小番茄怎样吃才更营养？

吃小番茄最营养的方法有很多，例如可以选择将圣女果或西红柿榨汁，有助于番茄红素的吸收，或者是吃它们的时候吃一些含有油脂的食物，提高吸收率，如喝杯牛奶或是吃些坚果等[52石斛网www.52shihu.com]，曾有实验得出，番茄汁与牛奶同饮，番茄红素的吸收率提高了约2倍，这种办法可以说是一举两得的。

红色的番茄营养价值高还是黄色番茄营养价值高？

黄番茄不过是承袭一般红番茄的特性——低热量、高纤维，能带来饱足感而帮助人少吃，至於它的茄红素，有些专定认为可能还比红番茄低，因为颜色较淡。

黄番茄，茄红素含量并不高，其他营养素则和红番茄差不多。

茄红素（）经过这几年的研究，不断被证实，它能提高人体的免疫力，对抗自由基对细胞的破坏，减少癌症发生，特别是男性的摄护腺癌。

因此，还是红西红柿好些为什么说黄番茄有减肥功效呢？原来是这样子的：

黄番茄不过是承袭一般红番茄的特性——低热量、高纤维，能带来饱足感而帮助人少吃，至於它的茄红素，有些专定认为可能还比红番茄低，因为颜色较淡。

黄番茄，茄红素含量并不高，其他营养素则和红番茄差不多。

番茄，曾在2002年1月荣登美国《时代》杂志「十大风云食物」的榜首。果然，在去年一整年，掀起一波又一波的热潮，一直到现在，方兴未艾。

先是黄番茄在市场引起热卖，因为名主持人于美人公开宣称，黄番茄能够减肥。一时间，想要瘦身的人都趋之若鹜，一颗100元的黄番茄都有人买。经过许多营养师与专家的澄清，终於水落石出，原来它不过是承袭一般红番茄的特性——低热量、高纤维，能带来饱足感而帮助人少吃，至於它的茄红素，有些专定认为可能还比红番茄低，因为颜色较淡。

之后，番茄汁又掀起另一波热潮。原来，架上只有一、两款咸番茄汁，不到两个月光景，就涌进了二十几种新的甜口味。在饮料区，尽是一瓶又一瓶的番茄汁，美艳动人，加上电视广告强力促销茄红素的好处。好像，再不喝就落伍了。

的确，茄红素（）经过这几年的研究，不断被证实，它能提高人体的免疫力，对抗自由基对细胞的破坏，减少癌症发生，特别是男性的摄护腺癌。

但日前消基会又公布了一份调查报告，显示市面上24种番茄汁，钠含量和热量可能过高，要注意使用

番茄的营养成分是什么？

专家解答

番茄以成熟的果实为主要食用器官，既可以作为水果，又可作为蔬菜。番茄果实不但外观性好，可以观赏，而且营养丰富，具有特殊风味。据测定，每100克新鲜的番茄果实含水分94克左右、碳水化合物3克左右、蛋白质1克、维生素C20～30毫克，以及胡萝卜素、矿物盐、有机酸等。维生素C和类胡萝卜素是自由基的清除剂。番茄维生素C的含量，高于苹果、西瓜等水果，经常食用可以满足人体对维生素C的需求，同时有一定的抗癌尤其是对肺癌有效果；还可以健脾开胃，除烦润燥，这是因为番茄含有较多的苹果酸、柠檬酸等有机酸，可软化血管，促进钙、铁等的吸收，帮助胃液消化脂肪和蛋白质。番茄中特有的番茄红素，是食物中的一种天然色素成分，在化学结构上属于类胡萝卜素。由于被发现具有抗氧化、抑制突变、降低核酸损伤、减少心血管疾病及预防癌症等多种功效，已日益受到营养界的关注。

但需要注意的是未成熟的番茄中含有一种龙葵碱，这是一种毒性物质，对人体有害，食后会使口腔苦涩，胃部不适，吃多了可导致中毒，严重者甚至可造成死亡！龙葵碱在未成熟的番茄中含量较高，成熟番茄中含量甚微，对人体无毒性作用。所以不宜过多食用未熟番茄，一旦因为食用未成熟的番茄而中毒，轻者可喝些浓茶或淡盐、糖水进行缓解，必要时就医；若为重症中毒，应立即送医院抢救。

提示板

番茄营养价值高，合理的食用方法可以提高其应用价值，反之会破坏番茄中维生素等营养物质。未成熟的番茄有毒，建议少食或不吃。

如何挑选番茄吃了更健康？

其实辨别的方法很简单，西红柿颜色越红，番茄红素含量越高，未成熟和半成熟的青色西红柿番茄红素含量相对较低。市场上还有一种粉红色的西红柿，番茄红素的含量也不如红色的高。

番茄有什么营养？

番茄是一种生吃和熟吃都很好的食物。番茄内含有大量的维生素以及苹果酸、柠檬酸，还有大量的矿物质，具有生津止咳、健胃消食、凉血平肝、清热等功效，这样对我们湿疹很有帮助。番茄中的果酸对维生素C有保护作用，故而能有效地补充维生素C;番茄碱有抑菌消炎、降低血管通透性作用，所以外用番茄汁治疗湿疹可起到止痒收敛的作用，所以在春季大家就不妨试试吃番茄来预防湿疹。

怎么吃番茄营养吸收的更好呢？

熟吃番茄，番茄中的营养被身体吸收的更多一些。番茄红素和胡萝卜素都是脂溶性的，生吃吸收率低，和蛋炒或者做汤吸收率较高。西红柿还可以外用，将鲜熟西红柿捣烂取汁加少许白糖，每天用其涂面，能使皮肤细腻光滑。