菠菜、空心菜怎么吃更有营养？

菠菜、空心菜等确实含有一定的钙含量，但菠菜、空心菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜，也最好焯水去除大部分草酸后再凉拌。因为草酸在肠道内与钙结合成难吸收的草酸钙[52石斛网www.52shihu.com]，干扰人体对钙的吸收。

菠菜和空心菜有什么不同？

区别：

一、植物科属不同：

1、菠菜

菠菜，又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等 ，属藜科菠菜属，一年生草本植物。

2、空心菜

蕹菜，别名空心菜、通菜蓊、蓊菜、藤藤菜、通菜，是番薯属光萼组植物。

二、形态特征不同：

1、菠菜

根圆锥状，带红色，较少为白色。茎直立，中空，脆弱多汁，不分枝或有少数分枝。叶戟形至卵形，鲜绿色，柔嫩多汁，稍有光泽，全缘或有少数牙齿状裂片。

2、空心菜

茎圆柱形，有节，节间中空，节上生根，无毛。叶片形状、大小有变化，卵形、长卵形、长卵状披针形或披针形，顶端锐尖或渐尖，具小短尖头，基部心形、戟形或箭形，偶尔截形，全缘或波状，或有时基部有少数粗齿，两面近无毛或偶有稀疏柔毛。

三、生长环境不同：

1、菠菜

菠菜属耐寒蔬菜，种子在4℃时即可萌发，最适为15-20℃，营养生长适宜的温度15-20℃，25℃以上生长不良，地上部能耐零下6-8℃的低温。

2、空心菜

蕹菜原产于南方，性喜温暖、湿润气候，耐炎热，不耐霜冻，在长江流域各省4～10月都能生长。

百度百科-菠菜

百度百科-蕹菜

菠菜和空心菜哪一个更有营养呢？

从营养价值分析，菠菜的营养素种类和含量要高于空心菜。

营养价值：

菠菜：热量(24.00千卡)维生素B6(0.30毫克)蛋白质(2.60克)脂肪(0.30克)泛酸(0.20毫克)碳水化合物(4.50克)叶酸(110.00微克)膳食纤维(1.70克)维生素A(487.00微克)胡萝卜素(2920.00微克)硫胺素(0.04毫克)核黄素(0.11毫克)尼克酸(0.60毫克)维生素C(82.00毫克)维生素E(1.74毫克)钙(66.00毫克)磷(47.00毫克)钾(311.00毫克)钠(85.20毫克)镁(58.00毫克)铁(2.90毫克)锌(0.85毫克)硒(0.97微克)铜(0.10毫克)锰(0.66毫克)

空心菜：热量(20.00千卡)蛋白质(2.20克)脂肪(0.30克)碳水化合物(3.60克)膳食纤维(1.40克)维生素A(253.00微克)胡萝卜素(1520.00微克)硫胺素(0.03毫克)核黄素(0.08毫克)尼克酸(0.80毫克)维生素C(25.00毫克)维生素E(1.09毫克)钙(99.00毫克)磷(38.00毫克)钠(94.30毫克)镁(29.00毫克)铁(2.30毫克)锌(0.39毫克)硒(1.20微克)铜(0.10毫克)锰(0.67毫克)钾(243.00毫克)维生素B6(0.11毫克)泛酸(0.40毫克)叶酸(120.00微克)维生素K(250.00微克)

菠菜，苋科藜亚科菠菜属一年生或二年生草本。又称菠薐、波斯草。以叶片及嫩茎供食用。菠菜原产波斯，2000年前已有栽培。后传到北非，由摩尔人传到西欧西班牙等国。菠菜647年传入唐朝。菠菜主根发达，肉质根红色，味甜可食。菠菜属耐寒性蔬菜，长日照植物。

空心菜，原名雍菜，又名藤藤菜、蕹菜、蓊菜、通心菜、无心菜、瓮菜、空筒菜、竹叶菜，开白色喇叭状花其梗中心是空的，故称“空心菜”。中国南方农村普遍栽培作蔬菜。