鹿尾,形状粗短,略呈圆柱形,先端钝圆,基部稍宽,割断面不规则。带毛者长约15cm,外有棕黄色毛,并带有一部分白毛;不带毛者较短,外面紫红色至紫黑色[52石斛网www.52shihu.com],平滑有光泽,常带有少数皱沟。质坚硬,气微腥。
产地:吉林、辽宁、黑龙江、新疆、青海
采收加工:将鹿尾由尾椎骨处割下。挂起阴干;或将带毛鹿尾,入水中浸润后,除去根部残肉、油脂、毛茸及外面卷皮,再用海浮石搓光,挂通风处阴干
追问谢谢解答
鹿尾,形状粗短,略呈圆柱形,先端钝圆,基部稍宽,割断面不规则。带毛者长约15cm,外有棕黄色毛,并带有一部分白毛;不带毛者较短,外面紫红色至紫黑色[52石斛网www.52shihu.com],平滑有光泽,常带有少数皱沟。质坚硬,气微腥。
产地:吉林、辽宁、黑龙江、新疆、青海
采收加工:将鹿尾由尾椎骨处割下。挂起阴干;或将带毛鹿尾,入水中浸润后,除去根部残肉、油脂、毛茸及外面卷皮,再用海浮石搓光,挂通风处阴干
追问谢谢解答
马鹿比梅花鹿相对皮实些,不容易闹病,抵抗力更强。
但是梅花鹿的鹿茸鹿角都比马鹿的品质好,更值钱
鹿鞭和鹿肉,二者价钱差不多,但是主要养鹿是靠鹿茸和鹿角来挣钱的啊
查看详细之前买过位元堂的金装鹿尾羓丸,对腰膝酸软、气血不足、头晕目眩、体倦神疲等症很有效果。余仁生的药没用过,可能也有类似效果吧。今年国庆放假,去香港旅游还准备带点位元堂的保健品呢,是他家的老客户了,毕竟位元堂是百年品牌,药效值得信赖。
查看详细鹿尾菜谱多啦。。。o^-^o。。。介绍您5道鹿尾菜谱:
1。鹿尾烧猪肉
一、原料:
1。主料:鹿尾1条,瘦猪肉500克。
2。调料:酱油、料酒、姜片、精盐、花椒。
二、制法:
1。鹿尾去毛,用沸水泡后。肉洗干净,将鹿尾、猪肉多次同煮,最后一
次放料酒,去膻味,待八成熟取出。
2。剖开鹿尾,去其尾骨。将猪肉沥干水,都切成小段。
3。将麻油入锅,放入鹿尾、猪肉,爆炒后,放入酱油、料酒、精盐、花
椒、炖至熟烂即成。
2。芙蓉鹿尾
【原料】
主料:鲜鹿尾1个。配料:母鸡1只,猪肉500克,熟火腿100克,鸡蛋清150克。
调料:料酒25克,精盐1。5克,酱油10克,葱50克,姜25克,清汤350克,鸡油少许干玉米粉15克,面粉少许。
【做法】
1。用清水将鹿尾洗净,除去血污和杂物,撕去毛,放入开水锅中氽一遍捞出将葱切段,姜拍碎;将母鸡从腹部开膛,掏去内脏,用清水洗净。
2。锅中注入2。5公斤清水,放母鸡、猪肉、火腿和鹿尾,上火烧开,撇去浮沫移至微火炖1小时左右,待鹿尾煮至七成烂时,捞出鹿尾(将尾骨折出),放入碗中,加清汤、料酒、精盐、酱油、葱姜,上屉蒸20分钟,取出,滗净原汁。
3。将鸡蛋清加150克清汤调匀,盛入瓷钵,上笼蒸熟后,铲入深海碗中,将煮好的鹿尾去骨改刀成段,放在蛋清上。起锅,注入200克清汤,加精盐、料酒、酱油和水淀粉,勾二流芡,倒入深海碗中即可上席。
3。炸鹿尾
制作材料:
主料:猪肋条肉(五花肉)250克
辅料:猪肝75克,松子仁15克
调料:酱油10克,盐2克,香油15克,味精1克,小葱5克,花生油25克,姜5克
炸鹿尾的特色:
此菜颜色金黄,滋味清香,外皮略酥,里肉松软,蘸醋和姜汁吃,别有风味。
炸鹿尾的做法:
1。将去皮的猪五花肉、猪肝分别制成细泥;
2。再把松子仁切碎;
3。将五花肉、猪肝、松子仁把它们放在一起,加入葱末、姜末、芝麻油、味精、精盐拌匀,再用白肉汤50毫升搅拌成馅;
4。肠皮洗净,灌入拌好的馅,用线绳捆紧两端,即为生“鹿尾”;
5。将生“鹿尾”放入汤勺内,加入白肉汤500毫升,用旺火烧开后,改用微火煮20分钟;
6。这时用竹扦在肠皮上刺2个小眼,使肠内的油水流入勺中,再煮10分钟左右即熟,取出去掉线绳;
7。将炒锅置于旺火上,倒入花生油,烧到七八成熟,把煮熟的“鹿尾”蘸匀一层酱油放入炸1至2分钟,呈金黄色时捞出;
8。趁热斜刀切成厚0。33厘米的椭圆形片,按原形摆在盘内即成。
炸鹿尾的制作要诀:
1。若需做大量“鹿尾”,肠皮灌馅,每隔16厘米再捆一道,使馅与馅隔开,但不要把肠皮勒破;
2。用竹扦在肠皮上刺一小眼放气,保证鹿尾熟后不致涨破皮;
3。因有过油炸制过程,需准备花生油300克。
4。珍珠鹿尾汤
〔主料辅料〕
火发鹿尾……1条
鱼肉…………100克
高汤…………750克
鲜笋…………20克
油菜…………20克
火腿…………20克
冬菇…………10克
料酒…………10克
花椒水………15克
精盐…………5克
味精…………2克
香油…………10克
〔烹制方法〕
1。将鹿尾在骨节缝处切成段。笋、火腿切成长方片。鱼肉斩成鱼茸,加清汤、味精、盐搅成鱼泥子,挤成直径1厘米的鱼丸,放入水中永熟捞出。鲜笋、冬笋、油菜焯水冲凉。
2。勺内放高汤,加料酒、花椒水、盐、味精、鹿尾、鱼丸烧开,去浮沫,淋香油,盛入碗内,将鲜笋、冬菇、火腿、油菜点缀即可上菜。
〔工艺关键〕
1。发制鹿尾时要精工细作,保证外皮完整。要严格掌握蒸制时间,以防出现蜂窝,肉老不嫩。
2。鱼泥子打上劲,成莱后要漂浮于汤面。烧汤时切忌大沸。
3。鱼丸洁白,汤清见底,注意卫生。
〔风味特点〕
1。鹿尾是马鹿或梅花鹿的尾巴干制而成。内部微血管丰富,含有血质。每年立冬至立春间猎取的质量最好,此时的鹿尾称为冬尾。
2。它具有滋阴壮阳之功,对治疗阳萎早泄、遗精滑精、头晕耳鸣、腰膝酸痛有效。
3。鹿尾适合清蒸、红烧、氽汤等烹饪方法,是高级筵席中的名贵原料。此菜名贵,汤清色白、口味清鲜、原料丰富,是汤中上品。
5。清汤鹿尾的做法
一、原料:
1。主料:鲜鹿尾3条,芫荽末10克。
2。调料:精盐、味精、料酒、麻油、鸡汤。
二、制法:
1。用锥刀从鹿尾刀口处锥进,把血挖在碗里,加少量水调匀,倒入鸡汤
中,慢火煮成血汤。再将鹿尾放入沸水中烫透,取出,去毛,去骨,改刀成
金钱片。
2。锅内放入鸡汤,加精盐、味精、料酒、鹿尾片,烧沸后,去浮沫,倒
人汤盆中,淋麻油,撒芫荽末上桌。
查看详细红烧鹿尾
原料:
鹿尾400克,笋片50克,胡椒面2克,大油40克,葱、姜末各2克,酱油30克,盐3克,料酒15克,味精10克,白糖5克,水淀粉40克,香油10克,汤适量。
制法:
①把牛尾、笋一起用开水焯一下倒出;
②坐勺放油,葱、姜炝锅,烹料酒,加汤、酱油、盐、糖、味精、胡椒面,放入牛尾、笋片炒一会儿,拢芡,颠勺,淋香油,出勺即可。
红烧鹿尾:鹿尾味甘、降压,红烧鹿尾不但有很高的营养价值,而且有很高的药用价值。此菜特点是菜色棕红,香辣味浓厚。
查看详细我也看到了,很是怀疑的买了一盒,用完了,效果挺好的,准备再买2盒巩固一下
查看详细答:适用于腰膝酸软、气血不足、头晕目眩、体倦神疲等症,产品针对肾阳虚、血虚及气虚问题,无论男女皆适合服用
答:鹿尾泡过酒以后营养成分就会失去,而且口味肯定不好了,煲汤可以是可以,但是味道肯定是不好的,如果说怕浪费就煲汤喝掉,但是营养价值是不高了
答:我也看到了,很是怀疑的买了一盒,用完了,效果挺好的,准备再买2盒巩固一下
答:做法步骤1。将去皮的猪五花肉、猪肝分别制成细泥;2。再把松子仁切碎;3。将五花肉、猪肝、松子仁把它们放在一起,加入葱末、姜末、芝麻油、味精、精盐拌匀,再用白肉汤50毫升搅拌成馅;4。肠皮洗净,灌入拌好的馅,用线绳捆紧两端,即为生“鹿尾”;5
答:蛹虫草具有和冬虫夏草相同的成分和相似的药理作用为寻找冬虫夏草的代用品,开发慢性支气管炎新药而研制的蛹虫草菌粉胶囊,具有补益肺肾、化痰宁咳平喘的作用。蛹虫草菌粉胶囊的功效有:1、能增强青少年的生长发育,促进智力和体力的发展,必需氨基酸齐全,是
答:红烧鹿尾原料:鹿尾400克,笋片50克,胡椒面2克,大油40克,葱、姜末各2克,酱油30克,盐3克,料酒15克,味精10克,白糖5克,水淀粉40克,香油10克,汤适量。制法:①把牛尾、笋一起用开水焯一下倒出;②坐勺放油,葱、姜炝锅,烹料酒,
答:这个我觉得您最好去泡酒之家搜一下,这样可以精准,对于泡酒,我其实一直也有研究,我知道一款谷养康零添加泡酒专用酒,人格保证肯定是无添加的纯粮食酒,假一罚万,就连酒类添加剂都不添加,京东有售买。
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答:唐代初期孙思邈有“伏硫黄法”:硫黄、硝石各2两,研成粉末放石锅中,用皂角3个引火,使硫和硝起火燃烧,火熄后再用生熟木炭3斤来拌炒,到炭消1/3为止。硫磺
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