即可。

小贴士：

1．铁棍山药汁容易引起部分人的皮肤过敏，所以削皮的时候最好戴上手套

2．万一沾到少许铁棍山药汁，立即反复冲洗干净，如果已经发痒，可在洗净之后擦少许白花油，过段时间痒感自会消失

3．多次的冲洗，可以冲洗掉铁棍山药大部分的黏液，使之口感更爽脆，

4．氽烫过的五彩粒已经呈半熟状态，所以烹炒时间不易过长，以免失去爽脆之口感

5．最后的勾芡步骤注意不要太浓，淡淡的芡汁即可，也可省略。

拔丝山药

（1）原料：山药500克，白糖100克，青红丝、枸杞子、植物油各适量。

拔丝山药

拔丝山药

（2）加工制作：将山药去净外皮，洗净后，切成棱块；枸杞子洗净，剁碎。

（3）制作时，锅内加植物油，烧至六七成热时，将山药入油中炸至内软外硬呈金黄色时，捞出控净油；锅内留油少许，加入白糖，炒至糖液淡黄色出丝时，加入炸好的山药锅内翻匀，撒上青红丝、枸杞粒即可。