是鱼和熊掌。
不是必然不能兼得,而是如果不能兼得的时候,如何舍取.
"鱼我所欲也,熊掌亦我所欲也,二者不可兼得,舍鱼而求熊掌。"
这是孟子的话,他这用来比喻"生"与"义"的取舍关系:"生,我所欲,义,亦我所欲也,二者不可兼得,舍生而求义."
所以,在不发生冲突的情况下,鱼和熊掌是可以兼得的.
是鱼和熊掌。
不是必然不能兼得,而是如果不能兼得的时候,如何舍取.
"鱼我所欲也,熊掌亦我所欲也,二者不可兼得,舍鱼而求熊掌。"
这是孟子的话,他这用来比喻"生"与"义"的取舍关系:"生,我所欲,义,亦我所欲也,二者不可兼得,舍生而求义."
所以,在不发生冲突的情况下,鱼和熊掌是可以兼得的.
新割的熊掌,是不能立刻就吃的,要等到第二年彻底干透[52石斛网www.52shihu.com],才能炖吃。收藏熊掌也很讲究。首先,新割的熊掌不可以见水,要用草纸把血水擦干,然后预备大口瓷坛,先用石灰垫底,然后在铺上一层厚厚的炒米,放下熊掌后四周再用炒米塞严,上面再放石灰封口,放一两年,才可以拿出来洗净烹调。熊掌收拾干净以
熊掌和鱼翅就是指熊的掌和鱼的翅,因为这两种东西都非常珍贵,所以人们常用它们来作比喻,因为世界万物为一体的,有得必有失,所以常用作比喻那些贪得无厌的人熊掌和鱼翅不可兼得~
鱼翅是加工干制后的鲨鱼鳍。
熊掌为熊科动物黑熊或棕熊的脚掌
鱼翅是海味八珍之一,与燕窝、海参和鲍合称为中国四大“美味”。 鱼翅是鲨鱼鳍中的细丝状软骨。鱼翅由鲨鱼的胸、腹、尾等处的鳍翅切成丝干制而成,是有名的“美味佳肴”。从现代营养学的角度看,鱼翅(即软骨)并不含有任 何人体容易缺乏或高价值的营养,所以吃鱼翅是一种中国特有的文化现象。鱼翅是海味八珍之一,与燕窝、海参和鲍合称为中国四大“美味”。中国传统认为食鱼翅 可益气、清神、去痰、利尿、开胃、润肤、养颜;能够补五脏、长腰力、解肝郁、活气血、润肌理。
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鱼翅的发法:
发鱼翅时,应先将大小老嫩分开,以便分别掌握火候,防止小而嫩的已烂,大而老的尚未发透。
大而老的鱼翅一般翅针粗,质粘糯,质量高,但因翅板大,皮苍老、沙粒很难褪出。因此,发时先将鱼翅薄边剪去,防止涨发时砂粒进入翅内;然后用冷水泡10~12小时,使其回软,再放入开水锅中煮1小时,然后用开水焖至沙粒大部分鼓起时,用刮刀边刮边洗,去净沙粒,如未除净可用开水再烫一次。接着,将鱼翅按老硬、软嫩分开,分别装入竹篮内,加盖放入锅内焖,这样可避免翻滚的开水将鱼翅击碎。老硬的焖5~6小时,软嫩的焖4~5小时。
焖透后,稍凉即出骨再焖1~2小时。
焖的过程中要注意检查,至全部发透取出、用清水洗净、去除异味,备用。小而嫩的杂翅.一般翅板薄且硬.沙粒亦难除,宜少煮多焖,先剪去翅边.放入盖内用开水泡。水温降低后,换开水再泡,直到能刮去沙粒为止。然后将翅根切去,软硬分开。分别装竹篮,入锅内焖3~4小时,稍凉即出骨去腐肉。
焖时要注意检查,内外全部焖透,始可取出洗净、备用,发好的鱼翅忌用铁器盛装,否则会因化学变化而使鱼翅出现黄斑,影响质量。
发好的鱼翅也不宜在水中浸漂过久,以免发臭变质。
注意:
1、注意选料,不管用什么等级的鱼翅,都不能使用发霉变质的鱼翅。
2、浸泡时,一定要勤换温水,最少也要换3次,以免因水臭导致鱼翅变质。
3、煲煨前须用两片竹笆将鱼翅夹紧。这样做一是避免鱼翅煳锅,二是避免鱼翅变形、散烂。
4、煲煨时应注意时间。老硬鱼翅一般煲煨5~6小时;软嫩鱼翅一般煲煨4~5小时。煲煨鱼翅的时间不宜太长,若太长,鱼翅表面也易因破裂而钻进沙子。当然煲煨时间也不能过短,否则煺不掉黑色的外膜和沙粒。
5、煨制时,应采用小火煲煨的方法,不能开锅。如果火旺水沸,便有可能将鱼翅表面煮开,翅面变腐,沙粒混进翅肉内,不易刮皮去沙。另外,发制前应根据鱼翅大小和老嫩的程度将其分开,以便分别进行发制,否则,小而嫩的鱼翅已烂,老而坚的却尚未发透。
6、煲煨鱼翅时不能使用铁锅和铜锅。因鱼翅中含硫蛋白质,遇铁、遇铜会发生化学反应,生成硫化铁等,使鱼翅表面出现黑色、黄色斑点,影响成品的质量。发制鱼翅时,建议最好选用瓷缸、不锈钢等器皿煲煨。
7、煲煨鱼翅时,或鱼翅发好后,均不能染有油、碱、盐等物质,否则会引起鱼翅肉体表皮溶化,影响成菜的质量。
8、鱼翅煲煨好后,在去肉和骨渣时,要用竹签轻轻拨挑,尽量保持鱼翅的整齐,以免影响成菜的美观。
9、鱼翅去掉骨渣、沙粒后,要用清水反复地清洗和连续冲漂,一是为冲掉骨渣和沙粒,二是为了漂净腥味。
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查看详细鱼翅的主要成分是蛋白,从含有蛋白质来说,鱼翅中的蛋白质质量比不过专鸡蛋和肉类,它含有的是属不完全蛋白;而从不饱和脂肪来说,鱼翅和普通海鱼一样,并没有什么特殊的价值。
还没有确切的科学根据证明鱼翅对健康有效。鱼翅汤的美味主要来自它的配料,而不是鱼翅本身。
鱼翅主要产于中国沿海的广东、福建、台湾、浙江、山东等省及南海诸岛。日本、美国、印尼、越南、泰国等地均产。
制作过程
鱼翅是鲨鱼的鳍经干制而成,以背鳍制成的叫脊翅、背翅或劈刀翅,翅多肉少;以胸鳍制成的叫翼翅或上青翅,翅少肉多;以尾鳍制成的称尾翅、勾尖或尾勾;以臀鳍制成的称荷包翅、翅根。尾鳍和臀鳍肉最多、翅最少。
淡水翅系用日光晒干,或用石灰水浸渍而成;咸水翅用盐水浸渍。鱼翅还可按形态完整与否分类。涨发后成为整只翅的称为排翅,为上品;涨发后散开成一条一条的叫散翅。
查看详细制法:一、将干鱼翅加清水,放在小火上焖四小时捞起,擦去翅面上的沙,再浸入开水,用文火焖四小时,翅可发透,捞出拆去骨,放入旺火锅内,再加清水(没过鱼翅)、葱姜、酒、用文火焖透,将原汤倒掉,这样连换连焖四五次,鱼翅腥臭味可以去净。
查看详细人们只知道鱼翅中含有丰富的胶原蛋白可以美容养颜,却不知道鱼翅还是一味名贵的药材,本草纲目记载,鱼翅还可以清肺开胃,补五脏之力,用它入味可见佛跳墙价值高低。
查看详细答:年轻女性,主要症状是吃鱼时被鱼刺卡住,现在吞口水都感觉痛。鱼刺嵌入咽喉及食管入口处较久,容易引起粘膜的损害,因此需要及时处理。另外,有时候鱼刺随食物一同被咽下胃内后,咽喉处仍会有痛的感觉。建议:1、口服食用醋,可以起到软化鱼刺的作用。2、咀
答:美味鱼翅羹原料:水发鱼翅50克,虾仁150克,金针菇(或银针,即豆芽)25克,竹笋l/2支,香菇3朵,乌醋1小匙,胡椒粉、糖、生粉各少许。制作流程:①将虾仁、鱼翅洗净,竹笋去壳切丝,香菇泡软后切丝备用。虾仁沾上生粉,用滚水略烫捞起备用。②烧
答:遇到喉咙口被鱼翅卡住的情况,可以用洗净的手指或筷子伸进嘴去压住舌根部,使病人恶心呕吐,最好能大吐,把吃进去的东西都吐出来,异物也就随食物一起出来了,这种方法极其有效。用勺子压住舌头,用手电照明,检查一下异物还在不在,可用筷子或勺子压住舌体,
答:鱼翅就是鲨鱼鳍中的细丝状软骨,是用鲨鱼的鳍加工而成的一种海产珍品。据有关专家表示,吃鱼翅可能会对人体有害;中医在应用实践中,认识了鱼翅的食疗功效,认为它味甘咸性平,可以益气、开胃、补虚。综合中医籍的说法,鱼翅能渗湿行水,开胃进食,清痰消鱼积
答:最简单的鱼翅的做法准备材料:姜,葱,干贝,火腿,鸡油,糖,盐,淀粉如果您是干鱼翅首先要用冷水泡,用清水浸泡30或48个小时(早晚换水),火腿切成丝稍稍加热后放一旁备用,然后将鱼翅放入有葱姜的开水中焯两分钟捞出,在加入清汤及干贝汤,用火煮开,
答:尽量少吃海鲜,因为太寒
答:鱼翅以干金钩翅为例2200元一斤。鱼翅分很多种价格不一。
答:鱼翅贵,原因有三。饮食研究专家聂凤乔介绍说,一为产量不高,二为配料必须高档,三是烹制工艺复杂。鱼翅取自于鲨鱼的鳍。在古代,原始的捕鱼方法,使人们很难捕到鲨鱼,因此千辛万苦地将鲨鱼“捉拿归岸”后,它的身价自然极高,所谓物以稀为贵。鲨鱼难捕,收
答:在药店选购药物时,相信很多消费者都有见到过或者有人推荐过复方川贝精片,但是很多人对于复方川贝精片在临床上到底有什么作用并不是很清楚。 下面我们将为大家简单的介绍一下复方川贝精片在临床上的作用,以便大家在选择药物时提供参考。 复方川贝精片的
答:可以一起,没有影响,建议放松心情,不需担心。
答:蝉花具有解热镇痛作用。蝉花腺苷有降低血压,减慢心率作用。还发现蝉花具有抗辐射和抗肿瘤作用。长期以来,蝉花作为中医明目退翳药,主治目赤肿痛、流泪、障翳等。后天性眼病多与外伤、病菌感染有关,由于此病原菌是眼病的主要致病因素之一,蝉花的退翳明目作
答:很高兴为您回答问题,藏红花具有活血化瘀的功效,如果在月经期,如果月经量少的女性经期是可以喝藏红花的,藏红花,它能够活血化瘀,行气和活血,所以可以促进经血的排出,但是对月经量多的女性就不建议喝藏红花,有加重月经期经血排出时间延长以及加大月经量
答:暂时不要喝。姜茶,里面含有生姜,属于辛辣之品,可能引起局部感染或加重痔疮症状等,对身体不好。建议您清淡饮食,不要吃辛辣食物,多喝水,注意休息,多吃香蕉等食物,保持大便通畅,用碘伏消毒,保持局部清洁,口服消炎药,预防局部感染等。
答:(罗登庸、黄正芳、李代永)附子的原植物为乌头(.)别名鹅儿花、铁花,为毛茛科多年生草本。乌头经栽培后,其子根(侧生块根)称为附子。主产四川江油,其次为陕西汉中。全国多数省区均有分布。以根入药。根中含乌头碱、次乌头碱、中乌头碱、塔拉乌头胺、去
答:海鲜与水果最好别一起吃,这两种食物容易造成腹痛、腹泻。海鲜本身就是寒凉性的,最好不要与寒凉的食物一起食用,就比如说黄瓜、空心菜、西瓜或者是梨等,饭后也不要急着喝冰镇的饮料,以免导致身体的不适。这两者可以间隔两小时以上再吃。
答:病情析:根据叙述析咨询月经期间喝蒲公英水指导意见:蒲公英[药性}苦,甘,寒.入肝胃二经.{功效}清热解毒,消庸.消庸单用效.妇乳庸肿,水煮汁饮及封立消.本品苦寒湿热证宜服用.妇经期宜服用,寒凉伤及气血.致月经调.郁金功效与作用:血止能;行气