鱼胆如果破裂了,煮出来的鱼肉会比较苦,吃是可以吃没有危险,但是会影响口感。如果要给孩子吃的话,建议用纯碱粉涂抹在鱼肉上,稍等片刻再将水冲洗干净,因为纯碱粉可以有效的去除苦味。如果胆汁流出来污染的面积比较大,就要把鱼放在碱液中浸泡,然后再冲洗干净,苦味即可消除。
鱼胆如果破裂了,煮出来的鱼肉会比较苦,吃是可以吃没有危险,但是会影响口感。如果要给孩子吃的话,建议用纯碱粉涂抹在鱼肉上,稍等片刻再将水冲洗干净,因为纯碱粉可以有效的去除苦味。如果胆汁流出来污染的面积比较大,就要把鱼放在碱液中浸泡,然后再冲洗干净,苦味即可消除。
很多人在做鱼的时候,不小心都会把鱼胆弄破。因为鱼胆破了以后[52石斛网www.52shihu.com],里边的东西流出来,会对肉造成污染,而且因为感觉本身是苦的,如果它破裂了,鱼肉本身做出来之后也会很苦很影响口感,所以最好还是别给孩子吃。另外,鱼类的感觉里边含有一种毒素,这种毒素,是不能给孩子摄入的所以给孩子吃东西一定要健康。
鱼胆中含有巨毒的胆汁毒素,这种毒素不易被热或酒精所破坏;即使将鱼胆蒸熟或用酒将鲜鱼胆冲服,仍会发生中毒。中毒后如果抢救不及时,就会引起腹腔内各个器官功能衰竭,最后导致死亡。因此,鱼胆不能吃。
鱼胆中毒,主要是鱼胆中含有对人体有害的物质所造成的。中毒后,首先出现胃肠道症状,肝脏、肾脏均受到损害,并可造成肝肾功能衰竭而导致死亡。其中,以少尿型急性肾衰最为常见、学者们统计发现,鱼胆中毒死亡者中此型占91.7%。
因而,请诸君不要生吃鱼胆!熟鱼胆也是不吃为好。否则,未明目,先丧生!
查看详细前一阵,@人民日报发了这样一条微博:
的确有相关研究表明,我国共有胆毒鱼类12种,草鱼、青鱼、鲢、鳙、鲤、鲫、团头鲂、鲮、翘嘴、拟刺鳊、赤眼鳟、圆口铜鱼的胆汁均具有一定的毒性。不论生吃、熟食、泡酒吞服、还是以鱼胆汁滴眼等外用手段,都会引起中毒,且中毒程度跟服用剂量正相关①。但有人指出,鱼胆剧毒是因为鲤醇,并不是微博中提到的氢氰酸、组织胺等物质。到底是不是这样呢?
鱼胆中毒的表现
长期以来,受传统医学典籍的影响,鱼胆可以清热、解毒、明目的说法一直很有市场。国内尤其是南方沿海农村,因吞食鱼胆而导致中毒入院的患者屡见不鲜。自1965年国内首次报道鱼胆中毒病例以来,截至2001年共有786例。
通过对这些病例的分析,研究人员发现,
鱼胆中毒后,首先出现胃肠道症状
,以腹痛、恶心、呕吐、腹泻、上消化道出血为主,其后累及多器官。
如肝脏病变出现黄疸,谷丙转氨酶增高;肾脏病变出现少尿、无尿、急性肾功能衰竭;其他还有血压波动、皮肤黏膜出血等②。鱼胆中毒的临床表现大致可以分为三型。
轻度中毒患者
,以消化道症状为主,体征轻微,一般经对症治疗即可痊愈;中度中毒患者
,除消化道症状之外,常还合并肝肾损害,但未出现功能衰竭,无需透析治疗;重度中毒患者
,以肾功能衰竭为典型表现。急性肾衰不仅是鱼胆中毒中出现早且损害最严重的表现,也往往是患者就诊和死亡的主要原因。早期的预防性透析,特别是血液透析和灌柳,常常是抢救成功的关键③。关于鱼胆毒的研究
1991年,日本学者率先对鱼胆进行分析,认为其毒性成分是鲤醇。1992年,同济大学药学系选取草鱼鱼胆,以有机溶剂层析,而后分离提纯,经动物实验证实,草鱼鱼胆的主要毒性成分是鲤醇硫酯钠,其水解产物为鲤醇。鲤醇硫酯钠具有热稳定性,且不会被乙醇破坏,可以解释鱼胆中毒的多样性④。
不过,也有学者认为,鱼胆汁中的氢氰酸,可以抑制40多种酶的反应,组织胺物质可以导致毛细血管通透性增加,造成器官出血水肿,亦是鱼胆中毒的关键⑤。
中毒表现比对
氢氰酸属于氰化物,主要的毒理作用是解离出氰基离子,与人体细胞线粒体内氧化型细胞色素氧化酶的三价铁结合,阻止氧化酶中的三价铁还原,妨碍细胞正常呼吸。组织细胞不能利用氧,造成组织缺氧,使机体陷入内窒息状态。临床上表现为呼吸困难、血压降低、患者呼出苦杏仁味,抢救以吸氧、亚硝酸异戊酯吸入、亚硝酸钠静注为主。而组织胺中毒则以皮肤潮红、睫膜充血、喉咙烧灼感、荨麻疹等为典型表现,通常愈后良好。如此看来,
不论是临床表现还是抢救手段,氢氰酸、组织胺中毒都和鱼胆中毒患者不符。据此笔者认为,鱼胆的毒性成分应该是鲤醇硫酯钠。
当然,最后还是要强调一点:不要相信民间偏方。70年代中期,对鱼胆的药理研究发现,某些鲤鱼科鱼类的胆汁确有镇咳、化痰、短暂的降压作用,但一来作用十分轻微,二来,鲤醇硫酯钠的中毒剂量和有效剂量十分接近,稍有不慎,即有可能危及健康⑥。想要镇咳、化痰、降压,远不如遵医嘱选择其他药物。指望鱼胆的民间偏方能起到现在医药起不到的神奇作用,是绝对不可能的。
【参考文献】
[1]伍汉霖,陈永豪.中国胆毒鱼类的研究[J].上海水产大学学报,2001,10(2):.
[2]胡祥仁,陆林,王云生,等.急性鱼胆中毒的临床分析及救治方法研究(附86例报告)[J].西南国防医药,2001,11(3):.
[3]孟新科,邓跃林.鱼胆中毒的研究进展[J].中国危重病急救医学,2000,12(7):.
[4]石朝周,毛宇峰,樊启新.鱼胆毒性成分的研究[J].同济医科大学学报,1992,21(3):.
[5]邓跃林,肖桂林,金益强,等.鱼胆中毒致多脏器功能障碍综合征的临床观察[J].中国中西医结合杂志,2001,21(8):.
[6]伍汉霖,陈永豪.鲤科鱼类急性胆汁中毒的动物实验研究[J].动物学研究,1999,20(6):.
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作者:赵言昌
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的确有相关研究表明,我国共有胆毒鱼类12种,草鱼、青鱼、鲢、鳙、鲤、鲫、团头鲂、鲮、翘嘴、拟刺鳊、赤眼鳟、圆口铜鱼的胆汁均具有一定的毒性。不论生吃、熟食、泡酒吞服、还是以鱼胆汁滴眼等外用手段,都会引起中毒,且中毒程度跟服用剂量正相关①。但有人指出,鱼胆剧毒是因为鲤醇,并不是微博中提到的氢氰酸、组织胺等物质。到底是不是这样呢?
鱼胆中毒的表现
长期以来,受传统医学典籍的影响,鱼胆可以清热、解毒、明目的说法一直很有市场。国内尤其是南方沿海农村,因吞食鱼胆而导致中毒入院的患者屡见不鲜。自1965年国内首次报道鱼胆中毒病例以来,截至2001年共有786例。
通过对这些病例的分析,研究人员发现,
鱼胆中毒后,首先出现胃肠道症状
,以腹痛、恶心、呕吐、腹泻、上消化道出血为主,其后累及多器官。
如肝脏病变出现黄疸,谷丙转氨酶增高;肾脏病变出现少尿、无尿、急性肾功能衰竭;其他还有血压波动、皮肤黏膜出血等②。鱼胆中毒的临床表现大致可以分为三型。
轻度中毒患者
,以消化道症状为主,体征轻微,一般经对症治疗即可痊愈;中度中毒患者
,除消化道症状之外,常还合并肝肾损害,但未出现功能衰竭,无需透析治疗;重度中毒患者
,以肾功能衰竭为典型表现。急性肾衰不仅是鱼胆中毒中出现早且损害最严重的表现,也往往是患者就诊和死亡的主要原因。早期的预防性透析,特别是血液透析和灌柳,常常是抢救成功的关键③。关于鱼胆毒的研究
1991年,日本学者率先对鱼胆进行分析,认为其毒性成分是鲤醇。1992年,同济大学药学系选取草鱼鱼胆,以有机溶剂层析,而后分离提纯,经动物实验证实,草鱼鱼胆的主要毒性成分是鲤醇硫酯钠,其水解产物为鲤醇。鲤醇硫酯钠具有热稳定性,且不会被乙醇破坏,可以解释鱼胆中毒的多样性④。
不过,也有学者认为,鱼胆汁中的氢氰酸,可以抑制40多种酶的反应,组织胺物质可以导致毛细血管通透性增加,造成器官出血水肿,亦是鱼胆中毒的关键⑤。
中毒表现比对
氢氰酸属于氰化物,主要的毒理作用是解离出氰基离子,与人体细胞线粒体内氧化型细胞色素氧化酶的三价铁结合,阻止氧化酶中的三价铁还原,妨碍细胞正常呼吸。组织细胞不能利用氧,造成组织缺氧,使机体陷入内窒息状态。临床上表现为呼吸困难、血压降低、患者呼出苦杏仁味,抢救以吸氧、亚硝酸异戊酯吸入、亚硝酸钠静注为主。而组织胺中毒则以皮肤潮红、睫膜充血、喉咙烧灼感、荨麻疹等为典型表现,通常愈后良好。如此看来,
不论是临床表现还是抢救手段,氢氰酸、组织胺中毒都和鱼胆中毒患者不符。据此笔者认为,鱼胆的毒性成分应该是鲤醇硫酯钠。
当然,最后还是要强调一点:不要相信民间偏方。70年代中期,对鱼胆的药理研究发现,某些鲤鱼科鱼类的胆汁确有镇咳、化痰、短暂的降压作用,但一来作用十分轻微,二来,鲤醇硫酯钠的中毒剂量和有效剂量十分接近,稍有不慎,即有可能危及健康⑥。想要镇咳、化痰、降压,远不如遵医嘱选择其他药物。指望鱼胆的民间偏方能起到现在医药起不到的神奇作用,是绝对不可能的。
【参考文献】
[1]伍汉霖,陈永豪.中国胆毒鱼类的研究[J].上海水产大学学报,2001,10(2):.
[2]胡祥仁,陆林,王云生,等.急性鱼胆中毒的临床分析及救治方法研究(附86例报告)[J].西南国防医药,2001,11(3):.
[3]孟新科,邓跃林.鱼胆中毒的研究进展[J].中国危重病急救医学,2000,12(7):.
[4]石朝周,毛宇峰,樊启新.鱼胆毒性成分的研究[J].同济医科大学学报,1992,21(3):.
[5]邓跃林,肖桂林,金益强,等.鱼胆中毒致多脏器功能障碍综合征的临床观察[J].中国中西医结合杂志,2001,21(8):.
[6]伍汉霖,陈永豪.鲤科鱼类急性胆汁中毒的动物实验研究[J].动物学研究,1999,20(6):.
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作者:赵言昌
查看详细用鱼胆作“清凉品”服用
查看详细鱼胆是不可以吃的,鱼胆是一味中药,中医常用它来治疗目赤胆痛、喉痹、恶疮等症。民间也因此流传吃鱼胆可以清热解毒、明目止咳的说法,所以尽管鱼胆味苦,总有人跃跃欲试。擅吃鱼胆极其危险,极易引发中毒甚至危及生命。
查看详细答:鱼胆中毒严重程度与服用量有关。有些人食用后30~90分钟就可出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状,有的可到8小时后发病。严重中毒者可伴有呕吐咖啡色液体和排出酱油色稀水样便
答:杀鱼的时候把鱼胆弄破了。处理不当,鱼肉很苦就不能吃了。最好的办法就是把被鱼胆侵染到的鱼肉去除,剩下的鱼肉还可以吃。
答:对于痔疮的治疗最好用痔疮膏,大便后用高锰酸钾溶液清洗,然后把痔疮膏进入肛门内。
答:大多数鱼的胆汁都含有毒素,会对人体肝、肾功能造成影响,严重的话会使其坏死,没有保健作用还是不建议吃的。
答:不是所有的鱼胆都有毒,不过大部分都有毒或是微毒。现代研究表明,胆毒鱼类的胆汁都含有一种叫胆汁毒素的成分。这种毒素不易为乙醇或加热所破坏,因此用酒冲服生鱼胆或吞食鱼胆仍有可能中毒。这种毒素的理化性质、中毒机理、分子结构等目前还不清楚。中毒症状
答:破了胆的鲫鱼能吃,将鲫鱼用盐水侵泡10分钟左右,用清水冲洗。以鲫鱼豆腐汤为例,做法如下:材料鲫鱼4条、豆腐1块、葱1段、姜1块、食盐5克、料酒10毫升、白胡椒粉2克、植物油适量。做法1、将鲫鱼去掉鳞、鳃和内脏,把鱼腹内的黑膜清理干净,清洗后
答:通常情况下如果鱼胆破了,要进行处理以后再食用的。您现在的情况多注意观察自己,看看有没有出现腹疼,呕吐,头晕,恶心的症状。一旦出现这些症状一定要及时的去医院,进行治疗。如果没有的话,说明没有中毒,不用担心的,只要多喝一些水,促进食物和毒素的排
答:青鱼胆味苦,性寒,有一定的功效,它是鲤科动物青鱼的胆或胆汁,一般是将青鱼剖腹后取出其中胆囊,之后再将青鱼胆悬挂通风处阴干所获得的。青鱼胆能够明目泻热,可用于治疗喉痹,热疮,目赤肿痛,翳障等症状,具体如何使用建议提前咨询医生,要注意的是,青鱼
答:牡丹皮与菟丝子不相畏。可以配伍
答:两手握拳,手臂往后用两拇指的掌关节突出部位,自然按摩腰眼,向内做环形旋转按摩,逐渐用力,以至酸胀感为好,持续按摩早、中、晚各一次。
答:大蒜的杀菌力,能消灭侵入体内的病菌。还有助维生素B1的吸收,促进糖类的新陈代谢以产生能量,并缓解疲劳。大蒜另一个不可忽视的功用就是提升免疫力,其中所含的硒化铅还具有抗氧化作用,因此被视为防癌食物。
答:木薯含有的有毒物质为亚麻仁苦苷,如果摄入生的或未煮熟的木薯或喝其汤,都有可能引起中毒。其原因为亚麻仁苦苷或亚麻仁苦苷酶经胃酸水解后产生游离的氢氰酸,从而使人体中毒。一个人如果食用150~300克生木薯即可引起中毒,甚至死亡。
答:鉴于您的问题,考虑是肾阴虚,建议您服用知柏地黄丸浓缩丸。您晚上睡前搓手把手心搓热在腰部位置从上往下按摩,按摩50到100下,会对您很有帮助的,您可以试试看。
答:没什么就是您要炖好久最少1小时以上,所以最好泡开在炖汤,不然会很脏我用高压锅压了20分钟吃了,没有感到不舒服就好
答:这两样是可以炒的吃。土豆切成丝。尽量切得细一点。这样比较容易入味。
答:含有蛋白质、脂肪、来碳水化合物、维源生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含zhi量很高。。维生dao素P能使血管壁保持弹性和生理功能,防止硬化和破裂,所以经常吃些茄子,有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。