做法如下:
一、用料
细面条200克、猪肉100克、豆角20克、黄豆芽20克、调料(干辣椒,花椒,葱,姜,料酒,酱油等)。
二、蒸面的做法
1、原材料备齐,把干面条煮好备用,配菜洗好。
2、上锅蒸面,记得垫一个笼布,蒸15分钟左右
3、炒调料,炒至出来葱姜的香味就可以放肉
4、肉炒至变成白色,一般三四分钟左右
5、加豆角和豆芽,先放的豆角,这一步一般就是四五分钟左右,炒到八成就可以了。
6、最后加料酒[52石斛网www.52shihu.com],酱油,盐,鸡精等,味道要稍重一些,这样面的颜色好看
7、将菜平铺到刚才蒸的面上,上锅继续蒸,至到将面条蒸的略干,一般不超过20分钟
8、完成
拓展资料
判断蒸面的好坏,一是看面的筋丝、颜色。二是看佐料的运用。安康蒸面的佐料有很大讲究,将适量的葱、姜、大蒜、干辣椒、陈皮、花椒、草果、桂皮、大小茴、丁香、八角、香叶、草蔻、茶叶等香辛料的搭配恰到好处。油泼辣子里要添加独特的配料,方显蒸面的口味。佐料好,可开胃、增味,使蒸面锦上添花。