米线是怎么做出来的呢？

准备材料：粘米粉2勺、土豆淀粉4勺、盐1勺、油2勺、开水2杯

制作步骤：

1、干粘米粉放入锅中，小火翻炒15-20分钟；

2、加入1勺盐，继续翻炒1分钟；

3、将炒好的米粉倒入大容器内，边搅拌边缓慢加入2杯开水（搅拌的时候千万不要直接用手哦，用筷子比较好，不然手会烫伤的）；

3、 搅拌完的米粉基本变成小团了，然后加入4勺土豆淀粉，等温度稍微降低，手可以触摸时，趁热将米粉和土豆淀粉揉成一团(千万别放凉了，不然揉不成团了)； 

4、将揉好的米团静置10分钟，松弛一下；

5、准备一口稍大的锅，锅内多装些水烧开，再另外置一碗冰水在旁边；

6、松弛好的米团放入模具内[52石斛网www.52shihu.com]，挤压成米粉条落入持续沸腾的水中，等米粉浮起来后，迅速捞出放入凉水里。

米线根据制作工艺方法主要分为两种：酸浆米线（传统方式）和干浆米线（自熟方式）。传统方式工艺比较复杂，现在大部分米线都是自熟方式生产的。自熟方式比较简单，直接将大米（最好是用早籼米，粘度小，糯性口感）浸泡、磨浆、调粉、挤压自熟、现卖或晒干销售。但是自熟米线存在筋度差、不耐煮，下锅一煮就断条、没有筋骨了，更不耐泡，一泡就粉了。现在，天喜公司研发的筋力源已经完全解决了这些问题，采用有QS证的筋力源加工的米线口感筋道爽滑、耐煮耐泡、不断条、不浑汤、鲜米线还可延长保鲜时间，冷冻冷藏不干缩、不脆条、复水鲜亮如初。筋力源也适用于酸浆米线。

用水煮出来的啊您买一袋现成的一煮就可以了啊简单方便

大米经过发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压、煮制等工序而成的线状

怀孕可以吃过桥米线吗？

在怀孕期不建议孕妈吃云南过桥米线的，由于云南过桥米线是没什么营养元素的，并且在做云南过桥米线时，立即会将食材添加到汤锅以内，特别是在是在添加肉类食品食材以后，极有可能会有某些裂头蚴在里边儿，那样就极有可能会影响到胎宝宝的状况了，因此一定要留意饮食搭配的口味淡和环境卫生。

米线热量高还是米饭热量高？

同等质量的米线比米饭低，米线每100g为92大卡，米饭每100g为116大卡。

米饭，是中国人日常饮食中的主角之一，中国南方主食。一味米饭，与五味调配，几乎可以供给全身所需营养。大米性平、味甘;有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。

留有胚与糊粉层的大米饭含有人体90%的必需营养元素，且各种营养素十分均衡，所以是最佳主食。米饭的面世，可追溯至粥。由于烹煮粥水控制水量的要求比米饭低，上古的华夏民众慢慢掌握不同水量时的烹煮效果，就发展出较饱满的米饭。

扩展资料

质量好的米线具有的营养价值更高，米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合火锅和休闲快餐食用。

提示：米线在泡制过程中营养容易流失，因此米线需搭配各种蔬菜、肉、蛋和凋料来增加营养，适当的调料同时又能让米线美味。“有人说吃一碗米线相当于吃一个塑料袋”，这个说法没有科学依据，除非米线是假冒伪劣。

米线生产工艺中成型技术不同，得到的产品基本形状则不同。米线依据产品形状的不同分为榨粉和切粉。挤压成型得到榨粉，即直条米粉，因各地食用习惯不同，有粗条、中条、细条等，调整挤压机内压力与出丝速度，也可以得到波纹米粉。蒸浆切条则得到切粉，切粉具有一定的宽、厚度．因各地食用习惯不同，有中宽条、细宽条。

米线依据其产品的干湿程度不同分为干米粉和湿米粉．其中包括湿榨米粉、湿切米粉、干榨米粉、干切米粉。

米线依据其产品在食用前的处理方式不同分为普通米线、精制干米线、方便米线、保鲜湿米线。

参考资料：百度百科：米线  米饭

过桥米线是哪里的特产？

过桥米线的由来

传说很早以前，有一位书生在云南南湖的湖心亭苦读书，他的妻子每天都要过一座桥给这个书生送饭。有一天，妻子觉得丈夫很辛苦就炖了只鸡放进土罐里准备送给丈夫吃，可是中途有事便耽搁了，等回来才发现土罐里的鸡还是热的，打开一看，发现上面有一层厚厚的黄油，于是就用鸡油烫米线给丈夫吃，书生吃后赞不绝口。因为妻子每天送饭都要从南湖的桥上过，所以书生起名为“过桥米线”。

过桥米线已有一百多年的历史。源于滇南蒙自。传说蒙自县城的南湖旧的风景优美，常有文人墨客攻书读诗于此。有位杨秀才，经常去湖心亭内攻读，其妻每饭菜送往该处。秀才读书刻苦，往往学而忘食，以至常食冷饭凉菜，身体日渐不支。其妻焦虑心疼，思付之余把家中母鸡杀了，用砂锅炖熟，给他送去。待她再去收碗筷时，看见送去的食物原封未动，丈夫仍如痴如呆在一旁看书。只好将饭菜取回重热，当她拿砂锅时却发现还烫乎乎的，揭开盖子，原来汤表面覆盖着一层鸡油、加之陶土器皿传热不侍，把热量封存在汤内。以后其妻就用此法保温，另将一些米、蔬菜、肉片放在热鸡汤中烫熟，趁热给丈夫食用。后来不少都仿效她的这种创新烹制，烹调出来的米线确实鲜美可口，由于杨秀才从家到湖心亭要经过一座小桥，大家就把这种吃法称之"过桥米线"。

经过历代滇味厨师不断改进创新，"过桥米线"声誉日著，享誉海内外，成为滇南的一道著名小吃。

多吃米线有害吗？

这个有可能只是您的口味的问题的，这个情况的话，您还是不用想太多的，有可能只是您自己的口味，您就是喜欢吃米线的，至于有没有问题的话，可能是店家在汤料里面加了一些独特的香料才是会这样的，

吃过桥米线会胖吗？

减肥期间是不应该吃过桥米线的，过桥米线里不只是有青菜，还有鱼丸，虾丸等，这些食物的油脂含量比较高，而且还有辣椒油，会使人发胖。想要减肥就应该选择清淡的食物，要少吃油腻以及含糖量高的食物。即使不减肥的时候，也应该少吃过敏桥米线这种辛辣刺激的食物，不要吃过烫的食物。少吃垃圾食品，小食品。规律的饮食习惯，粗细搭配，营养均衡。