猪肚怎么鉴别好坏？

1、看颜色

新鲜的猪肚白色中略带浅黄色；不新鲜的猪肚白中带青，颜色不纯正。

2、看黏稠度

新鲜的猪肚黏液多，不新鲜的猪肚黏液少。

3、看弹性

新鲜的猪肚富有弹性；不新鲜的猪肚无弹性，肉质松软。

4、看光滑度

新鲜的猪肚富有光泽；不新鲜的猪肚无光泽，如将肚翻开，内部有硬的小疙瘩[52石斛网www.52shihu.com]，不宜选购。

5、看质地

新鲜的猪肚质地坚而厚实；不新鲜的猪肚薄没有质感。

挑选猪肚应首先看色泽是否正常。

看胃壁和胃的底部有无出血块或坏死的发紫发黑组织，如果有较大的出血面就是病猪肚。

呈淡绿色，粘膜模糊，组织松驰、易破，有腐败恶臭气味的不要选购。

月经过后吃胡椒猪肚汤可以吗？

胡椒味辛，大温，其属于刺激性食物，多食胡椒具有动火燥液，耗气伤阴，破血堕胎作用，

虽然正常情况下吃一些胡椒没问题，但在月经期间多吃胡椒有增加出血的可能；猪肚则属于营养丰富的食物，在食用方面无特殊要求。

干青果炖猪肚孕妇能吃吗？

孕妇是可以适当的吃干青果炖猪肚的，因为吃青果炖猪肚可以有安胎的作用，也可以缓解胎动不安的情况，还可以起到清热去火的功效，并且可以缓解体内的燥热等等。建议孕妇产前的最后一周服用1次即可，需要注意定期做孕检，多加注意休息，饮食上应保持营养均衡。祝您平安！

猪肚有什么营养价值？

猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分。

猪肚《本草经集注》【性味】甘，温补虚损，健脾胃。治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积。酿黄糯米蒸捣为丸，甚治劳气，并小儿疳蛔黄瘦病。

食用功效

猪肚味甘，性微温，归脾、胃经；补虚损，健脾胃；用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。

吃猪肚对身体有什么好处？

猪肚是猪的内脏，含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、维生素A、维生素等成分营养成分，对人体有着补充体力、滋阴补肾、提高免疫力等作用。但不宜经常食用，以免引起消化不良、腹胀等现象。

如何做猪肚？

金针菇拌肚丝做法：

1、猪肚洗净，放入高压锅中，加清水及桂皮、花椒、香叶、姜、干山楂，上汽后煮10分钟

2、金针菇焯熟

3、猪肚切丝，加金针菇、辣椒油、香油、盐、海鲜粉、醋、生抽、辣椒粉拌匀，装盘后放上彩椒丝即可。

芹菜肚丝的做法：

1、猪肚洗净，放入高压锅，加入姜、桂皮、花椒、小茴香、清水，上汽后15分钟

2、猪肚取出切丝，芹菜洗净切丝，尖椒切丝备用

3、锅中放油，烧热后下姜丝煸香

4、放入芹菜丝、尖椒丝、黄酒翻炒

5、最后放入肚丝、蒜末煸炒出蒜香后，加盐、鸡精调味出锅。

山药肚片做法：

1、猪肚用醋盐水洗净后切片；山药去皮切片；红辣椒切小块备用

2、肚片用盐、黄酒、海鲜粉拌匀后上锅蒸到八九成熟

3、锅热后倒入油，放入干辣椒、蒜、姜煸香

4、放入山药、黄酒翻炒

5、最后倒入肚片、红辣椒炒熟时加入盐、胡椒粉调味即可