焖子是用淀粉加水熬制而成,一般需要加一点明矾,以增加硬度和透明度,通常以干淀粉计,明矾的加入量掌握在千分之1-2即可。
焖子是用淀粉加水熬制而成,一般需要加一点明矾,以增加硬度和透明度,通常以干淀粉计,明矾的加入量掌握在千分之1-2即可。
为了定型,凝固更多
不加不行吗?
自己吃的话,完全可以,就是卖相少差些
听说它有毒,对身体不好,有什么东西能替代它吗?
您做过焖子生意吗?
淀粉就可以。
淀粉?玉米淀粉吗?没明白,请再说一下。
可以[52石斛网www.52shihu.com],玉米淀粉也可以。
看起来可以了
这是沈阳卖得最火的炒焖子摊主做的,我买了两份生的回来研究,您能看出他是用什么粉做的吗?感觉不是地瓜粉,颜色偏白,好像掺了其它淀粉。
他说是绿豆粉,地瓜粉,米粉三种粉做的,我觉得不大可能,成本多高啊,想不想挣钱了。
小酥肉烩焖子
菜谱简介焖子也叫皮渣、粉糕,是具有河南乡土风味的美食,以河南安阳的皮渣最有名气,用来煎、蒸、烩、扣、炒、烧……都不错。熟悉我饮食习惯的朋友都知道,我不怎么喜欢吃淀粉制品,什么凉粉、粉条、粉皮,还有这个焖子。做这个焖子是应阿邦美食的编辑的要求而制作的,他们让我多介绍一下具有河南特色的美食,于是就有了这道【小酥肉烩焖子】
材料
五花肉,粉条,白菜,蘑菇,葱,姜,淀粉,盐,料酒,五香粉,味精
做法
1。先做焖子,将粉条浸泡回软洗净
2。粉条中加葱花、姜末、盐、五香粉、淀粉拌匀
3。放入容器
4。上笼屉大火蒸1个小时
5。这个就是蒸好的焖子
6。五花肉条用淀粉、面粉挂糊
7。放温油中炸黄
8。蘑菇浸泡回软,去蒂洗净;白菜切片;葱切段;姜切片
9。焖子切块
10。砂锅中加高汤、放葱、姜、炸好的小酥肉、焖子、盐、料酒、酱油,大火烧沸,改小火炖30分钟,放入蘑菇、白菜
11。继续小火加盖炖10分钟
12。放味精调味,ok
青蒜炒焖子
菜谱简介焖子是河南非常常吃的一种食材,它是粉条的在加工产品,比粉条的口感韧,本身没有味道,吸收了蒜苗的清香,非常好吃。本身焖子适合:火锅,炖菜,清炒。我比较喜欢这道料理。
材料
焖子300克,蒜苗100克,老抽1茶匙,生抽1茶匙,盐少许
做法
1、把焖子切簿块,蒜苗切段。
2、热锅凉油下蒜苗煸炒,加一点盐,放焖子煸。
3、减少翻锅的次数,焖子容易碎,怕粘锅就把锅掂起晃晃。
4、焖子煸的微黄加调料即可。
查看详细它主要成份是细粉,细粉的主要成份是红薯或绿豆淀粉。所以至少我不知道有什么不能同食
查看详细焖子的制法:
原料:上等红薯粉条1000克红薯粉芡〔是北方人对红薯淀粉的常见叫法〕500克肉茸200克鸡蛋4个姜末20克葱花50克精盐、胡椒粉、料酒、十三香、酱油、砂糖、鸡精、味精、化猪油、色拉油各适量
制法:
1、红薯粉条用温水泡软,再入沸水锅中煮至涨透后捞出,沥干水份;肉茸用少许色拉油、姜末、葱花炒熟后铲出。
2、将红薯粉条放盆中,磕入鸡蛋,用精盐、胡椒粉、料酒、十三香、砂糖、鸡精、味精调好味,再加入炒好的肉茸及红薯粉芡拌和均匀,然后倒入抹有猪油的平底盘中铺平,上笼蒸约半小时,取出晾凉即成。
二、操作要领:
1、粉芡必须选用红薯淀粉,成品吃起来才软香。如用其它原料如小麦淀粉、玉米淀粉等代替,不但口感差,而且烹制时容易散碎,不易成形。另外,加入红薯淀粉的量也不宜太少。
2、煮制红薯粉条时,一定要煮软煮透,直至不吸水为止,否则做出来的柔软度有可能不够。
三、菜例:
以“焖子”为原料可以烹制多款佳肴,下面就介绍其中两款:
焖子烧海参
取焖子150克,改刀成6厘米长、2厘米宽、1厘米厚的条;海参改刀成斧楞片,入清水锅中氽一水捞出。净锅上火,放适量化猪油烧热,投入姜片、葱段煸香,倒入海参和焖子,掺入适量上汤,调入胡椒粉、料酒、蚝油、酱油、味精和鸡精,烧至入味后,用水淀粉勾芡,淋入少许明油,起锅装盘即成。
香煎焖子
取焖子400克,改刀成6厘米长、3厘米宽、1厘米厚的长方块,入锅用小火煎至两面金黄时起锅装盘,随配用蒜泥、姜汁、葱油、味精等调制的味汁上桌蘸食即成。
查看详细用料
主料
高汤2200克
红薯淀粉600克
猪肉250克
调料
食盐
1/2茶匙
鸡精
适量
葱
1段
姜
2块
生抽
1汤匙
香油
1茶匙
鸡蛋
1个
蒸焖子的做法
1。将煮好的骨汤捡出骨头,滤掉残渣,继续烧开,加入生抽、盐、鸡精调味(汤烧开后调小火,不要离火)
2。将红薯淀粉的颗粒擀碎,擀成粉末状
3。将淀粉放入盆中(一定要用大点的盆,我家每次做焖子都把年久不用的大盆给翻出来)
4。将肉切成小块或条状
5。将葱姜切末
6。将肉和葱姜末倒入淀粉中
7。用筷子将盆里的材料拌匀
8。倒入三分之一的骨汤(剩余骨汤仍放火上保持微开)
9。迅速将淀粉搅拌成没有颗粒的糊状(淀粉一定不要有颗粒)
10。倒入剩余高汤
11。再次搅拌均匀
12。加入一勺香油拌匀
13。将淀粉糊倒入饭盒(以前用那种像平底锅的镟子,现在不好买到改用饭盒)
14。上面浇上蛋液,放入蒸锅,大火将水烧开后中火蒸40分钟左右
查看详细一、焖子的制法:
原料:上等红薯粉条1000克红薯粉芡[是北方人对红薯淀粉的常见叫法]500克肉茸200克鸡蛋4个姜末20克葱花50克精盐、胡椒粉、料酒、十三香、酱油、砂糖、鸡精、味精、化猪油、色拉油各适量
制法:
1
查看详细答:闷子,多为山药粉面或淀粉加入肉末蒸制而成,无相克食物。焖子是中国北方地区的汉族特色小吃,定州人“上到九十九,下到刚会走,都吃过焖子”。不同地方,焖子的做法有差异。烟台、大连焖子用地瓜淀粉做原料,河北行唐、定州焖子用精瘦猪肉和山药粉面灌制而成
答:一、焖子的制法:原料:上等红薯粉条1000克红薯粉芡[是北方人对红薯淀粉的常见叫法]500克肉茸200克鸡蛋4个姜末20克葱花50克精盐、胡椒粉、料酒、十三香、酱油、砂糖、鸡精、味精、化猪油、色拉油各适量制法:1
答:用料主料高汤2200克红薯淀粉600克猪肉250克调料食盐1/2茶匙鸡精适量葱1段姜2块生抽1汤匙香油1茶匙鸡蛋1个蒸焖子的做法1。将煮好的骨汤捡出骨头,滤掉残渣,继续烧开,加入生抽、盐、鸡精调味(汤烧开后调小火,不要离火)2。将红薯淀粉的
答:焖子的制法:原料:上等红薯粉条1000克红薯粉芡〔是北方人对红薯淀粉的常见叫法〕500克肉茸200克鸡蛋4个姜末20克葱花50克精盐、胡椒粉、料酒、十三香、酱油、砂糖、鸡精、味精、化猪油、色拉油各适量制法:1、红薯粉条用温水泡软,再入沸水锅
答:它主要成份是细粉,细粉的主要成份是红薯或绿豆淀粉。所以至少我不知道有什么不能同食
答:炒出多余的水份9炒好后倒入容器待凉,最好是方形的,便于切的时候形状好看,能挂住勺子状5加住所有的材料混合匀、姜切末3淀粉适量4淀粉加水混合,试好咸淡6炒锅放油,这款焖特别吃油,如果觉得不太爱成团就要用大火多炒些时间,很稠食材明细玉米淀粉适量
答:小酥肉烩焖子菜谱简介焖子也叫皮渣、粉糕,是具有河南乡土风味的美食,以河南安阳的皮渣最有名气,用来煎、蒸、烩、扣、炒、烧……都不错。熟悉我饮食习惯的朋友都知道,我不怎么喜欢吃淀粉制品,什么凉粉、粉条、粉皮,还有这个焖子。做这个焖子是应阿邦美食
答:韭菜籽没有毒性,生吃的话营养效果不佳且味道不好。但如果配合其他如:1。韭菜籽粉+枸杞:用于补肾益精、滋阴补阳、养肝明目、壮阳防早泄、固精止遗等。2。韭菜籽粉+锁阳粉:用于补肾壮阳、肾虚阳痿、早泄、夜尿频多、腰膝酸软等。服用方法:两者按2:1
答:常见做法素炒素炒茴香菜材料:茴香500克,植物油,盐,味精,葱沫姜沫做法:1、茴香洗净,切成3厘米段2、锅烧热放油,放葱沫姜沫,出香味放茴香,翻炒。3-5分钟3、放盐、味精,翻炒均匀,出锅凉拌凉拌芝麻油黄油白芝麻盐味精少量酱油喜欢麻辣味的可
答:甘草莲心茶有清心火的作用,对心火过旺以及心肾不交引起的男性遗精和人类失眠都有很好的调理功效,平时可以直接用甘草莲心茶泡水代茶饮用,如果能在饮用甘草莲心茶的同时,伴服一些朱砂,治疗效果会更明显。
答:可以的。红枣桂圆都是补血补气的佳品。枸杞可以滋补肝肾、明目、润肺、抗衰老。煮桂圆红枣茶的时候加一点枸杞,能增加香甜味又有营养。枸杞对于保护肝脏、增强造血功能、提高免疫力、抗癌、强壮子宫都有帮助。红糖味甘性温,有健脾暖胃、活血化瘀的功效,适量
答:非常理解您的心情啊!蜘蛛痣是一种常见血管瘤方面疾病之一,较轻。不治疗长期存在可能。。治疗方法多种多样,恢复正常没有那么快啊!现在压迫止血措施看看,必要时天亮医院皮肤科医生指导看看吧!
答:罗布麻可以通过利尿来降低血压,能够平肝潜阳,熟络活血,它是一种中药制剂,目前没有太大的副作用,可以根据自己的病情来选择降压药物,不要随便换药,建议换药时要谨慎,逐步过渡用药,不要马上停止使用某种药物,老年人可以服用罗布麻降压片,注意定期去医
答:四季豆中毒是因食用四季豆引起的食物中毒。四季豆又名菜豆,俗称芸豆,是全国普遍食用的蔬菜。一般四季豆中毒不引起中毒,但食用没有充分加热、彻底熟透的豆角就会中毒。四季豆中毒的病因可能与皂素、植物血球凝集素、胰蛋白酶抑制物有关。主要为胃肠炎症状,
答:吃鸡肉确实对头发的好处比较多,比如可以让秀发告别干枯分叉,家禽类的肉质含有丰富的蛋白质,这些高品质的蛋白质能够被身体更有效地吸收和利用。蛋白质可以补充头发的主要成分角蛋白。