大王酸浆鱿为什么叫酸浆？

大王酸浆鱿不是大王乌贼，也不是因为血是酸味儿的。因为它这个科叫做酸浆鱿科。

这个科的模式物种就是酸浆鱿。一种透明的圆溜溜，萌萌哒的小鱿鱼。长得就像一种水果，叫做酸浆，也就是苦泡泡，所以酸浆鱿就是苦泡泡鱿鱼的意思。其之所以有酸浆二字是因为身体形态的缘故。

酸浆鱿家族成员如纺缍酸浆鱿，孔雀酸浆鱿，大王酸浆鱿的身体都长得圆滚滚的，像酸浆这种植物。

大王酸浆鱿（学名：），又称巨小头鱿，英文直译巨枪乌贼。典型的深海巨鱿，是同科动物里最大的一种，是世界上最大的无脊椎动物。大王酸浆鱿长的快，死的也快。它的寿命只有450天左右。

大王酸浆鱿的形态特征与生活习性：

大王酸浆鱿身长约5—15米，由于品种不同，重量50至400公斤不等。相对大王乌鱿不同，他们的腕短于身体长度，从1980年至2010年，发现的大王酸浆鱿最大的11米，但是死后的乌贼尸体都会膨胀，腕也会相对活体时更长，这样看来活时候在10米以内。至分布于围绕南极大陆海域，偶尔向北方分布到南非外海，大多在南极海域周围300——4000米的深海栖息。

大王酸浆鱿耳朵里有很小的耳石，用于分辨方向，上面有圆圈[52石斛网www.52shihu.com]，类似年轮，一圈代表一天，大王酸浆鱿生长得快，死得也快，它们的寿命只有450天左右。它们血液呈蓝色，肛门从腮部下面穿过，有八条短腕，两条触腕，长的为触腕，短的就是普通的腕；腕足上长有可360度旋转的倒钩，类似于老虎的利爪，最长可达8cm，可以轻易在鲸脂中划出2英寸深的伤口。

雄性比雌性更罕见，雄性进化出交接腕，向雌性体内注射精液，其卵子直径约为1mm。迄今发现的大多为雌性。大王酸浆鱿的眼睛与嘴喙的大小均凌驾大王鱿，触腕上没有吸盘而是大小约5厘米的钩爪，以此来捕捉猎物或自卫。此图就是2007年新西兰船员在南极罗斯海捕获到的雌性未成年大王酸浆鱿。

大王酸浆鱿不是大王乌贼，其之所以有酸浆二字是因为身体形态的缘故。

酸浆鱿家族成员如纺缍酸浆鱿，孔雀酸浆鱿，大王酸浆鱿的身体都长得圆滚滚的，像酸浆这种植物。

下图就是酸浆。

只是一种译名，那叫大王乌贼，还不是最大的

我要是给您了信不信一堆人骂您

酸浆草和灯笼草是一种？

不同。

1、不同科。

2、用药部份不同，灯心草为干燥茎髓，酸浆草全草入药。

3、两者虽都属清热药，但具体功效不尽相同。

4、灯心草入《中国药典》，酸浆草是地方中草药。

灯心草（入《中国药典》）

【别名】灯心。

【来源】本品为灯心草科植物灯心草.的干燥茎髓。主产江苏、四川、福建、浙江。夏末至秋季采收地上茎，剥去外皮，整理顺直，捆成小把，干燥。

【炮制】灯心草取原药，除去杂质，切长段。

黛灯心取灯心草，稍湿润，置适宜容器内，投入青黛，振摇至全部被均匀地粘附在表面时，取出。

每灯心草100kg，用青黛1kg。

灯心炭取灯心草，置锅中，上覆一较小的锅，连合处用盐泥密封，盖锅上压一重物，并在脐处放米数粒，加热至米呈焦黄色时，离火，放凉，取出。

【性状】灯心草为细圆柱形的长段。表面淡黄白色。断面白色，海绵质。体轻，质软，略有弹性，易折断。气微，味淡。

黛灯心表面蓝色，均匀地粘附青黛细粉。

灯心炭表面炭黑色，略具焦气。

【性味与归经】甘、淡，微寒。归心、肺、小肠经。

【功能与主治】清心火，利小便。用于心烦失眠，尿少涩痛，口舌生疮。灯心炭外用于咽痹，乳蛾，阴疳。

【用法与用量】1～3g；或入丸、散用；外用取炭研末撒或吹喉。

【处方应付】写灯心草、生灯心草、灯心均付灯心草；写黛灯心均付黛灯心；写灯心炭付灯心炭。

【贮藏】置干燥处。（以上内容取自《浙江省炮制规范》）

别名：秧草、水灯心、野席草、龙须草、灯草、水葱、赤须、灯心、碧玉草、铁灯心（别名取自百度百科）

酸浆草（不入《中国药典》）

el，

全草入药，有清热解毒，消肿散疾的效用，可治蛇虫蛰伤，也可治尿血、尿路感染、黄疸肝炎等。

【别名】酸浆草、酸酸草、斑鸠酸、三叶酸

【来源】酢浆草科植物酢浆草aL.的全草。四季可采，以夏秋有花果时采药效较好，除去泥沙，晒干。

【性味归经】酸，凉。

【功能主治】清热利湿，解毒消肿。用于感冒发热，肠炎，尿路感染，尿路结石，神经衰弱；外用治跌打损伤，毒蛇咬伤，痈肿疮疖，脚癣，湿疹，烧烫伤。

【用法用量】0.5～2两；外用适量，鲜品捣烂敷患处，或煎水洗。

（以上取自百度百科。）

浆面条的酸浆怎么做？

浆面条(也叫酸面条，其原因是发酵后的浆酸味十足)，传统河南美食。做浆面条最重要的就是打浆了，浆常用的是绿豆浆和面浆(其他有红薯浆等，这必须得等到季节才有)，而最好吃的绿豆浆，家庭最常用的是面浆。做浆过程其实就是发酵，放入发酵物，充入适量的水，放入少许曲，然后放置24-48个小时，等发酵物溶解或者浆味很醇厚的时候就可以用了。

面条是普通的面条，当然有讲究的非手工面不吃的。煮面条的水中必须调和稠稠的面汤，然后放入适量的浆，多少以个人口味定夺，喜酸的就多放一些了。然后等面汤滚了后，放入面条煮，等面条8成熟时要放入事先炒好的配菜，比如小白菜、青菜等等，不要炒的太熟了，也不要放入锅中太早，否则等面条熟了就没有菜的味道了。煮面不需要太长时间，大概15分钟也就好了。起锅前要放入盐、拍碎的大蒜、葱花(喜欢吃韭菜的也可放入少量)、花椒粉少许、还有最关键的味精！记住，这道饭千万别放酱油，破坏颜色。

还要放入调制好咸花生豆(可夹杂一些青豆)和芹菜段(用热水过一次，去掉涩味就可以了)。喜欢吃辣一点的有三种选择，一是大蒜瓣生啃，二是辣椒油搅拌，三是本地土产，韭花辣子酱，这尤以韭花辣子酱为最佳了！在焦作、洛阳等地食用人居多。

【发酵来源】

发酵现象早巳被人们所认识，但了解它的本质却是近200年来的事。英语中发酵一词是从拉丁语派生而来的，原意为“翻腾”，它描述酵母作用于果汁或麦芽浸出液时的现象。沸腾现象是由浸出液中的糖在缺氧条件下降解而产生的二氧化碳所引起的。在生物化学中把酵母的无氧呼吸过程称作发酵。我们现在所指的发酵早已赋予了不同的含义。发酵是生命体所进行的化学反应和生理变化，是多种多样的生物化学反应根据生命体本身所具有的遗传信息去不断分解合成，以取得能量来维持生命活动的过程。发酵产物是指在反应过程当中或反应到达终点时所产生的能够调节代谢使之达到平衡的物质。实际上，发酵也是呼吸作用的一种，只不过呼吸作用最终生成CO2和水，而发酵最终是获得各种不同的代谢产物。因而，现代对发酵的定义应该是：通过微生物（或动植物细胞）的生长培养和化学变化，大量产生和积累专门的代谢产物的反应过程。

红薯淀粉的酸浆怎么提取？

酸浆是循环使用的那个会越用越多您把磨红薯的方法弄明白就知道了

酸浆怎样才算发酵好吗？

酸浆米线是大米经过发酵后磨粉制成的，工艺复杂，生产周期长。特点：米线筋骨好，滑爽回甜，有大米的清香味，是传统的制作方法。米线，是选用优质大米经过发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压、煮制等工序而成的线状。米线细长，洁白，柔韧，吃法多样。云南米线可分两大类，一类是大米经过发酵后磨粉制成的，俗称“酸浆米线”，工艺复杂，生产周期长。特点：米线筋骨好，滑爽回甜，有大米的清香味，是传统的制作方法。另一类是大米磨粉后直接放到机器中挤压成型，靠摩擦的热度使大米糊化成型，称为“干浆米线”。干浆米线晒干后即为“干米线”，方便携带和贮藏。食用时，再蒸煮涨发。干浆米线筋骨硬，咬口，线长，但缺乏大米的清香味。”云南过桥米线制作方法原料配方：上等籼米（多少不限，制米线用），猪排骨、大骨、整鸡、整鸭、火腿（以上是汤料），生猪肉里脊、生鲜鱼、玉米片、木耳、豆腐皮、葱、香菜、芝麻（以上是过桥用鲜料），胡椒粉，味精，食盐。制作方法：1、将大米倒入木桶，用凉水浸泡半小时，放掉水，控干，将米碾成面，或用粉碎机将米粉碎成面。2、将米面加凉水合成耙。水、面比例以和好后面耙表面能自然聚成平面为宜，面不成疙瘩，比和元宵面稀一些。3、将和好的耙送入米线压榨机（旧法手工操作，使用十分笨重、庞大的压米线器械）。15分钟后即成熟米线。将主线晾24小时，使之回生，用水浸泡散开。4、用时再将米线放进锅内煮小时左右，煮熟为止，再用凉水浸半小时泡散，捞出控干即可盛碗上桌。制汤方法：将猪排骨斩马，大骨斩断，与鸡、鸭、火腿一同下锅煮熟。先急火烧开，然后慢火煨煮，但不要把各种汤料煮化。火腿早些捞出，鸡、鸭分别捞出，仍可作冷盘用料。大骨继续煮熬，以敖出骨油，溶出钙质。汤里可放胡椒粉、味精、盐巴。也可只放盐巴。鲜料制法：远用淡水鱼，以嫩无腥气者为佳，洗净，片成极薄的生鱼片，与片切得薄如纸的生鲜里脊片同摆在大盘内，将豆腐皮、玉米片（或鲜笋片）、水发木耳都洗净改刀放入盘内，香菜、葱切花（如用其它鲜灵小料如豌豆苗等均切小花）、熟芝麻，撒入汤碗内。吃时米线、汤碗、鲜料分装在三件餐具内一剂上桌，把鲜料夹地热汤碗（汤面必须有一层封面油，汤温较高）烫熟，再夹进米线配鲜料吃。

酸浆豆腐的酸浆水每次都要重新留吗？

酸浆水就是在生产豆腐制品过程中在压制或是脱水过程中的取的二次水（即副产物）经过一段时间自然发酵后变酸，用于下一次生产中点浆工艺用的水，有时候在做酸浆水时候会加一点醋用于发酵作用，加速发酵；一般第一次酸浆水是在水中加入一定比例的白醋，然后放在有盖的的容器中发酵；以后每次在生产中取做酸浆水的水，要储存在有盖的容器中发酵48小时左右时间即会变酸，这种变酸了水才是真正的‘酸浆水’。

酸浆水用于一些菜品的点浆使用会增加食品的风味，其具有特殊的酸爽风味，提高人们的食量，使食物更加容易入口吞咽。

在许多豆腐制品的生产上和做酸浆豆腐中会用到酸浆水。酸浆豆腐是流传在山东某些地区的传统制作豆腐的方法。