籼米与稻花香的区别是什么？

籼米系用籼型非糯性稻谷制成的米称为籼米。米粒细长形或长椭圆形，长者长度在7毫米以上，蒸煮后出饭率高，粘性较小，米质较脆，加工时易破碎，横断面呈扁圆形，颜色白色透明的较多，也有半透明和不透明的。根据稻谷收获季节，分为早籼米和晚籼米。早籼米米粒宽厚而较短，呈粉白色，腹白大，粉质多，质地脆弱易碎，粘性小于晚籼米，质量较差。晚籼米米粒细长而稍扁平，组织细密，一般是透明或半透明，腹白较小，硬质粒多，油性较大，质量较好。

在国际市场上，有按籼米米粒的长度分为长粒籼米和中粒籼米。长粒籼米形状细长，长与宽之比一般大于3，一般为蜡白色透明或半透明。性脆，油性大，煮后软韧有劲而不粘，食味细腻可口，是籼米中质量最优者。我国广东省生产的齐眉、丝苗和美国的蓝冠等均属长粒籼米。

中粒籼米形状长椭圆形、较之长粒籼米稍肥厚，长宽比在2~3之间，一般为半透明，腹白多[52石斛网www.52shihu.com]，粉质较多，煮后松散，食味较粗糙。质量不如长粒籼米。我国两湖、两广、江西、四川等省所产的大米多属中粒籼米。美国的齐奈斯也属中粒籼米。

泰国大米标准根据大米的长度分为特长型(7毫米以上)、长型(6.6~7毫米)、中型(6.2~6.6毫米)和短型(6.2毫米以下)4种。

稻花香有机大米颗粒饱满，晶莹剔透，松软顺滑，米粒清香。并富含多种营养物质，煮粥浆如乳，蒸饭油亮清香(维生素E含量高)清香适口，独具剩饭不回生的特点，营养价值极为丰富。

稻花香有机大米是产自于黑龙江五常采用有机生产方式种植，以"稻花香"稻种种植的大米。是黑龙江粳稻的一种，属于长粒，香米，水稻秧苗散发一种香气，大米也非常香，做饭时会散发特殊的清香，所以该种大米享誉全国，是目前最高档的大米之一。

稻花香有机大米，米如其名，香味是其最大特点，米型苗条纤长，入口劲道有嚼头。即使是剩饭，第二天吃没有回生味道，依然唇齿留香。她的香味让人难忘，双手捧起生米就会有很浓的特有大米醇香，放下米留在手上的米香依然绵长。

稻生于水，水铸就了米的品格。岩溪流水、草甸土、明媚的阳光，赋予了稻花香有机大米非凡的灵性和米香。农民说：同样的品种，拿到别的地方，种出的米就没有五常米好吃。

粳米和籼米哪个更好吃？

用料

主料：籼米100克、芹菜50克

调料：盐、生抽适量、虾仁、胡萝卜20克

籼米咸粥的做法

籼米洗净，用水浸泡在碗里备用。

锅里烧水。芹菜洗净，切碎。

胡萝卜洗净，切碎。

虾仁切碎，用生抽腌制。

水开倒入籼米，搅动，防止沾底。

开锅后，转小火，煮15分钟，至籼米裂开。

依次放入虾仁、胡萝卜、芹菜。再煮3分钟，放盐搅拌均匀出锅。

籼米、粳米、糯米、香米、珍珠米有什么区别？

中国的优质大米品种较多，根据栽培稻分类和稻米理化性质，将食用优质大米分为三类：

1、籼米：属籼型非糯性稻米，根据它们的栽培种植季节和生育期，又可分为早籼米、中籼米和晚籼米。

2、粳米：属粳型非糯性稻米，按种植季节和生育期也可分为早粳米、中粳米和晚粳米；这类型的优质大米主要产于中国长江以北一带稻区；

3．糯米：属糯性稻米，包括籼糯米和粳糯米。

大米以“肥瘦”而分为两种：粳米与籼米。粳米短而宽，人称“肥仔米”，常见的有珍珠米、水晶米、东北大米等；而籼米则外形修长苗条，常见的有泰国香米、丝苗米、中国香米、猫牙米等；这两种米在直链淀粉含量上都有很大的差异，前者米质胀性较小而粘性较强，适合熬粥，后者米质胀性较大而粘性较弱，适合焖饭。据资料介绍，大米中含有90％的淀粉质量，而淀粉包括直链淀粉和支链淀粉两种，淀粉的比例不同直接影响大米的蒸煮品质，直链淀粉粘性小，支链淀粉粘性大。大米的蒸煮及食用品质主要从稻米的直链淀粉含量、糊化温度、胶稠度、米粒延伸度、香味等几个方面来综合评定。

籼米、粳米和糯米的营养成分有何区别？

籼米、粳米都是营养丰富的主食，含有多种营养成分。

每百克粳米中，约含蛋白质6.7g，脂肪0.9g，碳水化合物77.6g，粗纤维0.3g，钙7mg，磷136mg，铁2.3mg，维生素B10.16mg，维生素B20.05mg，烟酸lmg以及蛋氨酸125mg，缬氨酸394mg，亮氨酸610mg，异亮氨酸251mg，苏氨酸280mg，苯丙氨酸394mg，色氨酸122mg，赖氨酸255mg等多种营养物质。粳米品种不同，营养成分也不同，但是差异微小。籼米的营养成分与粳米相比，差异极小。习惯上将籼米与粳米统称为大米，大米的营养成分因品种不同而略有差异。同一品种大米的营养成分变化规律是：糙米＞标二米＞标一米＞特等米。这是因为糙米皮层含有丰富的营养素，而在精白米加工过程中，部分皮层被碾磨掉，大米加工精度越高，碾去的皮层越多，大米的营养也随之降低。糯米一般不作为主食，更多的是作为小吃食品、地方风味食品的原料。这是由于籼米、粳米和糯米的直链淀粉、支链淀粉含量不同，造成三者在口感上有一定差异，即籼米米饭黏性小，胀性大；粳米米饭黏性偏大，胀性偏小；而糯米的黏性最大，胀性很小。糯米与籼米、粳米的营养成分差异甚小。但是祖国医学认为：与籼米、粳米相比，糯米性偏于温，是重要的滋补食物。《本草纲目》里把糯米的功效归纳为四种：一是温脾胃，二是止腹泻，三是缩小便，四是收自汗。主治：胃寒痛、消渴、夜多小便、小便频数、脾胃气虚泄泻、气虚自汗、妊娠腰腹坠胀、劳动后气短乏力、体弱。有色米（黑米、紫米、红米等）的营养价值比普通大米高。有色米富含蛋白质、赖氨酸、植物脂肪、纤维素和人体必需的矿物质铁、锌、铜、锰、钼、硒、钙、磷等，以及丰富的维生素B1、B2、B6、B12、D、E和烟酸，花青素、叶绿素及黄酮类和强心苷等药用成分。尤其是含有一般大米缺乏的维生素C、胡萝卜素等。有色米的蛋白质含量，比普通早籼米的蛋白质含量相对提高10.4％以上，比普通的晚籼米高22.1%。有色米中含有强心苷、生物碱、植物甾醇等多种生理活性物质，具有促进机体代谢、抗衰老等医疗保健功能。医学临床试验证实有色米及其产品可显著提高孕妇血中的血红蛋白和血清铁含量，防止妊娠时血红蛋白下降，减少妊娠贫血病的发生率。有色米可治疗营养不良水肿、贫血、肝炎、缺乏维生素B1引起的脚气病等。有色米及有色米酒可以防治慢性肾炎、风湿及胃病等，对老年人缩尿有明显疗效。

籼米好吃还是粳米好吃？

我国大米品种较多，主要分粳米、籼米和糯米三类，常来作主食的是粳米和籼米两种，那这两种的口味有什么区别呢？

粳米种植于长江以北一带的水稻是粳稻，产出的米即为粳米。粳米呈椭圆形，孙思邈《千金方?食治》中说，粳米能养胃气、长肌肉。

籼米长江以南的水稻一般为籼稻，产的米是籼米，籼米一般呈长椭圆形或细长形，俗称糙米。籼米和粳米都属于非糯性稻米，黏性不大

什么粳米黏黏的很有嚼头，而籼米却不那么好吃？

因为稻米的主要成分是淀粉，从淀粉形态来看，籼米直链淀粉高，粳米支链淀粉高。支链淀粉富于黏性，蒸煮后能完全糊化成黏稠的糊状，因此米饭油光可鉴，嚼起来口齿留香。而直链淀粉黏度比较低，口感自然就差了很多。大米好不好吃，品种是最为关键的因素，其次是生产方式，包括当地气候条件、土壤、水质、空气以及农药和化肥的使用。

好的大米应该具备安全、营养、新鲜三个方面。稻米的营养从形态上来讲，剥去稻壳的叫糙米，因为加工简单，糙米的营养流失最少。但是现在，人们追求口感的同时难免精细加工，把大米的胚芽、糠麸层以及胚乳外层完全加工磨掉，这样三分之二的营养给磨掉了，所以，不要过于追求外表光洁好看的大米，尤其是那些经过“三选三抛光”、好看得不得了的大米。大米作为食品也有一个保鲜期，从稻谷加工为大米后一到两周是口感最好的时期，存放时间太长，不但口感会变差，还可能生虫甚至陈化，产生对人体健康不利的黄曲霉素。为保持新鲜度，以真空包装、充氮包装的为好，或者尽量买小包装。

还有要注意鉴别新大米和陈大米。大米储藏时间过久，尽管不发热霉变，品质仍会降低，这主要是胶体老化，酶的活性与呼吸能力衰退以及分解作用所致。在实验室里可以用化学的方法来鉴别。但是我们日常生活中通常是用感官检验的方法来鉴别。新鲜大米米粒有光泽，透明度好，有一股大米固有的清香味。手抓大米时，无米糠粘手。好大米，光泽好，基本上是呈现全透明状，腹白很小，煮饭油润、可口，黏性好。陈大米米粒光泽发暗，透明度较差，有一股陈米味。手抓大米时，手上会粘满米糠，特别是大米的背沟和腹沟部位的米糠呈丝状，煮饭口味比较差，腹白大的大米黏性差。

可根据家人需求选择哈哦

籼米多少钱一斤？

籼米(xian一声)--是用籼型稻谷（非糯性）制成的米。米粒粒形呈细长或长圆形，长者长度在7毫米以上，蒸煮后出饭率高，粘性较小，米质较脆，加工时易破碎，横断面呈扁圆形，颜色白色透明的较多，也有半透明和不透明的。根据稻谷收获季节，分为早籼米和晚籼米。早籼米米粒宽厚而较短，呈粉白色，腹白大，粉质多，质地脆弱易碎，粘性小于晚籼米，质量较差。晚籼米米粒细长而稍扁平，组织细密，一般是透明或半透明，腹白较小，硬质粒多，油性较大，质量较好。

在国际市场上，有按籼米米粒的长度分为长粒米和中粒米者。长粒米粒形细长，长与宽之比一般大于3，一般为蜡白色透明或半透明。性脆，油性大，煮后软韧有劲而不粘，食味细腻可口，是籼米中质量最优者。我国广东省生产的齐眉、丝苗和美国的蓝冠等均属长粒米。

中粒米粒形长圆、较之长粒米稍肥厚，长宽比在2~3之间，一般为半透明，腹白多，粉质较多，煮后松散，食味较粗糙。质量不如长粒米。我国两湖、两广、江西、四川等省所产的大米多属中粒米。美国的齐奈斯也属中粒米。

泰国大米标准根据大米的长度分为特长型（7毫米以上）、长型（6.6~7毫米）、中型（6.2~6.6毫米）和短型（6.2毫米以下）4种。

如此看来，市场上随便买买的，就看您是买什么籼米了。本地的籼米一般价格在1.5元一斤左右，好的顶多2元。进口的就没什么价格标准了。