鸡腿菇和什么菜炒好吃？

鸡腿菇炒芽豆、肉末最好，颜色艳丽、味道鲜美、菌豆搭配、营养均衡

做法

食材明细

鸡腿菇250克

芽豆160克

猪肉末100克

红椒丁60克

盐2克

鸡精1克

蚝油20克

黄酒15克

白胡椒粉少许

葱花20克

姜末10克

烹调油20克

咸鲜口味

炒工艺

十分钟耗时

简单难度

1

鸡腿菇、芽豆、猪肉末、红椒丁、盐、鸡精、蚝油、黄酒、白胡椒粉、葱花、姜末、烹调油。

2

炒勺上火烧热，注入适量烹调油下入肉末煸炒。

3

肉末煸透后，放入葱姜煸出香味。

4

下入鸡腿菇继续煸炒。

5

把水份耗到百分之五十后倒入芽豆煸炒。

6

下入芽豆炒匀后烹入适量黄酒，然后倒入蚝油炒匀。

7

撒入少许胡椒粉和盐炒匀。

8

最后放少许鸡精提鲜，炒匀后倒入红椒用大火收汁。

9

把剩余的汤汁收净后便可出锅，出锅后码盘便可上桌食用。

可以做成石锅拌饭！

材料：胡萝卜、金针菇、香菇、鸡腿菇、黄花菜、菠菜、芦笋、牛肉、鸡蛋、豆芽

辅助调料：盐、黑胡椒粉、香油、甜辣酱

石锅拌饭的做法：

1、材料洗净，胡萝卜、香菇、鸡腿菇切成细丝；

2、锅中油热，倒入胡萝卜、香菇炒熟，加少许盐；一个鸡蛋煎成蛋皮切丝。

3、锅中热油，倒入牛肉碎[52石斛网www.52shihu.com]，用中火煸炒，炒制牛肉碎变色时，加盐、黑胡椒粉和糖，翻炒均匀后盛出备用。

4、烧开水，焯熟金针菇、黄花菜、豆芽、芦笋、菠菜、鸡腿菇，加入少许盐和香油拌匀。

5、石锅中薄薄涂一层香油，铺好剩米饭

6、将准备好的菜丝码进去，上面放一个煎好的蛋。

7、石锅放在火上加热，直至发出滋滋的声音、锅底米饭略焦即可。

8、拌上辣酱。

鸡腿菇用焯水吗？

鸡腿菇不用焯水，做鸡腿菇的方法如下：

准备材料：鸡腿菇2个、胡萝卜少许、柿子椒少许、食盐少许、料酒少许、生抽少许、调和油少许。

1、第一步把准备好的鸡腿菇、胡萝卜用清水洗净，沥干水分。

2、然后把鸡腿菇，胡萝卜，青椒切好，放一旁备用。

3、锅内放油加热，放入胡萝卜炒匀。

4、锅内加入青椒和鸡腿菇，炒匀。

5、加入盐、料酒、生抽，翻炒均匀。

6、炒匀后盛出装盘，这样炒鸡腿菇就做好了。

注意事项：

鸡腿菇本身容易熟，炒的时候用小火，防止鸡腿菇炒糊。

鸡腿菇长在什么地方？

(1)习性春夏秋季雨后生于田野、林园、路边，甚至茅屋屋顶上。子实体成熟时菌褶变黑，边缘液化。保鲜期极短，可食，但少数人食后有轻微中毒反应，尤其在与酒或啤酒同食时易引起中毒。分布世界各国均有，我国主要产于华北、东北、西北和西南，河北、山东、山西、黑龙江、吉林、辽宁、甘肃、青海、云南、西藏等省(区)均有报道。笔者在北京市海淀区的山地也曾采集到。

(2)春季至夏初、秋季至春季都可以栽培鸡腿蘑。室内和大棚夏季也可栽培，但气候炎热，不易保鲜，若没有妥善的加工和保鲜措施，商业意义不大。

鸡腿菇不能和什么一起吃？

食用鸡腿菇没有什么禁忌，几乎都可以搭配，鸡腿菇适宜搭配以下食物：

鸡腿菇+竹荪：提高营养素的吸收率

吃鸡腿菇注意事项：

禁忌人群：痛风患者忌食。

适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜糖尿病、高血脂、低血糖患者

鸡腿菇又名毛头鬼伞，是鸡腿蘑的俗称，因其形如鸡腿，肉质肉味似鸡丝而得名，是近年来人工开发的具有商业潜力的珍稀菌品，被誉为“菌中新秀”。鸡腿菇营养丰富、味道鲜美，口感极好，经常食用有助于增进食欲、消化、增强人体免疫力

玉米山药鸡腿菇可以一起炖鸡汤吗？

可以的！下面介绍一道汤：乌鸡山药茶树菇汤乌鸡是做鸡汤的最好原料，原因有二：其一，乌鸡很容易烂；其二，乌鸡很容易出味，只要锅一开，香味扑鼻，不适合炖煮很久，个人认为不能超过2小时，否则味道就不好了。准备：新鲜乌鸡一只，剁成大块。茶树菇干温水泡开洗净。新鲜山药去皮洗净切大块。姜切片。小红辣椒切段。制作：将乌鸡放入煲中，加冷水，一次加够，中间不要加水。大火水开后，撇去浮末。依次放入姜、枸杞、小红辣椒、茶树菇、山药，滴入几滴醋，促进钙的溶解。换小火炖大约1小时左右即可。汤好后放盐调味。特点：清香爽口，鲜味足。

鸡腿菇如何煲汤？

【鸡腿菇排骨汤】

材料：鸡腿菇、排骨、姜、花椒、八角

做法：

1、两根肋排，剁成小段，洗干净。

2、排骨飞水，或是将排骨煮开后，温水再洗一遍。这样的汤会没有血沫。

3、砂锅加适量水，放入排骨，加几片姜，一些花椒，和一个八角，还有五六个红枣。

4、煮开后，小火，一直到排骨熟烂。加入鸡腿菇，调入适量盐，接着炖，至菇煮烂，一锅香香的排骨汤就做好了。

汤里面的菇入了肉味，排骨肉入了鲜味，一道美味啊。多吃菌类，对身体有益。

【鸡腿菇煮圣女果】

材料：鸡腿菇、圣女果、火腿、菜心适量、盐少许、香油适量、小葱适量  

做法：

1.清水加姜片煮开

2.放入洗净的鸡腿菇、少许黄酒

3.蘑菇鲜味飘出来后就把圣女果、火腿放进去

4.最后加入菜心、盐烧开，淋香油、洒小葱。

【鸡腿菇酸辣汤】

材料：鸡腿菇1只、酸辣汤粉包半包、淀粉适量、小葱一小把、盐适量、黑胡椒粉适量

做法：

1、准备材料。

2、鸡腿菇洗净切小片，和酸辣汤粉拌匀腌一会儿，大约5到10分钟。

3、小葱洗净切碎备用。

4、开火。鸡腿菇连同酸辣汤粉下锅，以凉水煮开，加少许淀粉，打开锅盖继续滚。如有浮沫，撇干净。如果觉得味道淡，可根据自己口味加盐、加黑胡椒粉。

5、滚到汤汁变得浓稠了一些就可以起锅了，然后在汤上撒上葱花即可。

【鸡腿菇鲤鱼汤】

材料：鲤鱼1条约500克、鸡腿菇150克辅料：牛奶200毫升、枸杞子10克、葱1根、姜3片、盐适量

做法：

1、洗净剖好的鲤鱼，切几段;

2、鸡腿菇泡发，洗净;枸杞子洗净稍浸泡，葱切段。

3、拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两汤匙油，待油六成热下鱼，煎至微黄，加入生姜和清水，武火煮沸后转中小火煮20分钟。

4、放入鸡腿菇、枸杞子、牛奶、葱段，再焖10分钟，下盐调味即可食用。

【鸡腿菇烧鸡腿】

材料：鸡腿（大个的棒棒腿）2支、大鸡腿菇2只、八角两个、桂皮两小枝、酱油、盐糖、鸡精少许、水晶粉丝1包

做法：

1.鸡腿先洗净斩件；鸡腿菇洗净切片、八角两个、桂皮两小枝洗净备用。

2.锅中座油，下糖炒出糖色，倒入剁好的鸡腿翻炒片刻。

3.加入八角和桂皮翻动几下，倒入酱油调色再翻动片刻。

4.等汁烧开后，加入适量凉水（水要保证够多）继续烧至水开。撇去汤上浮沫。

5.倒入切成片的鸡腿菇同炖，整个过程开大火。

6.中间阶段下水晶粉丝，盖上锅盖继续焖鸡肉和粉丝。此时若水不够要加点开水，不然会很干。

7.水收到差不多时，加入鸡精和盐调下味即可。

【鸡腿菇炒肉】

材料

鸡腿菇，猪肉，油，盐，酱油，鸡精，料酒。

做法

1、鸡腿菇切条，放入锅中干煸到变成金黄色。

2、放入猪肉翻炒。

3、肉变色后，放入鸡腿菇，翻炒一下，加酱油，料酒，鸡精，盐调味，出锅。

【蚝油鸡腿菇】

材料：鸡腿菇二只，青椒半只，红椒半只，黑木耳5克，蚝油25克。

做法

1、鸡腿菇洗净切成丝备用。黑木耳水发。红青椒洗净切成丝备用。

2、锅内放入适量的食油开中火。

3、锅热后倒入鸡腿菇丝煸炒香，加入水发黑木耳继炒，一直炒到熟。

4、倒入蚝油翻炒，然后加入青红椒丝炒熟即可。

【鸡腿菇炒腊肠】

材料：腊肠2条，鸡腿菇2个(大)，蒜瓣2粒，姜片3片，葱段，水5汤匙。

做法：

1、腊肠切片，鸡腿菇切去根部後切片。

2、烧热锅下少许油，爆香蒜和姜，煎腊肠逼出油份。

3、下鸡腿菇炒一会，加水煮至菇变软。

4、最后下调料及葱炒1分钟即成。