蟹中含有维生素A,对皮肤角化有好处,并且对儿童的佝偻病和老年人骨质疏松起补充钙的作用。 蟹中含有维生素A,对皮肤角化有好处,并且对儿童的佝偻病和老年人骨质疏松起补充钙的作用。 大闸蟹肉味鲜美,它的营养丰富[52石斛网www.52shihu.com],而且经济价值很高,食用对身体很有好处。食用大闸蟹时只可以食用活蟹,因为死蟹的体内蛋白质在经过分解后,会产生蟹毒碱,对身体是不利的。
蟹中含有维生素A,对皮肤角化有好处,并且对儿童的佝偻病和老年人骨质疏松起补充钙的作用。 蟹中含有维生素A,对皮肤角化有好处,并且对儿童的佝偻病和老年人骨质疏松起补充钙的作用。 大闸蟹肉味鲜美,它的营养丰富[52石斛网www.52shihu.com],而且经济价值很高,食用对身体很有好处。食用大闸蟹时只可以食用活蟹,因为死蟹的体内蛋白质在经过分解后,会产生蟹毒碱,对身体是不利的。
1、看外表
阳澄湖大闸蟹有四个明显特点:金爪、黄毛、青背、白肚。金爪,即爪子颜色泛金黄色;黄毛,即四个蟹足上的毛为黄色,而不是黑色或褐色;青背,即大闸蟹背部呈青色,有点儿泛白,而太湖等大闸蟹背部呈灰黑色,皮色很深;
白肚,即肚子呈乳白色,很干净,而其他大闸蟹肚子上会有小黑点,泛黄色,脏脏的感觉。这是由于阳澄湖的湖底为铁屑黄泥质地硬,水草茂盛螺蛳多,最适宜大闸蟹生长的环境,大闸蟹在湖底爬行时与湖底长期摩擦而为白色,而太湖、固城湖湖底为湖泥。
2、闻气味
正宗阳澄湖大闸蟹有一股浓烈的蟹腥味,虽然一般海鲜都具有腥味,但是阳澄湖大闸蟹的腥味尤为浓重。
上面两点,从外观上,消费者需要见过真正的阳澄湖大闸蟹才能有所对比和鉴别,有一定难度。而下面这点,一般的消费者几乎都可以分辨出来。
3、尝味道
正宗阳澄湖大闸蟹体厚,肥满肚大,膏脂丰富;蟹肉内游离氨基酸丰富,特别是鲜味氨基酸多;品尝时味道鲜美蟹肉内甘氨酸丰富,尝后回味微甜。其他产区大闸蟹蟹肉要么没有明显甜味,要么发咸。
扩展资料
注意事项
九院消化内科何祎主任医师告诉记者,螃蟹性寒,吃多了容易引起腹痛、腹泻或消化不良等。凡脾胃虚寒者应不吃或少吃蟹,慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡患者最好不吃螃蟹。
螃蟹含胆固醇较高,“三高”人群要注意,患有胆囊炎、胆结石的病人吃了后也会加重病情。此外,对螃蟹过敏的人、有痛风的人、肾脏不好的人也不要多吃。死蟹不要吃,孕妇虽能吃螃蟹,但是要小心寄生虫。吃蟹如感不适,请及时到正规医院检查就诊。
吃蟹还得避开4个部位。打开蟹壳,会发现壳上沾有一些蟹黄,蟹胃就藏在蟹黄里,很脏,不建议食用;像“小扇子”一样两排灰色软绵绵的组织是蟹腮,也不能食用;蟹心是白色六角形,在蟹中央的黑膜下,极寒;蟹胃通到蟹脐的一条黑线是蟹肠,也不能吃。
参考资料来源:人民网-秋风起蟹脚痒阳澄湖大闸蟹如何挑?
参考资料来源:人民网-大闸蟹虽美味却有不少禁忌
查看详细大闸蟹保存方法一冰箱保存阳澄湖大闸蟹。大家都知道阳澄湖大闸蟹是鲜活水产品,离水后保存时间较短,所购数量能在三天左右的时间吃完的大闸蟹保存比较简单:选活力旺盛的大闸蟹,把阳澄湖大闸蟹的脚和大闸捆起来--以减少大闸蟹体力消耗,然后放在冰箱的冷藏柜,盖上湿毛巾保存即可。每天吃的时候先挑选活力不足的吃,活力足的大闸蟹可继续保存。
区分的办法是:用手轻触大闸蟹的眼睛,如果反应不灵敏就先吃掉
大闸蟹保存方法二塑料桶/盆保存阳澄湖大闸蟹。选活力旺盛的阳澄湖大闸蟹,准备一个30-50公分高的塑料桶/盆,塑料桶/盆内壁光滑不易逃跑。把阳澄湖大闸蟹放入其中---不能层叠;然后加水至大闸蟹身体的一半高---主要是保湿,不能把大闸蟹全部埋住。因为您不太可能备有增氧设备,如果水太深螃蟹会缺氧窒息而死。桶/盆无须加盖,每天检查大闸蟹,把活力不足的大闸蟹及时吃掉,采用这种方法保存阳澄湖大闸蟹,气温不高的时候大闸蟹保存可超过5天
大闸蟹保存方法三暂养池保存阳澄湖大闸蟹。如果所购阳澄湖大闸蟹量多三五天吃不完,就不能用上面的方法储存了,最好的办法是,把自己的浴缸---做暂养池---先让出来给阳澄湖大闸蟹享受一下了:因为浴缸四壁光滑,大闸蟹无法逃跑,然后把阳澄湖大闸蟹轻轻倒入浴缸中,注水到刚好埋住大闸蟹,如果大闸蟹把八足立起来就可以在水面呼吸,并根据储存时间和数量投味少量的小鱼小虾,用这种方法储存阳澄湖大闸蟹一般可超过7天或更长,品质好的阳澄湖大闸蟹储存成活率可达95%以上。另外,每天检查大闸蟹,把活力不足的大闸蟹及时吃掉。
收到活的大闸蟹后,如果一下子吃不完,那么您得要注意保存。九、十月份,最好把捆绑好后的大闸蟹(这样能够保证大闸蟹肉的结实)直接放入冰箱保鲜室冷藏(注意:不是冷冻),温度控制在5摄氏度左右,用拧干的湿毛巾盖住即可。
切记:如果不是马上吃的话,请不要千万用水洗,不然螃蟹会死。假如室内温度不超过15度的话就不用放冰箱了。正常情况下可以保存5-7天,不过保存时间太长螃蟹会瘦一些,3天内食用不影响口感。
查看详细大闸蟹味道非常鲜美。大腿肉,丝短纤细,味同干贝;小腿肉,丝长细嫩,美如银鱼;蟹身肉,洁白晶莹,胜似白鱼;蟹黄,含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等,营养丰富。
清蒸大闸蟹的做法:
用料:大闸蟹3只,姜1小块,大蒜3瓣,小葱1棵,生抽15ml,香醋15ml,香油15ml
1、将买来的大闸蟹刷洗干净,捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开。
2、蒸锅中放入适量热水,大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中,盖上锅盖蒸15分钟左右。
3、老姜洗净去皮切碎,大蒜拍破切末,小葱洗净切碎。
4、将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中,混合均匀成蘸料备用。
5、将蒸好的闸蟹取出,解去绳子装盘,吃时蘸料汁。
查看详细在农历九月,这个时候大闸蟹已经成熟上市了!这个时候,吃母蟹是最为美味的!
母蟹最为人称道的,就是体内橙红色的蟹黄。农历九月,这些蟹黄已经发育成熟了,蒸熟之后,蟹黄完全凝固成块,吃起来结实并有颗粒感,类似于咸蛋黄的质感。蟹黄的味道极鲜极鲜,满满一大口蟹黄嚼在嘴里,油润适口,越嚼越香。
想吃大闸蟹可以选择优质品牌,以蟹公馆为例,它始终坚守“以诚为本,诚信为商”的经营理念,在消费者心目中有着良好的口碑和品牌形象,现已成为全国较具规模的大闸蟹直营连锁品牌。
查看详细1、营养成分不同
1)阳澄湖大闸蟹,含有的营养成分更高,蛋白质和其它矿物质以及维生素的含量都要高于普通大闸蟹。
2)普通大闸蟹,由于其饲养的周期较短,因此蛋白质含量更低,矿物质等成分也没有阳澄湖大闸蟹高。
2、口感不同
1)阳澄湖大闸蟹,蟹肉甘甜鲜美,口感很嫩,而且含水量高,没有腥味,比普通大闸蟹美味。
2)普通大闸蟹,生长环境不好,外壳有一股土腥味,蟹肉味甜不鲜,味道较淡,口感欠佳,没有阳澄湖大闸蟹美味。
3、生长条件不同
1)阳澄湖大闸蟹,是生长在阳澄湖中的,并且是按照国家质量标准严格控制着生长条件,一亩水域只能饲养1500只大闸蟹,并且阳澄湖大闸蟹还有确定的饲养周期。
2)普通大闸蟹,生长条件没有那么严格,一亩水域可以饲养2500只,没有固定的饲养周期,只要蟹体够大就能出售。
4、饲料不同
1)阳澄湖大闸蟹,其食用的都是水生植物、小虾、动物内脏、菜叶、小鱼、蚯蚓等天然的食物,生长周期短,生长时间长。
2)普通大闸蟹,其食用的食物大多是人工饲料等成分,因此生长速度快,生长周期短。
5、饱满度不同
1)阳澄湖大闸蟹,由于其食用的食物含有丰富的蛋白质,对蟹体内蛋白质的增加十分有利,因此阳澄湖大闸蟹往往蟹肉饱满,即使蟹腿中都含有饱满的蟹肉。
2)普通大闸蟹,是由饲料养大的,饲料中含有促进生长的成分,加快大闸蟹的生长,而饲料不能提供足够的能量,因此蟹肉不饱满,蟹腿肉质较空。
6、外观不同
1)阳澄湖大闸蟹,因为其养殖环境和食物很好,所以体大膘肥。水清河晏,养出的大闸蟹,外壳青亮,蟹肚圆白,蟹爪尖上呈金黄色,有黄色短密绒毛。
2)普通大闸蟹,其外壳泥土色较重,泥土含量高,蟹肚是灰色,并且蟹毛带有浓重的泥土色,蟹爪尖上也不没有明显金黄色。
参考资料来源:百度百科——阳澄湖大闸蟹
查看详细答:Hello!我是让您流口水的肥膏大闸蟹。一年一度的大闸蟹终于来了,这次我选择清蒸,原汁原味,最能体现它的美味了。说起来就流口水了,不行得赶紧把大闸蟹大卸八块,哈哈哈。
答:1、营养成分不同 1)阳澄湖大闸蟹,含有的营养成分更高,蛋白质和其它矿物质以及维生素的含量都要高于普通大闸蟹。2)普通大闸蟹,由于其饲养的周期较短,因此蛋白质含量更低,矿物质等成分也没有阳澄湖大闸蟹高。2、口感不同1)阳澄湖大闸蟹
答:阳澄湖的大闸蟹最好吃。应季肥美的螃蟹,煮熟后带着一股复杂的香味,蟹肉丝丝缕缕肥厚清甜,蟹腿中藏满了如同干贝一般紧实的肉,母蟹厚厚的蟹膏,公蟹糯糯的蟹黄,这时候筷子已经变成了累赘,手才是吃蟹最好的工具。待啃完一只蟹后,低头吮吸着手指,意犹未尽
答:在农历九月,这个时候大闸蟹已经成熟上市了!这个时候,吃母蟹是最为美味的!母蟹最为人称道的,就是体内橙红色的蟹黄。农历九月,这些蟹黄已经发育成熟了,蒸熟之后,蟹黄完全凝固成块,吃起来结实并有颗粒感,类似于咸蛋黄的质感。蟹黄的味道极鲜极鲜,满满
答:Hello!我是让您流口水的肥膏大闸蟹。一年一度的大闸蟹终于来了,这次我选择清蒸,原汁原味,最能体现它的美味了。说起来就流口水了,不行得赶紧把大闸蟹大卸八块,哈哈哈。
答:大闸蟹味道非常鲜美。大腿肉,丝短纤细,味同干贝;小腿肉,丝长细嫩,美如银鱼;蟹身肉,洁白晶莹,胜似白鱼;蟹黄,含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等,营养丰富。清蒸大闸蟹的做法: 用料:大闸蟹3只,姜1小块,大蒜3瓣,小葱
答:大闸蟹保存方法一冰箱保存阳澄湖大闸蟹。大家都知道阳澄湖大闸蟹是鲜活水产品,离水后保存时间较短,所购数量能在三天左右的时间吃完的大闸蟹保存比较简单:选活力旺盛的大闸蟹,把阳澄湖大闸蟹的脚和大闸捆起来--以减少大闸蟹体力消耗,然后放在冰箱的冷藏
答:方法如下:一、冰箱保存选活力旺盛的大闸蟹,把大闸蟹的脚捆起来以减少大闸蟹体力消耗,然后即可。每天吃的时候先挑选活力不足的吃,活力足的大闸蟹可继续保存。放在冰箱的冷藏柜,温度保持5度-10度。二塑料桶圈养。使用高的塑料桶/盆,把大闸蟹轻轻放入
答:鼠妇是在地面上活动的甲壳类动物,尽管外表不同,但它们与虾和龙虾相比跟马陆和蜈蚣有着更为接近的亲缘关系。它们的血液是蓝色的,而且仍旧用鳃呼吸。它们的腹部有一对游泳足,而且具有由湿润的细管组成的分支机构网以便使它们能够从空气中吸取氧气,尽管鼠妇
答:何首乌具有补益精血、解毒截疟以及润肠通便的功效,具有治疗头晕目眩、心悸失眠以及面色萎黄的作用,还可以补充身体缺失的血液,缓解贫血带来的健忘失眠以及腰膝酸软等。另外,还可以用来治疗缓解白发、肢体乏力、失眠等症状。何首乌需要遵医嘱食用,避免盲目
答:每天1次或隔天1次即可,每次吃2—3瓣。大蒜虽好,可并不是吃得越多越好。因为大蒜吃多了会影响B族维生素的吸收,大量食用还会对眼睛有刺激作用,严重者有可能会引起眼睑炎、眼结膜炎。另外,大蒜不宜空腹食用。因为大蒜有较强的刺激性和腐蚀性,胃溃疡患
答:可以适量食用所述食物。平时多食用新鲜蔬菜、水果、维生素、胡萝卜素、橄榄油、鱼、豆类制品等,不过量摄入肉类、煎蛋、黄油、奶酪、甜食等,少食腌、熏、炸、烤食品。不乱用外源性雌激素。建立良好的生活方式,调整好生活节奏,保持心情舒畅。坚持体育锻炼,
答:男人是可以喝蜂蜜的,首先,蜂蜜有润肠通便、解毒的作用,无论男女只要是便秘的人都可以喝蜂蜜。其次,蜂蜜有解酒的作用,男人喝酒后喝一些蜂蜜水,可以减轻酒精给身体带来的伤害。另外,蜂蜜还能增强性欲,对精子的生成也有一定的帮助,所以男人是可以喝蜂蜜
答:脸上过敏,首先需要找到致敏源,比如食物、花粉、尘螨、化妆品、紫外线。一般表现为红斑、丘疹、鳞屑,有瘙痒,要避免接触可疑的过敏物质,在医生指导下使用抗组胺药物治疗。
答:可以,蛇瓜目前并未发现相克食物蛇瓜【别 名】:蛇豆、蛇丝瓜、豆角【禁忌群】:孕妇宜吃太蛇瓜适量【适宜群】:般群均食用特别适合高血压患者食用蛇瓜
答: 对于黑枣我们首先要区分开是属于哪种的黑枣。因为黑枣分为两种情况,一种是属于柿树科柿属的属于黑五类的黑枣,而另一种则是由红枣经过加工而成的黑枣。这两种黑枣有着很大的区别,从营养价值上,药用价值上的区别都很大。而我们今天所说的黑枣就是指的黑五