猪血怎么炒又嫩又好吃？

食材明细

猪血650克

青蒜100克

油适量

盐适量

糖适量

姜适量

辣椒适量

葱适量

料酒适量

鲜抽适量

微辣口味

炒工艺

廿分钟耗时

普通难度

青蒜炒猪血的做法步骤

1

准备好食材

2

青蒜洗净切段，猪血切粗条，用开水泡10分钟捞出

3

锅里油热，放姜，辣椒爆香

4

放下猪血煸炒至转色，盛出

5

锅里油热[52石斛网www.52shihu.com]，放青蒜炒1分钟

6

放入猪血煸匀

7

加盐，糖

8

加鲜抽，煸匀即可

小窍门

1.猪血用开水泡一下，可以去掉腥味.

2.一次别吃太多，会便秘.

猪血怎么吃？

1、酸菜猪血汤

原料：

酸菜100克，猪血200克。

辅料：

姜片、葱花各少许，盐适量。

做法：

1．酸菜洗净、切丝；猪血洗净，切成厚片。

2．砂锅置火上，倒入适量清水，把酸菜、猪血与姜片一起放入锅中，大火煮沸，加盐调味后，撒入葱花即可。

Tips：

一招鲜：用酸菜水洗猪肠、猪肚，只需两次，其腥臭味便可基本消除。

口味翻新：如果在北方地区，尤其是东北，就可以把猪血换成血肠块，新鲜的猪血灌入猪肠中，添加一些葱花及调料，吃起来味道纯正口感绵厚，不影响瘦身功效。

特色：

酸菜能增进食欲，健康的瘦身概念决不是单纯的节食，有效调节身体对营养的充分吸收，猪血则能消除肠内胀气，通利大肠，而且富含铁质，可以防止缺铁性贫血。这道汤有助于消化的同时，促进女性生理经期流失的铁质还能有效补充，可以说是瘦身不减营养的好汤。但干肾病患者不宜常吃腌渍类的酸菜。

2、猪血豆腐

做法：1、准备；将豆腐和猪血切片，用开水烫过杀菌。葱切段，姜切丝，红辣椒切丝备用，还要准备少量水淀粉。

2、油开后将姜丝辣椒丝下锅炒香后再放入切好的豆腐和猪血，略炒几下，加一点点酱油继续炒（炒的过程下手要轻以免弄碎豆腐和猪血）酱油炒匀后添一碗水盖上锅盖大火炖，炖到剩少量水时开锅加入盐，鸡精，葱段翻炒几下再加入水淀粉，汤汁收干后即成。

（猪血是在超市买的正规厂家的盒装猪血）

3、绿波猪血汤

原料：

菠菜3棵，猪血100克。

辅料：

葱段10克，盐、香油各适量。

做法：

1．菠菜择去黄叶，洗净后切段；猪血洗净后切块。

2．锅置火上，放入适量香油，炒香葱段后放入适量开水，大火煮开。

3．将猪血放入锅中，煮至水再次滚沸，加入菠菜段、盐，煮至菠菜变色即可。

Tips：

一招鲜：准备一锅水，烧开后，将菠菜放入开水中焯一会儿，2～3分钟就可以了。因为：菠菜中含有草酸，它会有碍机体对钙的吸收，经过这样的处理，能去除菠菜中的草酸，涩味也被去除了。

口味翻新：变换口味主要在于变换调味品和搭配的辅料，加些虾皮就有海鲜味道，滴几滴辣椒油又变成辣味汤，还可以放蚝油、鱼露等南方调味品丰富口味。

特色：

猪血、菠菜都是补血的食材，其中原产于高加索的菠菜，性甘、冷，具有下气、润肠、助消化等功能，女性因生理特性普遍存在贫血的症状，多喝菠菜猪血汤，对补血、明目、润燥都有好处，尤其能补充体内铁质含量。

4、猪血炒青蒜

猪血炒青蒜

材料：猪血块400克，青蒜3根，高汤3-4杯

调味料：油2大匙，鸡精，盐，酱油各1小匙

做法：1猪血切4厘米见方大小的片状；青蒜切斜段

2热油2大匙爆香青蒜，捞出青蒜，再加入猪血块拌炒几下，倒入高汤闷软血块，放下青蒜，加调味料调味后收干汤汁即可。

5、韩式猪血汤

材料：（1）猪血一块切粗丁，（2）蕨菜／梅干菜／杏菜，（3）豆芽菜／葱花／辣椒／蘑菇／蒜蓉／姜蓉各适量。

调味料：高汤半锅，韩国辣豆酱（）一大匙，韩国甜辣酱（）一大匙，老抽一大匙，糖／味精少许。

做法：清水三饭碗，加姜片，葱段，料酒烧开。放入猪血块烫熟，捞起冲洗干净备用。

高汤烧开，放入材料（2）煮40分钟至熟烂；加入猪血，其它调味料，材料（3）烧开后焖煮五分钟即可。

韩国人习惯吃内容较为丰富的汤时，如排骨汤，猪血汤，内脏汤之类的，佐以腌箩卜（韩国泡菜的种类之一）。味道酸辣醒胃，口感清脆，相当好吃。

猪血怎么做才好吃？

猪血跟豆腐一起炒。出锅时点水淀粉勾芡。呵呵，俺也是北方人。

猪血的作用是什么？

猪血含铁量较高，且以血红素铁的形式存在，易被人体吸收利用，儿童及哺乳期妇女食用一些含铁丰富的菜肴，可防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人得冠心病、动脉硬化等疾病；2猪血中所含的钴是其它食物所不能提供的，对预防人体恶性肿瘤的发生和发展很有帮助；3猪血中含有维生素K，能促进血液凝固，从而起到止血作用；4猪血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾功能不全、心血管疾病等疾病的患者具有调养作用，可用于治疗头晕目眩、吐血、崩漏出血、大出血、惊厥等症；5猪血还能较好地清除体内粉尘及有害金属微粒对人体的危害；此外，猪血还可起到抗菌消炎的作用，对人体有益于身体健康。

吃猪血有助于排毒吗？

猪血能很好地清除人体内的粉尘及有害金属微粒对人体的损害。猪血中的蛋白质经胃酸分解后，可以产生一种消毒及润肠物质，这种物质可以与进入人体内粉尘和有害金属微粒起生化反应，之后通过排泄将这些有害物带出体外，堪称人体污物的清道夫。因此，常吃猪血可以排出体内有害物质。

吃猪血能减肥吗？

可以。

吃猪血的6大好处

1、有助减肥。对于正在减肥的朋友们来说，猪血无疑是一种极好的食物，因为它含有的丰富的铁质，能防止减肥的朋友们减肥减到贫血。而且价廉物美，堪称“养血之玉”。

食用功效：有理血祛瘀、止血、利大肠之功效；中医认为，猪血可医治干血痨。

2、猪血血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用，处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。

3、有抗癌作用。医学实践证明，猪血中的微量元素钴可防止恶性肿瘤的生长。科学家从猪血中分离出1种名为“创伤激素”的物质，它可将坏死和损伤的细胞除掉，并能作用于受伤组织，使其逐渐痊愈并恢复正常功能。这在其他食品中是难以获得的。

4、能抗衰老。猪血多磷脂，而磷脂能使乙酰胆碱量增加，使神经细胞之间的联系迅速，从而改善人的记忆力。因此，有早期老年性痴呆症的患者宜多吃猪血。

5、猪血含有维生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用。

6、猪血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处，可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症。