鹿筋是干的好还是鲜的好？

是用鲜的好。从营养学上讲，动物的肉类宜用新鲜的，因为这样所含的营养物质叫高，鹿筋里主要含蛋白质和一些少量的饱和脂肪酸，如果用干的，蛋白质是会失去很多水分，饱和脂肪酸会导致一定程度上的破坏，做牛膝煲要用鲜的[52石斛网www.52shihu.com]，鹿筋里的不饱和脂肪酸在高温下，分解出来有助于把牛肉做软，这样牛肉很好吃，也降低了胆固醇的含量。所以建议用新鲜的，干的也可以，但是营养价值就不高，口感也和新鲜的有区别。

鹿筋有什么作用？

鹿筋有补肾阳、壮筋骨。治劳损过度、风湿关节痛、子宫寒冷、阳痿、遗精。壮筋骨。治劳损，风湿关节痛，转筋。的功效。如果是量少的最好是泡药酒。泡酒时要加补肾强筋的中药一起泡效果会更好。如果是量多的可以做很多佳肴。

吃了鹿筋要禁忌什么，要注意什么？

两手握拳，手臂往后用两拇指的掌关节突出部位，自然按摩腰眼，向内做环形旋转按摩，逐渐用力，以至酸胀感为好

怎样去干鹿筋的腥味？

将鹿筋用清水泡软，漂洗干净。

放至锅内加清水上火煮开，移微火煮透。

捞在温水里撕去筋皮剪去腐肉，洗净，用清水冲泡除去腥味。

鹿筋为鹿科动物梅花鹿或马鹿四肢的筋。功效：补肾阳、壮筋骨。主治：治劳损过度、风湿关节痛、子宫寒冷、阳痿、遗精。鉴定：干燥的鹿筋，细长条状，金黄或棕黄色，有光泽而透明。长45～65厘米左右，粗约1。5～2厘米。上端带肉质，下部有半圆形黑色蹄甲之个，亦有带4个小块蹄骨者；蹄甲处略带皮，有棕色或淡棕色短毛。质坚韧，气微腥。以身干、条长、粗大、金黄色有光泽者为佳。

怎样辨别鹿筋的好坏？

鹿筋有微腥味，辨别好坏主要靠品尝。

鹿筋和什么药才煮最好？

虫草双花焖鹿筋

材料

虫草10克，鹿筋150克，西兰花，菜花各1朵，葱、姜各少许。调料蠔油2小匙，酱油1小匙，蘑菇精1／3小匙，高汤3杯，胡椒粉少许，水淀粉、沙拉油各适量。

做法

1、将虫草洗净用温水泡软，鲜鹿筋改刀，西兰花、菜花切小朵备用。

2、锅入沙拉油烧热，葱姜炝锅，下入鹿筋、虫草、高汤、酱油、蠔油、蘑菇精，小火煨至熟烂时，下入双花、胡椒粉焖至入味，水淀粉勾芡即可。

材料替换

原料可以用鹿肉替换鹿筋，称为虫草双花焖鹿肉。

口味变化

调味料中去掉酱油、蠔油，加入八珍酱，称为八珍双花焖鹿筋。