野蒜和什么在一起泡酒？

为百合科植物小根蒜或薤的鳞茎。李时珍说："其根煮食、糟藏、醋浸皆宜"。根色白，作药用，名薤白。北方多在春季，南方多在夏秋间采收。渣指首连根挖逗灶起，除去茎叶及须根[52石斛网www.52shihu.com]，洗如数净，用沸水煮透，晒干或烘干。

野蒜生吃好还是熟吃好？

生吃最好，熟吃则会失去很多营养和主要作用。

首先，野蒜中所含的野蒜素是细菌的强力杀手，对葡萄球菌、大肠杆菌等都有抑制和杀灭作用，以用来治疗和预防细菌性痢疾、百日咳等疾病。

野蒜也给高血脂患者带来福音。香肠、腊肉等高脂食物，吃了之后血液中的脂肪成倍上升，如果同时吃蒜，脂肪上升趋势会受到遏制。

野蒜之所以有这么出色的功效，是因为它含有蒜氨酸和蒜酶这两种有效物质。一旦把野蒜碾碎，它们就会互相接触，从而形成野蒜素。野蒜素有很强的杀菌作用，但大蒜素遇热时会很快失去作用，所以吃野蒜要比熟蒜杀菌效果好。

因此，如果想达到最好的保健效果，食用野蒜最好捣碎成泥，而不是用刀切成蒜末。并且捣碎的蒜泥要先放10~15分钟，让蒜氨酸和蒜酶在空气中结合产生大蒜素后再食用。所以家庭里用蒜生拌凉菜，吃饺子时候用醋和少量芝麻油调的蒜泥都是很健康的吃法。

我国传统美食：北方人过腊八节用醋、糖腌制的腊八蒜，成品蒜呈淡绿色，味道酸甜辣俱全，可以缓解口干、增强食欲。蒜里面含有丰富的维生素，与醋酸结合有益健康。对于体质虚弱和胃肠衰弱的人，可以适当吃些熟蒜比如烧蒜。夏季吃烧烤的人们爱把野蒜放在火炉上烤一下趁热吃。这种烧出来的蒜几乎没有臭味，吃起来像白果一样，味道很好，但是这种蒜的杀菌消毒作用要大打折扣。

野蒜花的药用功能？

野蒜学名，属百合科多年生草本植物。又名薤白、野小蒜、小根蒜、山蒜、菜芝、小根菜。植株高可达70cm。鳞茎近球形，粗1-2cm；外被膜质鳞皮。叶基生；叶片线形，长，宽3-4mm，先端渐尖，基部鞘状、抱茎。长葶由叶丛中抽出，单一，直立，平滑无毛；伞形长序密而多花，近球形，顶生；长梗细，长约2cm；长被6，长圆状披针形，淡紫红色或淡紫色；雄蕊6，长长于花被；雌蕊1，2房上位，有3棱，长枝线形，细长。果为果。花期6-8月。主要生长于山坡湿地，田边草丛中。

主要食用部分为嫩茎叶，鳞茎，其营养成分，每百克全株含蛋白质3.4g，脂肪0.4g，糖类26g，粗纤维野蒜[1]0.9g，钙100mg，磷53mg，铁4.6mg，胡萝卜素0.09mg，硫胺素0.08mg，素0.14mg，抗坏血酸36mg，尼克酸1mg

保健上传统中医学认为薤白具有温补作用，可健脾开胃，助消化，解油腻，促进食欲。对体弱者而言，薤白可润中补虚，使人耐寒。另外，薤白的钙、磷等无机盐含量极高，经常食用有利于强健筋骨，特别对于成长期的儿童和缺钙的老人有良好的营养价值。

据研究它含有17种氨基酸，具有预防贫血及解毒作用，还能够促进毛发生长和防止皮肤老化，也可用于抗过敏、肝炎、白血球减少等症，能够健胃止痢、止痛通阳化气，开胸散结，冠心病、慢性肠炎、高血脂病人宜常食用。

野蒜可以生食、炒食，也可以做调料，还可以与米一同煮粥食用

野蒜可以吃吗怎么吃法？

生吃最好，熟吃则会失去很多营养和主要作用。

首先，野蒜中所含的野蒜素是细菌的强力杀手，对葡萄球菌、大肠杆菌等都有抑制和杀灭作用，以用来治疗和预防细菌性痢疾、百日咳等疾病。

野蒜也给高血脂患者带来福音。香肠、腊肉等高脂食物，吃了之后血液中的脂肪成倍上升，如果同时吃蒜，脂肪上升趋势会受到遏制。

野蒜之所以有这么出色的功效，是因为它含有蒜氨酸和蒜酶这两种有效物质。一旦把野蒜碾碎，它们就会互相接触，从而形成野蒜素。野蒜素有很强的杀菌作用，但大蒜素遇热时会很快失去作用，所以吃野蒜要比熟蒜杀菌效果好。

因此，如果想达到最好的保健效果，食用野蒜最好捣碎成泥，而不是用刀切成蒜末。并且捣碎的蒜泥要先放10~15分钟，让蒜氨酸和蒜酶在空气中结合产生大蒜素后再食用。所以家庭里用蒜生拌凉菜，吃饺子时候用醋和少量芝麻油调的蒜泥都是很健康的吃法。

我国传统美食：北方人过腊八节用醋、糖腌制的腊八蒜，成品蒜呈淡绿色，味道酸甜辣俱全，可以缓解口干、增强食欲。蒜里面含有丰富的维生素，与醋酸结合有益健康。对于体质虚弱和胃肠衰弱的人，可以适当吃些熟蒜比如烧蒜。夏季吃烧烤的人们爱把野蒜放在火炉上烤一下趁热吃。这种烧出来的蒜几乎没有臭味，吃起来像白果一样，味道很好，但是这种蒜的杀菌消毒作用要大打折扣。

野蒜的腌制方法、野蒜怎样腌制简单好吃？

一、糖醋野蒜的腌制方法第一步：野蒜先剥皮清洗，用盐浸泡十二小时后倒出水。第二步：烧开一锅水，加入酱油和糖，搅拌溶解后冷却。第三步：将出过水的野蒜放入干净密封罐中，再倒入糖醋水浸泡。第四步：半个月后就可以开罐食用了。

二、酱油野蒜的腌制方法第一步：野蒜去皮后先在清水中浸泡，连着浸泡五天，期间每天要换水。第二步：野蒜用盐搓洗后腌制起来，3天后将野蒜取出，沥干水分。第三步：碗中放入糖，酱油和醋，依据个人口味放入五香粉，用温水调开调匀。第四步：野蒜放入罐子中，加入糖醋水后浸泡一周后就可以吃了。第五步：五香粉和盐醋的调整用量可以根据自己口味调整。

野蒜的营养价值、野蒜有毒吗、野蒜的做？

野蒜含蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、抗坏血酸、尼克酸等营养成分，具有温补作用，可健脾开胃，助消化，解油腻，促进食欲，可润中补虚，使人耐寒，经常食用有利于强健筋骨，特别对于成长期的儿童和缺钙的老人有良好的营养价值。