求牛肉最好吃最嫩的部位在牛的什么部位？

牛里脊最好吃最嫩。

用料

主料：牛里脊肉500克

辅料：油4汤勺、盐适量、胡椒粉1小勺、料酒1汤勺、孜然1大勺、洋葱半个、姜丝少许

1、牛里脊一块，横纹切成薄片

2、洋葱切丝

3、洋葱丝放入牛里脊中，放一勺料酒

4、抓匀，腌制20分钟

5、炒锅烧热，先放入备好的姜丝炸出香味，在放入胡椒粉炸香

6、倒入牛肉，大火滑炒

7、把牛肉水分炒干出油后加盐和孜然

8、炒匀后再炒2分钟即可

9、成品

牛里脊吧

下面是资料

简单介绍牛的主要部位适合的烹调方式：

1。选2。腌3。火侯，三道工序，都会影响牛肉烹调的的嫩老。

1。牛肉选购是第一关键，挑选牛肉大有文章，

嫩质牛肉适合炒肉片，火锅。如用于炖，烧。则嚼如木屑。老质牛肉适合炖，烧。如用于炒肉片，火锅。则嚼如皮筋。

牛肉品种繁多，适合炒肉片的嫩质牛肉只占供肉总量25%，价格又贵。不得不多下功夫。中餐馆炒牛肉片大多选用：里脊

2。腌制吸汁工序是第二关键，腌制吸汁保证肉片成品汁饱嫩滑，至关重要，肉片吸汁越多，口感越水嫩(餐馆诀窍)。

具体做法：牛肉切片时看清肌肉纹理，横截纤维，下刀切片。按照菜谱把调味料伴入牛肉片，可酝量多加些盐(50-80%)，同时伴入挂浆水淀粉。冰箱冷置约30分钟后加水20-30%，分批伴入(约20分钟)，肉片越咸越能吸水。腌制完毕放冰箱备用。笔者不赞成放苏打粉破坏风味。可酌情加些嫩肉粉，其主要成份(按量)依次是盐，糖，木瓜蛋白酶。

3。火侯：中火热油，下牛肉片(主料)划散，至变色立即出锅。洗锅，按菜谱炒制配料(如青椒，青花菜等)炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，数十秒钟即可出锅装盘。(炒制配料时可少放些盐)

以下是牛肉各部位和质地简解。由上到下，由嫩到老排列。

一：腰腹部分(质嫩)：适合炒肉片，火锅

()＄8-12/lb。里脊。。。。。。。。。。。。。(脊骨内侧(腹侧)条肉)

()＄5-12/lb。里脊，外脊。。。。。。。。(臀腰部脊骨背侧肉)

TBone。。。()＄5-10/lb。里脊，外脊。。。。。。。。(胸腰部脊骨背侧肉)

()＄5-10/lb。嫩腰(诈称里脊)。。。(二侧腰肉)

。。。。。。。。。(Rib)＄5-10/lb。上脑[52石斛网www.52shihu.com]，外脊(诈称里脊)(胸部背脊肉，略肥)

。()＄4-8/lb。米龙(诈称里脊)。。。(盆骨后肌，近腰臀肉)

。。。。。()＄4-8/lb。三岔肉。。。。。。。。。。。(盆骨前肌，近腹腿肉)

。。。。。。。。(Flank)＄2-6/lb。牛腩。。。。。。。。。。。。。(胸腹隔肌)

Flank，Skirt。。(Flank)＄2-6/lb。牛腩，腰窝。。。。。。。。(下腹肌)

二：后腿部分：（较老，瘦），适合：烤，酱，卤

Rump。。。。。。。。。(Round)＄2-5/lb。后腿，仔盖，臀尖。。。(近腿臀肉)

。。(Round)＄2-5/lb。后腿，粗和尚头。。。。(大腿前伸肌)

。。。。(Round)＄2-4/lb。后腿，榔头肉。。。。。。(大腿肚内芯)

。。。。(Round)＄2-4/lb。后腿，仔盖，底板肉。(大腿肚)

。(Round)＄2-3/lb。后腿，黄瓜肉，腱子肉(大腿肚近膝)

三：肩胸(前腿)部分(质老，略肥)===适合：炖，红烧，酱，卤

Blade。。。。()＄2-5/lb。上脑，前烧。(近颈脊背肉，质较嫩)

7Bone。。。。。。。(Chuck)＄1-3/lb。前烧，牛肩肉(肩背肉)

。。。。。。(Chuck)＄1-3/lb。前烧，牛肩肉(肩臂肉)

四：肘子，胸口(质极老)，适合：炖，红烧，酱，卤

Shank。。。＄2-3/lb。肘子，蹄胖，牛腱子。(前后小腿，瘦)

Plate。。。＄2-3/lb。弓扣，牛筋肉，牛腩。(上腹肌，瘦)

。＄1-2/lb。胸口，奶脯，牛筋肉。(胸脯肉，肥)

牛外脊肉筋少而鲜甜适合烧烤

牛里脊肉鲜嫩而多汁适合烤卤炖爆

牛后腿腱筋道又鲜美适合红烧慢炖

牛仔骨扒柔韧而清鲜适合红烧酱卤炖汤

三七炖土豆牛肉有何功效？

牛肉和蒲公英能一起吃吗？

牛肉和蒲公英能一起吃。

牛肉不能和以下食物一起吃，所以两者可以同食。

1、韭菜

牛肉是中国人消费的主要肉食之一，其销量仅次于猪肉，牛肉享有“肉中骄子”的美称，其不仅口感绝佳，还具有补脾胃，益气血，强筋骨的功效，相比之下，多吃韭菜，则具有增强脾胃之气，有益肝功能。按理说，这两种食物放在一起吃，效果会更好，但实际上并非如此，牛肉和韭菜同时会中毒，

2、红糖

牛肉与红糖不能同食，同食会产生不良生化反应，引起腹胀。

3、田螺

田螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。但田螺与牛肉相克，不易消化，会引起腹胀。

4、橄榄

牛肉与橄榄同食不会中毒，但会引起腹胀。间隔两小时左右，前一种食物基本消化了就可以了。

扩展资料：

好处：

1、强筋健骨。

水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

2、暖胃。

牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。

3、辅助锻炼肌肉。

牛肉中的肌氨酸含量比其它食品都高，使它对增长肌肉、增强力量特别有效。进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，可以有效补充三磷酸腺苷，使训练能坚持得更久。

参考资料来源：人民网——牛肉不能和什么一起吃？九种相克食物

牛肉和木耳香菇可以一起吃吗？

牛肉和木耳香菇可以一起吃，下面介绍做法：

准备材料：面粉300克、盐适量（和面用）、酵母3克、牛肉馅300克、胡萝卜一根、木耳适量、香菇适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、香油适量

制作步骤：

1、面粉里加入盐，酵母用温水融化，倒入面粉里，用温水揉成光滑的面团，盖上湿布等待发酵。

2、面粉发酵期间准备包子馅。将牛肉馅里放入切好的葱姜未，放入适量的料酒、生抽、老抽一点点上色用，盐、色拉油，拌匀，一个方向搅动上劲。

3、木耳、香茹、胡萝卜切碎待用。

4、将切好的木耳、香菇、胡萝卜放入拌好的肉馅中，再放点香油。

5、面团排气后揉成细长条，分成一样大小的剂子，擀成圆薄片，填入馅，做成小包子。

6、全部包好后放入平底锅，倒入适量色拉油，小火慢煎，煎到包子底部金黄，倒入水埋过包子底部，盖上盖子，小火慢煎，注意观察锅里没水了就差不多了。

7、成品图。

参考资料来源：百度百科—香菇木耳汇牛肉丸

木耳黄瓜鸡蛋牛肉水果能一起吃吗？

太杂了不建议一起吃

牛肉和鸡蛋可以同时食用

但牛肉忌与鱼肉同烹调；忌栗子、蜂蜜、韭菜、白酒、生姜。

鸡蛋忌柿子、兔肉、鲤鱼、豆浆。答案补充给您个绕口令是食物相冲的

猪肉菱角同食会肝疼鸡肉芹菜相忌伤元气

牛肉栗子食后会呕吐羊肉西瓜相互定互侵

兔肉芹菜同食伤头发鹅肉鸡蛋同桌损脾胃

狗肉如遇绿豆会伤身黄鳝皮蛋不可同道行

鲤鱼甘草加之将有害蟹与柿子结伴会中毒

甲鱼黄鳝与蟹孕妇忌鸡蛋再吃消炎片相冲

柿子红薯搭配结石生豆浆营养不宜冲鸡蛋

洋葱蜂蜜相遇伤眼睛萝卜木耳成双生皮炎

豆腐蜂蜜相拌耳失聪菠菜豆腐色美实不宜

胡萝卜白萝卜相互冲蕃茄黄瓜不能一起食

黄瓜进食之后忌花生萝卜水果不利甲状腺

香蕉芋艿入胃酸胀痛马铃薯香蕉面部起斑

牛肉，木耳，土豆能一起吃吗？

牛肉木耳可以一起食用，互不相克。

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养

的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。

中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

木担鸡曹课丨酒查旬肠莫耳营养价值：黑木耳含蛋白质、脂肪、多糖和钙、磷、铁等元素以及胡萝卜素、维生素b1、维生素b2、烟酸等，还含磷脂、固醇等营养素。木耳营养丰富，被誉为“菌中之冠”。每100克干品黑木耳中含蛋白质9。4克，碳水化合物65。5克，钙357毫克，磷201毫克，铁185毫克。

木耳能帮助消化系统将无法消化的异物溶解，能有效预防缺铁性贫血、血栓、动脉硬化和冠心病，还具有防癌作用。木耳散具有治疗溃烂诸疮和血崩的药理作用。