青稞做出的食品有哪些品种？

早在几百年前，青稞就被用来制作青稞酒和糌粑。到了现在，除了青稞酒和糌粑，还有青稞米、巴里熊青稞芽胚、青稞面、青稞馒头等。这些食物，不仅很有营养，而且都传承了青稞不一样的特性。青稞酒好喝不上头，而巴里熊青稞芽胚也继承了青稞高蛋白质、高纤维、高维生素、低脂肪、低糖的特点。

青稞可酿制青稞酒。是藏族人民制作糌粑的主要原料，青稞炒后磨成面用酥油茶拌着吃[52石斛网www.52shihu.com]，人们也将青稞与豌豆掺合制做糌粑，青稞的营养是比较丰富的，从有关资料对比来看藏族人民的主食糌粑，营养价值不低于其它谷类的营养，有的营养素还高于其它谷类食物，现在青稞营养不错，有很多品种喜马拉有麦绿素青稞青稞红豆薏仁粉青稞红枣枸杞粉青稞牦牛肉面

青稞米的营养价值如何、如何挑选青稞米？

青稞米具有“三高两低”的特点，即高蛋白、高沪纤维、高维生素和低脂肪、低糖。青稞米的蛋白含量平均在11。4%左右，高于其他谷类作物。青稞中含有18种氨基酸。青稞米的纤维含量也高达16%，其中不可溶性疗效纤维9。68%，可溶性疗效纤维6。37%，前者是小麦的8倍，后者是小麦的15倍。青稞粉豁中粗纤维含量也是通常为小麦面粉含量的2倍。

优质青稞籽粒长6～9mm，宽2～3mm，颗粒饱满、表面光滑穗大粒多，千粒重高，节秆粗矮，耐寒抗病抗倒伏为上好的青稞。

扩展资料

青稞米是青稞经清理、去皮、成品整理等工序后制成的成品。主要产自中国西藏、青海等高海拔地区，耐贫瘠和高寒，是唯一在海拔4500米以上的局部高海拔高寒地带可以正常成熟的作物，是藏族人民的主要粮食来源。

青稞有着400万年悠久历史的古老植物，是目前藏族人民的主要粮食。青稞米种植已有3500年的历史，从物质文化之中延伸到精神文化，在青藏高原上形成了内涵丰富、极富民族特色的青稞文化。

参考资料来源：百度百科-青稞米

青稞的特性有哪些？

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（王培朱邦长）

别名

裸大麦、元麦、米大麦

形态特征

一年生草本。须根系，秆空心直立，光滑，高70—120cm，具3—8个节。每一茎秆有4—8片叶，叶片长15—20cm，宽8—22mm，微粗糙；叶鞘光滑，大都短于节间，或基部的长于节间；在抽穗期，叶鞘表皮分泌出蜡质而呈粉灰色。叶舌在叶片和叶鞘连接处，膜质，长1—2mm；两侧具有2个叶耳，呈新月形，环抱着基秆。穗状花序直立，长4—8cm（芒除外），宽1。8—2cm；穗轴每节着生3枚完全发育的小穗；小穗无柄，每小穗仅有1花；颖条状或条状披针形，被短柔毛，先端渐尖呈芒状，长8—16mm外稃矩圆形，长10—11mm，具5脉，芒长10—15cm。籽粒成熟后，与颖壳完全分离。籽粒一般长6—9mm，宽2—3mm，形状有纺锤形、长圆形、椭圆形等。颜色有秆黄色、黄色、绿色、紫色、红色及黑色等。千粒重因品种而异，可达30—60g（图17）。

图17青稞

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地理分布

我国西南高原地区种植青稞。文字记载，已有二千多年的历史。目前青稞的栽培地区，主要分布于西藏、青海、四川西北部、甘肃西南部及云南西北部。其次分布在江苏、浙江、河北、安徽、湖北、河南、贵州、新疆、宁夏、陕西等省区；在国外，印度、尼泊尔、巴基斯坦、阿富汗、中亚、土耳其等国家和地区也有。

生物学与生态学特性

青稞籽粒播种后在0—1℃的温度下即可开始萌发，但发芽最高温度为28—30℃，最适温度为19—20℃。种子吸水后，根鞘臌胀破裂，露出主幼根，主幼根长到1—2cm以后就停止生长，其余各幼根长出，形成5—10个初生根继续生长，接着胚芽鞘及其内的胚芽露出地面，当第一片真叶从芽鞘中伸出时，即是出苗。

青稞幼苗的第三个真叶出现时，第一分蘖开始出现，以后每隔3—5日出现第二、第三分蘖。在第一次分蘖茎节上每隔3—5日可以出现第二、第三个次分蘖。一般在拔节开始前1—2日停止分蘖。青稞的分蘖力因品种、土壤肥力、单株营养面积和播种深度的不同而异。早期分蘖成穗就多，晚期分蘖成穗就少。在完成光照阶段后位于主茎分蘖节最下面第一节间开始伸长1—2cm时，就可确定拔节期开始，接着第二、第三节间依次伸长，以后是第四节间伸长，使穗子从叶鞘中伸出。拔节期因品种不同而有先后，一般在出苗后30—45日。

青稞抽穗时，穗每日向上伸长0。7—lcm，最快2cm，依气温情况而不同；气温高，抽穗快，反之则慢。自穗顶出鞘至穗基部，全部抽出约3—6日。大多数青稞的开花，穗还藏在旗叶叶鞘内，穗顶端在叶舌下6—l0cm时，即抽穗前3—4日已经开始，而在穗完全抽出后2—3日终结。一穗开花，从开始到终结需要4—7日，一般5日。青稞为闭合花颖授粉作物。一穗逐日开花强度以第二三日最多，在第五R以后开花最少。每日各小时内开花强度以10—12时为最多，其次为8—10时，12—14时。14—16时。青稞同一植株的开花顺序是，主茎先开，以后按分蘖先后开放。一个穗上。由中部第10—15节的中间小穗先开始，然后由中间至两侧，由中到上，由上到下，以最下两节两侧小穗开花最迟。当气温为20—22℃，相对湿度为70—73%时，开花最多。

根据穗、芒和籽粒等主要性状的形态特征，现有栽培青稞的穗可分三种，即六棱青稞、四棱青稞和三叉钩芒青稞。不同类型青稞春化阶段对温度条件的要求，可划分为春性和冬性两个类型。西藏青稞的生育期长短因品种类型而异，一般极早熟品种的生育期不到100天，晚熟品种可达130—150天以上。海拔4000m以下地区多栽培中晚熟品种，海拔4000m以上地区多种植早熟品种（见表17—1）。同一品种在不同海拔高度种植，其生育期也有一定差异，随着海拔的增高，气温降低，生育期相应延长。

表17—1西藏青稞的生育期引自《西藏作物》科学出版社1984，95页。（月/日）

表17—1西藏青稞的生育期（续）-1

青稞是长日照作物，原产在北方高纬度地区的品种，对日照长度反应敏感，原产在南方低纬度的品种，对日照反应敏感。青稞是较为耐旱的作物，但不同的发育阶段，对水分的要求差别很大，特别是分蘖—抽穗和灌浆期是它需水的两个临界期，此时如水分供应不足，会严重影响籽粒产量和茎秆高度。青稞在整个生长期中，较能忍受寒冷，在年平均气温3℃以上地区，一般都能良好地生长。在年平均气温为0。3℃时，青稞还能生长。青稞最早熟品种，仅要求积温为1300—1400℃。青稞耐寒力特别是耐春寒的能力很强。因此，在我国西藏高原海拔4400m的地区，青稞为主要作物。在前苏联栽培青稞也由平原发展到高山地区。

青稞适宜生长在比较肥沃的粘壤土或壤土上，土壤酸碱度以中性为宜，也能在微碱性土壤上生长。酸性土壤，青稞不宜生长；幼苗期对土壤酸度较为敏感。泥炭土、沼泽土及沙质重的土壤，对青稞生长都不利。

饲用价值

青稞是高寒地区主要的口粮和饲料，如我国青海、西藏高原牧区人民食用的“糌粑”就是青稞炒熟后磨碎制成。青稞每公顷可产籽粒2。55—3。00t，高产每公顷达7。5t，营养价值高，籽粒中干物质含量为87。0—90。6%，干物质中总能为18。10—18。77MJ/kg，消化能（猪）为14。55—15。84MJ/kg，代谢能（鸡）为13。75—14。63MJ/kg，可消化粗蛋白（猪）为66—105g/kg。三种人畜必需氨基酸的含量，赖氨酸为0。43—0。54%、色氨酸为0。10%、蛋氨酸为0。12—0。14%。青稞籽粒含淀粉价高，用于猪的育肥比大麦效果好，籽实富含蛋白质和可溶性碳水化合物等，磷及维生素B1、B2也很丰富，是优良的精料。此外，青稞的秸秆质地柔软，含粗蛋白质4%，是高寒地区冬季的主要饲草；青稞麦糠也是家畜的粗料。青稞还可以酿造青稞酒。其化学成分见表17—2。

表17—2青稞营养成分材料引自《牧草及饲料作物栽培学》（第二版）农业出版社（1981），318页，略作修正；**甘肃农业大学。

表17—3青稞的氨基酸含量（%）引自《猪鸡饲料成分及营养价值表》农业出版社（1979年），126页。

栽培要点

北方多春播（4月），当气温稳定在5℃时即可播种。

南方可秋播（10月），也可春播（3月）。青稞根系较柔软，须精细整地；生育期较短，发育快，生长前期吸收养分迅速，因此种青稞的地应重施基肥，早施追肥，对提高产量有利。播种量150—225kg/ha。播前可用盐水选种，青稞比重约为1。11。条播时，收籽实的行距20—30cm，收草的为l5cm。覆土3—5cm。田间管理要保证苗全、苗壮，作好防寒保墒，青稞在拔节到乳熟期易倒伏，应采取措施。收获籽实以蜡熟期为宜。

北方的青稞是一种什么植物？

经常听说青稞面，估计也是跟水稻高粱这样的一种可以做成面粉类的植物吧！下面是我在网上帮您查的青稞的属性，希望对您有帮助植物界被子植物门单子叶植物纲莎草目禾本科大麦属青稞(种)

青稞酒好喝吗？

在香格里拉有一种酒，叫青稞酒，其威力：1斤下去，眩晕6小时，胆量+200%，物理抗性+30%，物理输出+40%，攻击速度-50%，力量+20%，敏捷度-40%，智力-50%，走直线能力-80%，真心话+70%，大冒险+60%大招能力直接报废。人使用它过后不良反应就是百分之百开始吹牛逼！兄弟姐妹们、不喝青稞酒喝什么。。

青稞是荞麦吗？

青稞和荞麦是不一样的。

【青稞】是禾本科大麦属的一种禾谷类作物，因其内外颖壳分离，籽粒裸露，故又称裸大麦、元麦、米大麦。主要产自中国西藏、青海、四川、云南等地，是藏族人民的主要粮食。青稞在青藏高原上种植约有400万年的历史，从物质文化之中延伸到精神文化领域，在青藏高原上形成了内涵丰富、极富民族特色的青稞文化。有着广泛的药用以及营养价值，已推出了青稞挂面、青稞馒头、青稞营养粉等青稞产品。

【荞麦】是蓼科荞麦属的植物，普通荞麦和同属的苦荞麦、金荞麦都可以作为粮食，但荞麦和其他粮食作物不同，不属于禾本科，是一种双子叶植物。荞麦是从野生荞麦演化出来的，但野生荞麦是一种藤本植物，荞麦是直立茎的。荞麦种子是三角形，被一个硬壳包括，去壳后磨面食用。荞麦生长期短，可以在贫瘠的酸性土壤中生长，不需要过多的养分和氮素，下种晚，在比较凉爽的气候下开花。可以作为绿肥、饲料或防止水土流失的覆盖植物。

参考资料：百度百科