余甘果怎么做好吃？

ps：我选择最简单的腌制方法，让其自然发酵，在广西，很多家庭都是选择这样的腌制方法，自然无添加，就是等待的时间会稍微长一些。

难度：切墩(初级)

时间：10~30分钟

主料

余甘果500g

玻璃罐1个

盐适量

凉开水适量

腌制余甘果（油甘果又牛甘果）的做法步骤：

1。余甘果洗净，晾干水分

2。玻璃罐洗干净，晾干

3。开水提前一小时烧开，晾凉，要没有温度。

4。装进罐子，放盐，盐要多放，保证咸度，喜欢吃辣的，可以放辣椒哦。

5。最后加入凉白开，没果余甘果一厘米即可。腌制中余甘果会缩水的啦。

6。拧紧瓶盖，放置阴凉处，三周后就可以食用啦！

ps：腌制过程和清洗过程，全程都不能沾到油，有油会坏掉。

希望对您有用！

油甘子学名

l。

英名

，aonla，属大戟科（）叶下珠属（油柑属）植物，别名油甘子、牛甘子、喉甘子、杨甘、回甘子等。古名庵摩勒、庵摩落迦及余甘。落叶小乔木，高达10余米，核果类型。油甘子依地区和类型不同，花期和果实成熟时期有较大差异，花期有春天一次、春秋两次花和四季开花几种情况，花期1～1。5个月，着果率高。一般早熟品种7月果熟，中熟品种8～9月果熟，晚熟品种在10月果熟，二次开花的则在翌年2月陆续成熟，但集中成熟期多在冬季，大小年一般不明显。油甘子的根、茎、叶、果都具有药用价值。在我国作为民间中药已有2000年的历史。古人常用油甘子果实治疗消化不良、胃腹痛、感冒、牙疼、咽喉痛，疝痛、痢疾、咳嗽等疾患。近几年发现，油甘子对乙型肝炎、高血压亦有显著疗效。研究还证明，油甘子果汁具有防癌和抗衰老作用，它能阻断强致癌物n-亚硝基化合物在动物和人体内的合成和提高人体红细胞sod（超氧化物歧化酶）活性，因此具有抗衰老的作用。此外，油甘子树皮含纯度70%以上的单宁达22%，是化学工业的重要原料。

在我小的时候就已经知道油甘子了，每年在鬼月前后大人们都会在山上采摘野生的油甘子回家腌制或生吃，由于经济的发展，山都变成工业区[52石斛网www.52shihu.com]，也就很久没有看到油甘子了。就在前几天我同学在菜市场上发现有人在卖，我们当然不会错过啦，我就买了两斤油甘子回来腌制。

材料：油甘子两斤，甘草十几片（到药材店买一元就够了），盐巴（视乎您要求多咸），糖少许。密封的玻璃瓶，腐乳瓶子都可以的哦。

做法：把油甘子洗干净晾干，甘草，玻璃罐洗干净备用。

把油甘子和盐巴，糖稍微混和，入罐，一层（少）盐巴一层油甘子，再放两片甘草，就这样一层层叠起来，把罐盖拧紧。等上8天左右就ok了。如果想早点能吃到，可以在洗干净的油甘子上小切一刀。

先把果子洗干净，用盐在果子抹上一层，不用太厚。再浸泡米酒和酸醋，把果子放进一个类似罐子的不透光的容器里，倒入米酒和酸醋的混合液，深度在没过果子1厘米的位置即可。

余甘果怎么吃：

1、直接生吃

生吃是最好的食用方法，因为能将余甘果的功效发挥到最大。但是余甘果入口味涩，回口才甜，所以有很多人无法接受。那您继续看看下面。

2、腌制食用

将余甘果清洗干净，然后抓盐，眼睛看见把盐弄得果子的周围都覆盖有一层，不用太厚也可以了，然后再浸泡米酒和酸醋的混合液，使果子放进一个类似罐子的不透光容器里，让混合液深度在没过果子1厘米这样即可。然后就是等待的时候。就这样浸泡至少一个月，直到再次开盖时果子变成棕黄色。

腌制余甘果

材料

余甘果，盐，米酒，酸醋

做法

1、先把果子洗干净，用盐在果子抹上一层，不用太厚。

2、再浸泡米酒和酸醋，把果子放进一个类似罐子的不透光的容器里，倒入米酒和酸醋的混合液，深度在没过果子1厘米的位置即可。

3、然后就是等待的时候。就这样浸泡至少一个月，直到再次开盖时果子变成棕黄色就好啦！

余甘果先用开水汤烫两三遍，把苦涩烫掉，接着一斤余甘果放三两糖，一勺盐。糖和盐也可以根据自己爱好加。再加几片甘草放置一个月就可以

余甘果茶有什么好处？

余甘果学名余甘子又名牛甘果、牛甘子、油甘子。据李时珍《本草纲目》记载：“久服轻体，延年益寿”。余甘子补益强气、黑发，主治风虚热气、气喘咳嗽、久服轻身、延年益寿。具有降压减肥、延缓衰老、清火润喉、解金石毒、乌发美容等35种治疗功效，是被卫生部列为“既是食品又是药品”的健康水果。余甘果盛含人体所须的18种氨基酸、16种微量元素、丰富的维生素C和SOD、有机硒，其中维生素C含量高达0。6－1。56％，比“维生素C之王”猕猴桃还要高5倍，是苹果100倍，柑桔25-50倍，且所含的维生素C相当稳定，经高温和久晒后还保存80%-98%，农药检测为零，是目前水果类中不含农药成份最佳果品之一。

余甘果怎样用酒浸泡酒浸泡余甘果起什么作用？

余甘果：俗称（牛甘果），拇指般大小的果实，食时口感苦中带着酸涩，而后是甘甜的回味。现代科学分析表明，余甘果含有18种氨基酸和16种微量元素，其中维生素C含量高达0．6－1．56％，比“维生素C之王”猕猴桃还要高5倍，维生素E、B1、B2、胡萝卜素等，尤其是活力很高的类SOD物质及有机锗、硒、锌，更使得余甘果抗癌抗衰作用，非一般水果可比。而且对热具有高度的稳定性，不怕高温曝晒和蒸煮。医院的临床试验，则证实了余甘果能明显治疗和预防胃癌，对乙肝、高血脂、高血压、高血糖等均有较好的疗效。治疗咽喉不适、烟酒过度、胆道蛔虫绞痛等等，更是立竿见影。余甘果有降压减肥、延缓衰老、清火润喉、解金石毒、乌发美容等35种治疗功效。此外，余甘果的根、茎、叶均可入药，用余甘果叶作药枕早已在民间广为流传。

余甘果泡酒，一般的白酒就可以

尿酸高吃余甘果可以吗？

可以食用干果类，对尿酸没有影响。

余甘果怎么腌制？

材料：

余甘果5斤、盐300克、甘草片100克、白糖1000克。

具体步骤：

1、把余甘果用清水洗净。

2、将余甘果晒在太阳下晾干水分。

3、将甘草片洗净晾干备用。

4、用盐巴搓掉余甘果表皮，可以更快入味。

5、把余甘果放入瓶子中，然后倒入凉白开、约100克盐巴和甘草片，然后密封瓶子。

6、24小时后把水倒掉，再次加入凉白开、盐（大概100克）以及甘草片（大概50克），再次腌泡24小时。

7、把盐水倒掉并沥干水分。

8、依次放入白糖，摇匀，密封保存。

9、两天过后白糖融化渗水出来了，轻轻摇匀充分浸泡，最后泡一个星期左右即可。

余甘果怎么吃？

生吃最好，但是比较苦涩，一般都是腌制后再吃，比较容易入口，也有做成果醋的，果脯的。营养非常丰富，维生素C是苹果的100倍，是猕猴桃的5倍，是柑橘的15—20倍。牛甘果嘹鲜食，还可制作蜜饯、糖果等，现已开发为保健药品余甘子胶囊。供辅助治疗。

腌制余甘果的做法

原料：余甘果500g、玻璃罐1个、盐适量、凉开水适量。

1、余甘果洗净，晾干水分。

2、玻璃罐洗干净，晾干。

3、然后将果子装进罐子，放盐，盐要多放，保证咸度，喜欢吃辣的，可以放辣椒哦。

4、最后加入凉白开，没果余甘果一厘米即可。腌制中余甘果会缩水的啦。

5、拧紧瓶盖，放置阴凉处，三周后就可以食用啦。

1、营养成分

具有丰富的维生素C、E、B等多种微量元素及矿物质，同时还含有人体所需的14种氨基酸以及超氧化物歧化酶（SOD）和丰富的有机硒，尤其是维生素C，每100克鲜余甘果中含维生素C500－1841毫克，比素有维生素之王的猕猴桃高4倍，比柑桔高25倍，具有多种保健医疗作用。

2、主治

润肺化痰，生津止渴，降低血压，增进食欲，可治喉炎和乙肝炎，常吃牛甘，有医疗和保健功效，在民间应用广泛。

参考资料来源：百度百科--余甘果