用料：八爪鱼（选个头小的），香干，冬笋，大蒜调料：料酒、生姜、蒜头香辣八爪鱼做法：1．八爪鱼洗净后，用料酒、盐腌制片刻；2．热锅下油，将切片的冬笋放入煸炒，加水略煮一下去掉涩味，出锅；3．另起油锅，爆香姜、蒜头、辣椒，放入香干丝、八爪鱼、冬笋，加少许老抽上色翻炒，控制好火候，长了变老难嚼；4．快熟时下大蒜、少许糖，起锅即可。花蛤干加入热水烫至发松回软，在清水洗净。可以同大骨等材料炖汤，也可与韭菜或韭菜花同炒。主料：海兔调料：西红柿、熟牛肉调料：葱、姜、香菜、香油、番茄酱、鸡精、盐做法：1、将海兔洗净片成片，用沸水焯一下捞出待用，西红柿切成块，熟牛肉切成块；2、坐锅点火倒油，待油热放入葱、姜煸出香味，放入番茄酱划散，加入海兔、熟牛肉块、盐、鸡精、水并转小火煨15分钟；。蒸鱼干主料：鳗鱼干，约500克。调料：酒10克，姜15克，葱15克，精盐8克[52石斛网www.52shihu.com]，辣椒油20克，味精5克。制法：1、将鳗鱼干用清水泡软（10分钟左右）。2、将鱼切成8厘米长、3厘米宽、1厘米厚的块。3、将主料放入蒸碗，加入葱花、姜末、精盐、味精、辣椒油，调和好后上屉蒸熟即可。特点：咸鲜适中，芳香四溢。2。白菜拌鳗鱼干主料：鳗鱼干配料：白菜嫩心，香菜段。调料：味精、盐、糖、醋、香油、蚝油、蒜泥。制作：1、鳗鱼干洗净，泡软，放入盛器内加鸡汤、料酒、葱、姜、八角，入锅内蒸至熟软，放凉后撕成1厘米粗丝。2、白菜切细丝，香菜去叶改段焯水入凉开水内过凉，控干水。3、配料放入不锈钢盛器中加调料稍拌，放主料，拌匀即成。注：鳗鱼干要新鲜，去净泥沙，蒸的火候不能太大。3。鳗鱼干蒸茄子原料：长茄子、鳗鱼干、蒜蓉调料：色拉油、李锦记蒸鱼豉油制作：1．将茄子切成长条，放油锅内炸熟捞入盘中。2．蒜蓉和蒸鱼豉油浇在茄子上面。3．鳗鱼干用温水泡软，切块，放在茄子上面，一同上笼蒸熟即可食用。特点：软香可口，鲜味十足注：1。鳗鱼干要泡软洗净，否则易咸。2。蒸鱼豉油不宜过多，否则易咸。3、加入西红柿、香油2-3分钟即可出锅，最后撒上香菜即可。
