香油和麻油究竟是什么油？

都叫一个名，在不同的地方可能指不同的东西。我也爱看型男，节目里面用到的麻油和香油不一样，麻油是芝麻榨的油，香油是一部分芝麻油一部分洋葱等香料炸过后的植物油混合起来，那是在台湾。在内地，北方，芝麻油就叫香油；南方，可能更多叫做麻油，这两个都是芝麻油的别称，是一样的。

1、加工工艺方面不同，香油主要用小石磨或者机械法生产制取，而麻油用压榨法、浸出法和其它方法加工。

2、香油味道具有浓郁的芝麻油香味，麻油的香味清淡。

3、麻油在有些地区还是指用麻椒炸出的麻椒油，这种情况下它与香油就有了明显的区别。这种麻油是香中带麻，是麻椒和其他植物油的混合，而香油则是从芝麻中提取出的食用油，它味道香而不麻，这也是两者之间最大的区别。

扩展资料

香油油色如琥珀，橙黄微红，晶莹透明，浓香醇厚，经久不散。可用于调制凉热菜肴，去腥臊而生香味；加于汤羹，增鲜适口；用于烹饪、煎炸，味纯而色正[52石斛网www.52shihu.com]，是食用油中之珍品。

香油油含人体必需的不饱和脂肪酸和氨基酸，居各种植物油之首。还含有丰富的维生素和人体必需的铁、锌、铜等微量元素，其胆固醇含量远远低于动物脂肪，深受人们喜爱。

据科学分析：麻油中主要成分为不饱和脂肪酸，占85%～90%，油酸和亚油酸基本上各占50%，其特点是稳定性强，而且易保存，这是因为麻油中含有一种天然抗氧化剂——芝麻酸的缘故。

麻油中还含有蛋白质、芝麻素、维生素E、卵磷脂、蔗糖、钙、磷、铁等矿物质，是一种营养极为丰富的食用油。

都是芝麻油啊。没其他的，只是各地方的叫法不一样。

一、麻油和香油有什么区别

1.香油：具有浓郁或显著的芝麻油香味。按其加工工艺分为以下两种：小磨香油：用小石磨研磨、水代法生产制取；机制香油：用机械法生产制取。

2.麻油：香味清淡。用一般的压榨法、浸出法或其他方法加工制取。

3.还有一种所谓的“麻油”，就是花椒油啦，因为吃了以后舌头麻麻的。

4.南方人经常吃的麻油是纯的芝麻油，叫做小磨麻油，就是吃馄饨，饺子的时候滴几滴就蛮香的，不能放太多也不用来炒菜。

二、鉴别方法

一看

小磨香油在加工过程中温度低，所以小磨香油的颜色一般呈棕红色，而机制香油加工过程中温度高达245℃，所以颜色较深，呈暗淡的紫红色。

二闻

小磨香油具有清香纯正的香油香味——浓郁、醇厚。而机制香油具有较浓重的焦糊味。

三摇

取一瓶小磨香油用力摇动1分钟左右，将瓶正放，观察油的上部表面：小磨香油的表面会有一层泡沫气泡，但旋即消失；机制香油表面会有很多黄色泡沫，久久不能消失。

亚麻油的的作用都有什么？

亚麻籽油本身是没有副作用的。亚麻籽中粗蛋白脂肪总糖含量之和高达84. 07% 。亚麻籽蛋白质中氨基酸种类齐全 必需氨基酸含量高达5. 16%是一种营养价值较高的植物蛋白质。亚麻籽油中含有VEVE 是一种强有效的自由基清除剂 有延缓衰老和抗氧化的作用。食用亚麻籽油具有多种好处。亚麻籽油中含有丰富的ω-3不饱和脂肪酸有降血压血脂的作用其中的对于青少年的脑细胞生长发育极为重要可以帮助提高智力保护视力。亚麻籽油中还有很多木酚素木酚素是一种有效的防癌物质。

每天喝蓖麻油减肥吗？

一般情况下每天喝蓖麻油是不会达到减肥的效果的，因为蓖麻油是一种油脂含量比较高的食品，如果每天过量的食用就会影响到减肥的效果。如果有减肥的需要，那么建议减肥者在日常的生活中应该要避免食用过于油腻的食物，同时要多吃一些新鲜的水果和蔬菜，因为新鲜的水果和蔬菜富含了丰富的维生素，可以促进身体的新陈代谢，从而帮助身体进行减肥。

空腹喝芝麻油的危害是什么？

空腹的时候喝芝麻油首先会刺激胃粘膜，并且会造成胃酸分泌增多从而引起腹痛腹胀以及恶心呕吐等症状。另外，芝麻油的成分中含有大量油脂，空腹的时候食用会造成消化不良。

宝宝吃芝麻油好吗？

孩子十个月了，是可以放点芝麻油和儿童酱油的，再一个辅食方面要给孩子多样化的，不要挑食了。天气好要多带孩子户外活动，晒晒太阳一类的，也要给孩子嘱点新鲜的水果蔬菜，肉类的食物的。

芝麻油有没有副作用？

芝麻油没什么副作用，芝麻油有保湿，里面含有丰富的不饱和脂肪酸，对防治动脉粥样硬化有一定的好处，对没有高血压的人，长期使用芝麻油还有一定的降低高血压病的风险。芝麻油是食品，过量食用芝麻油不利于消化吸收和促使胆汁和胰液分泌过多,而容易诱发胆囊炎和胰腺炎。