五谷指的是稻谷、麦子、大豆、玉米和薯类,人们将米和面粉以外的粮食称为杂粮。
五谷指的是稻谷、麦子、大豆、玉米和薯类,人们将米和面粉以外的粮食称为杂粮。
关于“五谷”究竟是指代什么,一直以来都有不同的说法。
第一,有些人认为“五谷”真的就是指五种谷物。
虽然五谷就是指五种谷物,但是究竟是指代哪五种谷物,大家的看法可不一样。大致可以分为两类,一类认为这五谷是指稻、黍、稷、麦、菽;另外一类认为五谷是指麻、黍、稷、麦、菽。
细心的小伙伴会发现,其实这两种看法当中唯一的区别就在于对第一种谷物的看法不同。有些人认为是有稻的,但是有些人认为是有麻的。之所以会出现这样的差别,主要是因为南北地域的不同。
因为稻主要是生长在南方,在北方如果没有稻这一种谷物,那么也是情理之中的。
第二,有些人认为“五谷”是一种统称,其实是“百谷”。
粮食的种类是非常多的,称为百谷可以说是一点儿也不夸张。但是后来百谷大家慢慢地改,就变成了“五谷”。之所以会有这样的改变,主要是因为从古代开始中国就有五行学说的思想。
所以,“五”这个字的地位是非常高的,可不是一般的数字。再加上千百年来,大家经过不断地耕种,将最终确定的下来的五种谷物作为最主要的部分。虽然其他的谷物还有很多,但是这五种谷物在生活中种植作为广泛,对生活也是至关重要。所以最终就称为了“五谷”。
现在我们经常说多吃五谷杂粮好,尤其是现在大家的饮食变得越来越精细,大米也加工得越来越细,能够有机会吃五谷杂粮的机会不多。但是五谷杂粮当中含有丰富的微量元素和维生素,还能够促进肠胃蠕动。
“五谷”一词,最早出现在2400多年前的《论语》中,但是并未说明其内容。
《孟子
滕文公上》——稻、黍、稷、麦、菽;
《楚辞》(王逸注)——稻、稷、麦、豆、麻。
还有的提出了“六谷”
《周礼
正官》——稻、黍、稷、麦、菽、麻;
《三字经》——稻粱菽,麦黍稷,此六谷,人所食。
古代所称的“五谷”,实际上是指物种或者一批主要的粮食作物。久而久之,“五谷”也就成了粮食的代名词。
五谷是指:稻谷、麦子、大豆、玉米、薯类,同时也习惯地将米和面粉以外的粮食称作杂粮,而五谷杂粮也泛指粮食作物,所以五谷也是粮食作物的统称。
在《黄帝内经》中,五谷被称之为:“粳米、小豆、麦、大豆、黄黍”,
在《孟子滕文公》中称五谷为“稻、黍、稷、麦、菽”,在佛教祭祀时又称五谷为“大麦、小麦、稻、小豆、胡麻”,
再而后便是李时珍在《本草纲目》中记载谷类有33种[52石斛网www.52shihu.com],豆类有14种,总共47种之多。
还有一种说法认为五谷泛指五类作物,即“悬、藤、根、角、穗”。
五谷是指稻(水稻)、黍(黄米)、稷(小米)、麦(小麦)、菽(大豆)类。
“谷”原来是指有壳的粮食,像稻谷、麦子等外面都有一层壳,所以叫做谷,谷字的音,就是从壳的音来的。
五谷原是中国古代所称的五种谷物,后泛指粮食类作物,所以五谷也是粮食作物的统称。
五谷即粟、豆、麻、麦、稻。古代所指的五种谷物。“五谷”,古代有多种不同说法,最主要的有两种:一种指稻、黍、稷、麦、菽;另一种指麻、黍、稷、麦、菽。两者的区别是:前者有稻无麻,后者有麻无稻。古代经济文化中心在黄河流域,稻的主要产地在南方,而北方种稻有限,所以“五谷”中最初无稻。“谷”原来是指有壳的粮食;象稻、稷(jì计,即谷子)、黍(亦称黄米)等外面都有一层壳,所以叫做谷。谷字的音,就是从壳的音来的。五谷原是中国古代所称的五种谷物,后泛指粮食类作物。
关于“五谷”,古代有多种不同说法,最主要的有两种:
①指稻、黍、稷(粟)、麦、菽(大豆)。
②指麻(大麻)、黍、稷、麦、菽。
所说的作物,就是麦、稷、黍、菽、麻五种。
谈到均衡膳食,我们便不能不提及营养金字塔;营养师把食物分为四类组成了营养金字塔,这些食物分别是脂肪和糖类、乳制品和肉类、蔬菜和水果及谷类。营养金字塔的底层主要为五谷类食物,但是甚麼的农产品或食品该属於五谷类呢?
我国古代文献中有关五谷的记载很多,而且对五谷的分辨亦颇有不同,例如
1.【周礼】『麻、黍、稷、麦、菽(豆)』
2.【孟子】『稻、黍、稷、麦、菽』
3.【管子】『黍、秫、菽、麦、稻』
4.【楚辞】『稻、稷、黍、菽、麻』
五谷中的稻和麦至今仍是我国主要食粮。在中国,稻(水稻)的种植起源於华南约4700年前的神农时代。麦(大麦和小麦)的种植,约在史前晚期或於盘庚迁殷以前传入我国华北。
至於五谷中的黍、稷和秫都是属於“小米”。“小米”是北方的重要粮食之一,在南方很少种植。“小”基本上包括两类植物:粟属和稷属。
黍不是现今我们常吃的玉蜀黍,而是米子和黄米。玉蜀黍是近代才由西方传入的农作物。
菽即豆,而五谷中所指的菽并不是所有的豆,而是大豆。大豆在周代被称作菽,秦汉以来才称为豆。
五谷中的麻,是指大麻。大麻的种子是无毒,但叶有毒,故可充作粮食。
现今我们经常种植的谷类农作物已不至五种了,但若以我们主要的谷类食物及其副产品来说,相信大家会认同是稻米、小米和小麦这三种了。其它的如大麦、玉蜀黍等,只能当杂粮、饲料看待
芋头是薯类作物,但不是杂粮,杂粮通常是指水稻、小麦、玉米、大豆和薯类五大作物以外的粮豆作物。
薯类作物又称根茎类作物,主要包括甘薯、马铃薯、山药、芋类等。这类作物的产品器官是块根和块茎,具有生长前期和块根(茎)膨大期两个生理分期。
芋头属天南星科多年生宿根性草本植物。芋头是一种重要的蔬菜兼粮食作物,营养和药用价值高,是老少皆宜的营养品。
而且芋头的淀粉颗粒小至马铃薯淀粉的1/10,其消化率可达98%以上,尤其适于婴儿和病人食用,因而有“皇帝供品”的美称。除主要利用淀粉外,芋头还可以用于制醋、酿酒、分离蛋白质、提取生物碱等。
扩展资料
芋头的功效:
1、芋头能够增强人体的免疫力
芋头中含有丰富的营养价值,具有很好的养生效果。多吃芋头能够增强人体的免疫力。芋头还能够制作成一种药膳,具有抗癌防瘤的功效。对于一些患有癌症的患者,在癌症手术或术后康复过程中,食用芋头具有很好的辅助治疗作用。
2、芋头能够防止肿瘤等病症
芋艿中富含有一种特殊的黏液蛋白成分,当黏液蛋白成分被人体吸收后,在有机体内会产生免疫球蛋白,提高有机体的抵抗力。中医界普遍认为芋艿有解毒的功效,对人体内的癌毒具有很好的抑制消解作用,所以多食用能够具有明显的防治肿瘤及淋巴结核等病症的效果。
3、芋头能够调节酸碱平衡
芋头是一种碱性的食品,对于身体内积存的酸性物质,能起到很好的中和作用,调整人体内部环境酸碱平衡,可用来防治胃酸过多症。而且吃芋头还能够美容养颜,使头发变得更加乌黑亮丽。
查看详细在五谷里面通常认为稻米、小麦属细粮;粗杂粮是指除稻米、小麦以外的其他粮食,即前面提到的玉米、荞麦、燕麦、小米、高粱、薯类等。粗杂粮的某些微量元素,例如铁、镁、锌、硒的含量要比细粮多一些。这几种微量元素对人体健康的价值是相当大的。粗杂粮中的钾、钙、维生素e、叶酸、生物类黄酮的含量也比细粮丰富。燕麦、荞麦、大麦、红米、黑米、赤小豆、扁豆等可明显缓解糖尿病病人餐后高血糖状态,减少24小时内血糖波动,降低空腹血糖,减少胰岛素分泌,利于糖尿病病人的血糖控制。
查看详细五谷杂粮是最具营养价值的食物群,是饮食中的基石,对人体健康有很多好处,主要表现在:预防疾病发、促进人体健康、预防肿瘤发生、助排便清肠、增进大脑技能、助于瘦身塑形等方面。
1、预防疾病发生:五谷杂粮中的维生素B1可预防脚气病;维生素B2可改善视力、预防口角炎;维生素C能缓解疲劳症状、下肢酸痛,预防感冒;钙可防止骨质疏松;
钾可稳定血压,改善情绪,避免肌肉麻痹、郁闷不安与全身无力;铁能预防缺铁性贫血、胃溃疡与食欲不振;而铜、锌等微量元素则具有改善神经衰弱、失眠等症状,增强食欲、改善体重的功效。
2、促进人体健康:五谷杂粮是人体营养和能量的主要来源,具有保持健康的功效。所含的不饱和脂肪酸可软化血管内的胆固醇,减少患心血管疾病的风险;大豆蛋白可调节钙质代谢,增强骨质密度,防止肾结石的形成;
膳食纤维能有效减缓糖类和脂肪的吸收,降低饭后血糖的上升速度及血中胆固醇含量,对糖尿病人和肥胖者有很大的帮助。
3、预防肿瘤发生:豆类食物中富含蛋白质、氨基酸和B族维生素等,具有良好的抗癌作用,常吃可预防肿瘤病变;维生素A有助于人体内细胞分裂,预防癌细胞形成,并可帮助免疫系统反应,提高免疫抵抗力;
丰富的膳食纤维可缩短废物在肠道中停留的时间,减少致癌物质与肠道黏膜接触的几率,有利于防止便秘和结肠癌的产生。
4、助排便清肠:五谷杂粮中所含镁和铁可增强身体能量活力,加速体内废物的代谢;丰富的膳食纤维具有持水作用,在肠道内吸附水分子,使粪便体积增大,促使食物残渣或毒素在肠道内运行,并迅速排出体外。
5、增进大脑技能:五谷杂粮中的蛋白质,有增强大脑皮层兴奋和抑制的功能,可提高脑部代谢活动,增强效率;还有人体必需的八种氨基酸,如赖氨酸能活化脑部,对于记忆力减退的老人和大脑正值发育期的儿童有所帮助;所含丰富的磷脂,对脑部神经的发育、活动有良好的功效,可以增强记忆力。
6、益于美容养颜:五谷杂粮中所含的维生素A,可保持皮肤和粘膜的健康;维生素B2,能够预防青春痘;维生素E则有抗自由基功能,可改善皮肤、延缓衰老;
其他的成分,如脂肪油、挥发油、亚麻油酸,可滋润皮肤,使其光滑细致;氨基酸、胱氨酸等能让秀发乌黑亮丽;不饱和脂肪酸则可减少堆积在体内的胆固醇,促进新陈代谢使头发容易生成,预防脱发及谢顶。
7、助于瘦身塑形:有些五谷杂粮中含有泛酸,可释放食物的能量,是脂肪代谢的重要成分;B族维生素也可帮助体内能量的燃烧;富含的膳食纤维,能促进胃肠蠕动及消化液;分泌,加快体内废物排出,有益于瘦身;镁可帮助钙和钾的吸收,协助糖类和脂肪的代谢,维持身体酸碱平衡。
我国古代的膳食指南秦汉时期的《黄帝内经》指出:“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充。”将五谷杂粮视为饮食的基础,健康的基石。
在《黄帝内经》中,五谷被称之为:“粳米、小豆、麦、大豆、黄黍”。现代通常所说的五谷是指稻谷、麦子、大豆、玉米、薯类,同时也习惯地将米和面粉以外的粮食称作杂粮,因而五谷杂粮就泛指粮食作物。
《中国居民膳食指南(2016)》中推荐,每人每天需摄入谷薯类食物250~400g,其中全谷物和杂豆类50~150g,薯类50~100g。谷类、米和面食占了食物比例的50%~60%。
五谷杂粮中的营养素非常丰富,其中的纤维素和矿物质是普通白米的数倍,所含的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E和钙、钾、铁、锌等微量元素,更为丰富。五谷杂粮是膳食纤维的主要来源,且大都含有较多的不饱和脂肪酸,能够提供人体必需的大多数营养素。
查看详细粮通常是指水稻、小麦、玉米、大豆和薯类五大作物以外的粮豆作物。主要有:高粱、谷子、荞麦(甜菜、苦荞)、燕麦(莜麦)、大麦、糜子、薏仁、籽粒苋以及菜豆(芸豆)、绿豆、小豆(红小豆、赤豆)、蚕豆、豌豆、豇豆、小扁豆(兵豆)、黑豆等。其特点是生长期短、种植面积少、种植地区特殊、产量较低,一般都含有丰富的营养成分。
查看详细每天吃五谷杂粮的好处:
1、预防疾病发生
五谷杂粮中的维生素B1可预防脚气病;维生素B2可改善视力、预防口角炎;维生素C能缓解疲劳症状、下肢酸痛,预防感冒;钙可防止骨质疏松;钾可稳定血压,改善情绪,避免肌肉麻痹、郁闷不安与全身无力;
铁能预防缺铁性贫血、胃溃疡与食欲不振;而铜、锌等微量元素则具有改善神经衰弱、失眠等症状,增强食欲、改善体重的功效。
2、促进人体健康
五谷杂粮是人体营养和能量的主要来源,具有保持健康的功效。所含的不饱和脂肪酸可软化血管内的胆固醇,减少患心血管疾病的风险;大豆蛋白可调节钙质代谢,增强骨质密度,防止肾结石的形成;
膳食纤维能有效减缓糖类和脂肪的吸收,降低饭后血糖的上升速度及血中胆固醇含量,对糖尿病人和肥胖者有很大的帮助。
3、预防肿瘤发生
豆类食物中富含蛋白质、氨基酸和B族维生素等,具有良好的抗癌作用,常吃可预防肿瘤病变;维生素A有助于人体内细胞分裂,预防癌细胞形成,并可帮助免疫系统反应,提高免疫抵抗力;
丰富的膳食纤维可缩短废物在肠道中停留的时间,减少致癌物质与肠道黏膜接触的几率,有利于防止便秘和结肠癌的产生。
4、帮助排便清肠
五谷杂粮中所含镁和铁可增强身体能量活力,加速体内废物的代谢;丰富的膳食纤维具有持水作用,在肠道内吸附水分子,使粪便体积增大,促使食物残渣或毒素在肠道内运行,并迅速排出体外。
5、增进大脑技能
五谷杂粮中的蛋白质,有增强大脑皮层兴奋和抑制的功能,可提高脑部代谢活动,增强效率;还有人体必需的八种氨基酸,如赖氨酸能活化脑部,对于记忆力减退的老人和大脑正值发育期的儿童有所帮助;谷氨酸可改善脑部机制,治疗癫痫、痴呆症等;所含丰富的磷脂,对脑部神经的发育、活动有良好的功效,可以增强记忆力。
每天吃五谷杂粮的坏处:
1、影响消化
粗粮吃得过多,影响消化,因为粗粮里面含有较多的纤维素成分,过多食用粗粮会导致上腹胀,影响食欲,严重的还会导致肠道阻塞、脱水等症状。
2、造成反酸
粗粮食用过多,会明显延缓胃排空,引起胃反酸,各年龄段的人都可能发生反酸的症状。
过多的粗粮进入到胃里面,可能导致食物积存。当胃里有食物积存的时候,这些食物就会裹着胃里的胃酸,反到食管里,造成反酸,对食管黏膜产生损害。
3、干扰药物吸收
过多的膳食纤维还具有干扰药物吸收的作用,它可能降低某些降血脂药和抗精神病药的药效。
4、导致营养不良
长期过量食用粗粮,会影响人体对蛋白质、无机盐以及一些微量元素的吸收,使人体缺乏许多基本的营养元素,导致营养不良。
5、引发肥胖
有些人误以为吃粗粮对血糖、血脂的控制有帮助,于是拼命地吃粗粮,平时细粮吃三两的人,粗粮可以吃上半斤,结果就造成能量摄入过多,引发肥胖。
查看详细答:1、小麦:小麦性凉,味甘。具有养心安神,益肾,健胃厚肠,除热止渴,敛汗,止痢等功效。主治糖尿病、神志不安、虚烦不眠、心悸怔忡、癔病、脾虚泄泻等症。2、燕麦:又名皮燕麦、雀麦、野麦。功效:燕麦性温,味甘。具有益肝和脾、滑肠催产的功效。主治病后
答:红薯、小麦、玉米、燕麦、高粱、黄豆,豌豆,黑豆,红豆、粳米、小豆、大麦、大豆、黄黍等食物都是五谷杂粮,具体介绍以下几种:1、小麦小麦是小麦系植物的统称,是单子叶植物,是一种在世界各地广泛种植的禾本科植物,小麦的颖果是人类的主食之一,磨成面粉
答:粟、豆、麻、麦、稻古代所指的五种谷物。“五谷”,古代有多种不同说法,最主要的有两种:一种指稻、黍、稷、麦、菽;另一种指麻、黍、稷、麦、菽。两者的区别是:前者有稻无麻,后者有麻无稻。古代经济文化中心在黄河流域,稻的主要产地在南方,而北方种稻有
答:每天吃五谷杂粮的好处:1、预防疾病发生五谷杂粮中的维生素B1可预防脚气病;维生素B2可改善视力、预防口角炎;维生素C能缓解疲劳症状、下肢酸痛,预防感冒;钙可防止骨质疏松;钾可稳定血压,改善情绪,避免肌肉麻痹、郁闷不安与全身无力;铁能预防缺铁
答:根据您的叙述糖尿病人用粗粮来代替细粮为主食,这样可以起到降糖的作用。但是也要控制量。不是在正常饮食的基础上再多吃一些粗粮,这样是不会起到作用的。可以吃燕麦,小米还有玉米,荞麦,薏米等,控制饮食,适当的增加运动量,这二点是必须的。还要经常监测
答:您前几天到医院检查,发现患有糖尿病,服用一些药物进行治疗,同时限制一些饮食,这种情况,通过饮食限制,同时通过用药治疗,应该可以达到平稳血糖的目的。,从您描述的情况来看,您说的糖尿病人,当然可以吃五谷杂粮,但是,需要限制碳水化合物,也就是一些
答:最佳蔬菜:芦笋、卷心菜、芹菜茄子,马齿苋,蘑菇,苦菜,生姜,葱头,白萝卜,红萝卜,金针菇,大白菜等。最佳水果:木瓜、草莓、橘子,柑子猕猴桃、芒果、杏、柿子、西瓜等。最佳肉类:鹅肉和鸭肉最佳肉汤:鸡汤。最佳食油:米糠油,芝麻油,植物油和动物油
答:主料:大米1/3杯、糯米1/3杯、红豆20克、黑米20克、燕麦米15克、荞麦15克、小米15克步骤一:准备食材。步骤二:红豆提前放冰箱冷藏浸泡一夜。步骤三:把黑米、燕麦米、荞麦洗干净,红豆沥干水,加热水浸泡一小时。步骤四:大米、糯米、小米洗
答:正常来说,服用夏天无片并没有明显的不良反应,但是毕竟是药三分毒,所以建议患者在服用该药时还是要多加注意。一般来说,夏天无片用于瘀血阻络、气行不畅所致的中风,症见半身不遂、偏身麻木,或跌扑损伤、气血瘀阻所致的肢体疼痛、肿胀麻木;风湿性关节炎、
答:白茯苓是我们日常生活中常见的中药,也是可以用来煲汤。它的功效主要是祛湿气,利水肿,健胃脾,宁心安神的功效。还有利尿、抗菌作用,能够提高人体免疫力,可以抗肿瘤作用等。白茯苓可以治小便不利,水肿,体虚引起的消化道疾病,但是要需要在中医医生的指导
答:一般情况下,腰果是可以生吃的。生活中的生腰果是指没有经过油炸、加糖等制作步骤的熟腰果,真正意义上的生腰果指的是高温去毒之前的腰果,在日常生活中是很难接触到的。因此我们常说的生腰果是可以吃的。腰果生吃熟吃都是有很高的营养价值,但从营养和卫生角
答:取2块阿胶放入罐中,用黄酒将其浸没,盖上罐盖,放置一夜,第二天将浸化的罐子内的阿胶用大火蒸上30-40分钟。每天5-10克(即一汤勺),每天早饭、午饭后一勺兑水喝有补血养血的功效
答:【药用部位】为猪科动物猪的胆或胆汁,动物形态详"猪肉"条。【成份】胆汁中主要成分为胆汁酸类、胆色素、粘蛋白、脂类及无机物等。胆汁酸中有鹅脱氧胆酸、3α-羟基-6-氧-5α-胆烷酸和石胆酸,它们几乎完全与甘氨酸结合而存在。
答:临床常用林旦、马拉硫磷洗剂等药物局部涂抹来治疗阴虱,百部煮水主要适用于治疗头虱。建议剃除阴毛的同时,将自己的内衣内裤及洗浴用具等进行彻底煮沸消毒,暂时不要发生性行为。
答:一种野菜罢了,菜场里当然买不到
答:就是传说中容貌酷似荔浦芋头的那个