菜豆属有哪些分类？

Piper（1926）对美洲菜豆族（ae）划分为8个部分，92个种，这一体系得到了Urban（1928）、（1944）和其他一些学者认可。（1970）重新定义了属和其它相近属，，分离出了豇豆属（Vigna）。（1978a，b；1981）进一步明确了菜豆属和豇豆属的差别，（1983）认同了这一较窄的更加明确的菜豆属范围。（1985）进一步确定了菜豆属的分类，该属划分为4个部分36个种。

目前世界上栽培的菜豆属豆种有5个，分别是普通菜豆（sL.）、多花菜豆（usL.）、利马豆（L.）、宽叶菜豆（liusA.Gray.）和丛林菜豆（）。其分类学主要特征和区别见表10-8。

表10-8菜豆属分类表

豆种学名区别性状普通菜豆sL.子叶出土；矮生直立、半蔓生、蔓生；叶面叶背均为绿色；粒色十分丰富，有白、黑、黄、灰、褐、花纹（斑）等；百粒重20～80g多花菜豆usL.子叶不出土；多为蔓生类型；叶面绿而叶背灰绿色；粒色较单一[52石斛网www.52shihu.com]，主要有白、黑紫花纹（斑）等；籽粒大，百粒重100g以上利马豆L.子叶出土；多为蔓生类型；叶面叶背多为灰绿色，有的品种有明显的白色条纹，后逐渐消失；粒色较丰富，区别于其他豆种的最大特点是，从种脐向四周有明显的射线；百粒重40～140g宽叶菜豆liusA.Gray.粒色以白色、黄色和棕色花斑品种居多；早熟、耐热、抗旱；蛋白质含量低于普通菜豆（详细资料尚缺）丛林菜豆植物学性状类似于多花菜豆，两者有时混生，但子叶出土。国内外栽培很少。

菜豆种子是单子叶还是双子叶？

菜豆是双子叶植物。只要是豆科的就都是双子叶植物。...

菜豆种子的各部分将来都会发育成什么？

胚轴发育成连接茎和根的部分，胚根发育成根，子叶是种子萌发时的营养器官，随着种子的发育，子叶逐渐消失，种皮发育成果皮，胚芽发育成叶和茎

菜豆是怎么来的？

苏联植物学和遗传学家H.И.瓦维洛夫和Π.茹可夫斯基都认为嫰荚菜豆这种变异类型是在中国产生的，是古代中国农民选种者经由长期选择的结果。

H.N.瓦维洛夫认为果荚失去纤维是一种隐性性状，是由普通菜豆产生了失去荚壁上硬质层的基因突变而形成的。

在一些文献中可以看到食荚菜豆的学名被称作P..L.var.，这与该变种是在中国变异形成的不无关系。

因此中国是普通菜豆的次生起源中心，是食嫩荚菜豆的变异中心。

至于这种变异发生的年代现在已难以考证。

一般的说法认为菜豆是在16世纪传入中国，在《本草纲目》（李时珍，1551—1578）中已有关于该菜豆种的记载。

在美国，过去嫩荚菜豆一直被称作（有筋豆或多纤维豆），而现在却被称做（咔嚓豆）。

“咔嚓”意指在烹调前将脆嫩豆荚折成段所发出的声音。

而美国第一个圆荚菜豆是在1865年公布的，第一个无纤维的品种是1870年育成的，至今只有100多年的历史。

菜豆怎么腌？

长豆角的腌制方法如下：

1、先要挑选一下长豆角，千万不要掐去长豆角的两头，把长豆角洗净，晾干。

2、找一个大口的有盖容器，玻璃、陶瓷都可以，洗净、晾干。

3、烧开水，放盐，咸味大约是做得太咸的菜那样。

4、如果喜欢吃辣的，可以放入花椒、干辣椒，等水凉后，放入长豆角，然后密封。

5、第一次大约要一个星期，以后水酸了，2-3天就可以吃了。

其实长豆角的腌制方法还是蛮简单的，不过要注意以下几点：

1、全过程不要沾油。

2、每次加新菜时要适量加盐。

3、水面上要加重物，比如弄几根筷子横横竖竖地，上面压一个装满水的饮料瓶，长豆角就不会浮上来，否则容易烂。酸豆角制作方法绝招步骤1、到市场上购买新鲜的豆角，豆角一定要选用嫩的，否则就不够爽脆。（有豆豆的就是太老了，嘿嘿，人有青春痘就代表年轻，可豆角一但形成了豆粒就证明它已经老了。切记，切记，）步骤2、选用一个淹制的容器，最好选用一些专门淹制咸菜的瓦罐，如果没有也可以找一个大一点的玻璃缸。切记要点：容器一定要清洗干净，不得有沾碰任何油类。否则，淹制的东西会很容易坏。步骤3、将豆角清洗干净，放在太阳底下晒一个半到两个小时左右至到干爽柔软。步骤4、将整理好的豆角放到容器内，并用食盐、花椒、大蒜淹两个小时左右（花椒及大蒜各大约50克）（食盐比平时做菜咸五倍左右的分量即可）。然后倒上洗米剩下的水，直至将豆角完全淹没为止。步骤5、将装好了豆角的容器用盖子密封好，并将容器放到阴凉的地方。存放大约5-7天左右即可。（容器一定要密封好，否则，漏气的坛子做出来的豆角会容易发臭。）备注：如果想快点吃到酸豆角，可以将装有豆角的容器放到有太阳的地方放半天，然后晚上再放在有露水可以淋到的地方放一个晚上。大约一天半左右就可以吃了。记得一定要用洗米的水来淹泡酸豆角，因为洗米水泡出来的酸豆角是属于自然发哮而成，这样的酸豆角不伤胃。如果用醋或者其他东西泡出来的东西吃起来会对胃等不好。这个方法除了可以泡豆角之外，同样的方法和材料还可以泡很多的蔬菜其中包括：大白菜、青椒、黄瓜、芥菜、空心菜梗、萝卜、地瓜（不是红薯哦）、莲藕片等等，，，，

简单快速制作酸豆角方法二1、先将长豆角洗净凉干。2、将凉干的豆角切碎。3、将蒜头切碎。4、将切好的豆角和蒜末装进塑料瓶（最好是玻璃瓶），我是用装巧克力的塑料瓶加盐拌匀即可。盐量只需放平时做菜的用量就行。5、将盖子盖好，放起来就可以了。一般情况下两天后看到豆角颜色变黄即可食用，天气热时只需放一天就可食用了，喜欢吃酸些的可多放一、二天。不是太酸，因为做起来方便，但不能放太长时间，一般做来吃两餐即可，放时间长了太酸。食盐比平时做菜咸五倍左右的分量即可就是您平时做菜放多少盐，按5倍左右来就可以了哈这个说是说不清楚的哈，实际也不太可能去拿个计量器称称O(∩_∩)O。

菜豆是什么豆？

菜豆来的学名叫芸豆

芸豆自是一种可以食用的豆科植物。学名菜豆，俗称二季豆或四季豆。嫩荚zhi或种子dao可作鲜菜，也可加工制罐、腌渍、冷冻与干制。是属于蔷薇目豆科的植物。

总状花序腋生，蝶形花。花冠白、黄、淡紫或紫等色。自花传粉，少数能异花传粉。每花序有花数朵至10余朵，一般结2～6荚。