绿豆解毒的原理是什么？

绿豆的解毒原理在于绿豆蛋白等成分与有机磷、重金属结合成的沉淀物。具有强力解毒功效，可以解除多种毒素，还可以降低胆固醇，又有保肝和抗过敏作用

绿豆的解毒作用源于绿豆蛋白等成分与有机磷、重金属结合成的沉淀物。

喝绿豆汤用于解毒时最好把豆子煮烂，喝的时候把豆子一起吃进去，这样的绿豆汤虽然色泽浑浊，但清热解毒作用更强，有时为更好地发挥解毒功效。

绿豆可以适用于食物中毒、酒精中毒、煤气中毒、磷化锌中毒时的应急食用。

绿豆的具体功效

1、夏季吃绿豆能增强食欲，因为绿豆中所含的蛋白质、磷脂都有兴奋神经、增加食欲的功能，为机体许多重要脏器提供必需的营养。

2、绿豆还能降血脂，绿豆中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解达到降血脂疗效，从而预防冠心病、心绞痛。

3、绿豆还能降胆固醇，绿豆中含有一种球蛋白和多糖，能加速胆汁中胆盐分泌和降低小肠对胆固醇的吸收。

4、绿豆还能抗菌、抗病毒，对葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能抗感染，清热解毒。

绿豆中含有丰富的蛋白质，生绿豆水浸磨成的生绿豆浆蛋白含量颇高，内服可保护胃肠粘膜。绿豆蛋白、鞣质和黄酮类化合物可与有机磷农药、汞、砷、铅化合物结合形成沉淀物，使之减少或失去毒性，并不易被胃肠道吸收。绿豆中的生物活性物质不少具有抗氧化作用，在治疗有机磷农药中毒时是否通过抗氧化作用从而减轻了有机磷农药的细胞毒性和遗传毒性有待于进一步的探讨。

可以从多方面经行分析，绿豆分为子叶（绿豆肉）和种皮（绿豆皮），绿豆肉里主要含生物活性的营养成分，如淀粉、蛋白质、维生素、无机盐、微量元素等。绿豆皮中主要含有黄酮类、蒽醌类、香豆素类、鞣质等。传统中医认为绿豆可解百毒[52石斛网www.52shihu.com]，如果从现代药物研究去阐述，绿豆可从多环节发挥解毒作用，比如有些所提到的绿豆里含有蛋白、鞣质等易与重金属结合形成沉淀物，从而减弱毒物的吸收，但这仅仅只一方面，另外绿豆可与小肠粘膜壁产生作用，影响小肠生理功能，导致毒物吸收减弱；另外最重要的一点就是，绿豆皮的药理活性成分黄酮等可影响机体药物代谢酶的作用，因为很多药物、毒物都是通过机体内的药物代谢酶系统转化为无毒的产物。这也是近几年的研究热点，这些活性成分通过调控机体内的药物代谢酶系统，最终起到解毒的作用；另外，绿豆还可能调控肾脏、胆管内的药物转运体，加速毒物的排泄，所以绿豆从多方面协同解毒，所以传统中医并非无道理，具体的机制还需要各位朋友们去研究啊。。。祖国的未来靠我们啊

绿豆所含绿豆蛋白、黄酮类、鞣质，与重金属相遇可结成沉淀物，不为肠胃所吸收，这就是解毒的原理；但是，亦可以与药物的某些成分结成沉淀物，所以，要避免同时进食，更不宜用绿豆水送药。

长期喝绿豆汤可以吗？

绿豆汤是一道以绿豆和水作为主要食材熬制而成的汤，具有清热解毒、止渴消暑的功效。绿豆汤的营养成分比较丰富，是经济价值和营养价值较高的一种汤类。

长期喝绿豆汤水有以下好处：

清热解毒，消暑除烦，止渴健胃，利水消肿。主治暑热烦渴，湿热泄泻，水肿腹胀，疮疡肿毒，丹毒疖肿，痄腮，痘疹以及金石砒霜草木中毒者。

绿豆的清热之力在皮，解毒之功在内。因此，如果只是想消暑，煮汤时将绿豆淘净，用大火煮沸，10分钟左右即可，注意不要久煮。这样熬出来的汤，颜色碧绿，比较清澈。喝的时候也没必要把豆子一起吃进去，就可以达到很好的消暑功效。

如果是为了清热解毒，最好把豆子煮烂。这样的绿豆汤色泽浑浊，消暑效果较差，但清热解毒作用更强。

扩展资料

除了绿豆汤具有清热解毒，消暑除烦，止渴健胃，利水消肿等功效主治效果外，绿豆含有丰富营养成分：

每100克含蛋白质22.1克，脂肪0.8克，碳水化合物59克，粗纤维4.2克，钙49毫克，磷268毫克，铁3.2毫克，胡萝卜素1.8毫克，维生素B10.52毫克，维生素B20.12毫克，烟酸1.8毫克。

所含蛋白质主要为球蛋白类，其组成中蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸比较少，绿豆的磷脂成分中，有磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酞肌醇、磷脂酸甘油、磷脂酚丝氨酸、磷脂酸等。

但也要注意：绿豆属于偏寒偏凉的，而腹痛、腹泻也是属于脾胃虚寒的症状，腹泻时再吃绿豆就等于是寒上加寒，凉上加凉，会导致腹泻更加严重。对于容易出现胃寒、痛经、以及关节冷痛的人来说，在服药的同时也应禁食绿豆，否则，不仅会降低中药的药效，而且还会加重病情。

经常喝绿豆汤有什么好处？

可以。夏季常喝绿豆汤可以消除暑热。绿豆有较高的营养价值，其蛋白质含量比肉鸡含量高，钙、铁的含量也远远高于鸡肉，而维生素b1的含量为鸡肉的17倍，李时珍曾赞绿豆为“真济世之良谷”！夏天喝些含盐的水或绿豆汤对身体有好处，因为其中含有大量的钠、钾等矿物质，可以补充人们因大量出汗而带来的矿物质流失。绿豆具有一定的医疗作用。祖国医学认为：绿豆味甘性寒，有消暑、利水、消肿、解毒的功效。可用来治烦渴、水肿、腹泻、疮疡以及中药中毒等症状。因绿豆性寒，故脾胃虚弱的老年人要慎食。豆芽饮含水分，在烹炒时易出汤软蔫。炒时如用醋烹一下，可使绿豆芽能去生，又不出水软化。因醋酸对蔬菜中的蛋白质有显著的凝固作用，能使豆芽增强脆性。

陈年绿豆能吃吗？

绿豆具有清热解毒的效果，身体里湿气表的严重，确实可以喝一些绿豆汤进行一些调理，能够有效的排出湿气，达到一个比较健康的状态，但是对于这个成年绿豆，如果时间比较长，尽量就不要吃了绿豆，也是有一定的保质期的，所以陈家绿豆是不能吃的，可能会有一定的变异，这个是没有办法确定的。

种绿豆要种子吗？

到花卉市场应该有绿豆的种子卖，但不应该是直接用绿豆去种，不然的话，种出来的，只有豆芽菜了!

绿豆粉能有什么样的功效及作用？

1、增加食欲

绿豆粉最重要的功效就是增加食欲，因为这种食材中含有磷脂酰胆碱和一些天然肌醇以及磷脂酸，这些物质可以增加食欲，也能促进消化液分泌，能有效提高人体的消化能力，减少食少腹胀与食欲不振等不良症状发生。

2、清热解毒

清热解毒也是绿豆粉的重要作用之一，这种食材保留了绿豆中大部分营养成分，能清除人体内的热毒，也能消除多种炎症与病菌，它对人类的上火以及咽喉肿痛还有溃疡等多种不良症都有明显预防作用，另外它还能抑制人体内病毒的活性，对一些高发癌症的预防作用也十分明显。

3、美容功效

将绿豆粉当作洗面奶，不仅可兼作磨砂膏，去掉皮肤的角质层，绿豆中的营养素可渗透到皮肤内，比起市售洗面奶效果更好，且绿豆中少许的脂肪，脸部洗起来不会有紧绷的感觉，而皮肤较干燥者，则可在绿豆粉洗脸后，用蛋黄来滋润皮肤。

扩展资料

绿豆粉含有丰富无机盐、维生素。在高温环境中以绿豆粉汤为饮料，可以及时补充丢失的营养物质，以达到清热解暑的治疗效果。绿豆粉的化学成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物，维生素B1、B2、胡萝卜素、菸碱酸、叶酸，矿物质钙、磷、铁。

所含蛋白质主要为球蛋白，其组成中富含赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸，但蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸比较少。如与小米共煮粥，则可提高营养价值。绿豆粉皮中含有21种无机元素，磷含量最高。另有牡荆素，β-谷甾醇。每100克绿豆粉中含蛋白质22、1克，脂肪0.8克，碳水化合物59克，热值332千卡。

绿豆粉淀粉中含有相当数量的低聚糖(戊聚糖、半乳聚糖等)。这些低聚糖因人体胃肠道没有相应的水解酶系统而很难被消化吸收，所以绿豆粉提供的能量值比其他谷物低，对于肥胖者和糖尿病患者有辅助治疗的作用。而且低聚糖是人体肠道内有益菌--双歧杆菌的增殖因子，经常食用绿豆粉可改善肠道菌群，减少有害物质吸收，预防某些癌症。