猪肉有什么特点呢？

正常鲜猪肉：肌肉有光泽，红色均匀，脂肪呈乳白色；外观微干或湿润，不粘手；纤维清晰，有坚韧性，肌肉指压后凹陷处立即恢复；具有鲜猪肉固有的气味无异味。

注水鲜猪肉：肌肉色泽浅淡，无光泽，肌纤维肿胀，切面可见血水渗出；指压后的凹陷处恢复缓慢，压时能见液体从切面流出；较正常鲜猪肉味淡或带有血腥味。

正常冻猪肉：外观肌肉呈均匀红色，无冰或仅有少量血冰，切开后，肌间冰晶细小；解冻后，肌肉有光泽、红色或稍暗，脂肪白色，肉质紧密，有坚韧性，指压凹陷处恢复较慢；外表湿润，切面有少量渗出液，不粘手。

猪肉各部位的品质是不同的，食用时的做法与味道也不同，当然其售价也不同。按级别分：里脊肉属特级；通脊和后腿属一级；前腿、五花属二级；剩下的血脖、奶脯、前肘、后肘等则属于三级。

瘦肉型猪生产瘦肉的能力强[52石斛网www.52shihu.com]，胴体瘦肉多，脂肪少，瘦肉率占胴体重的55%以上，背腰厚1.5～3.5厘米。头小肩轻，腿臀丰满，肌肉发达，体长比胸围大约长15～20厘米。

猪的背膘厚薄和瘦肉多少，受猪的品种、饲料、饲喂方法、屠宰时间和外界环境等多种因素影响，而猪的品种又起着重要作用。那些膘薄、瘦肉率高的品种，是经过人们长期精心选择培育出来的，这些猪种在一定的饲养条件下，可以保持稳定的瘦肉率。

瘦肉型猪的主要特点：①猪体高而长，肌体丰满结实；②生长速度快，饲料利用率高，一般6月龄体重可达90千克以上，料肉比在3.0∶1左右；③瘦肉产量高，经济效益显著；④性成熟较晚，母猪发情不明显，抗病能力较强。

由于瘦肉型猪具有良好的生产性能，它是我国商品肉猪饲养的发展方向。

野猪肉怎么煮？

主料：野猪肉500g 

辅料：猪油适量、盐适量、野生熟菌粉1匙、姜1块、草果1个、香葱适量

步骤：

1、把野猪肉洗净血水后砍成小块。

2、准备一个草果和一些拍散的姜块。

3、炒锅放一些猪油烧热。

4、放入草果和姜块煸出香味。

5、倒入野猪肉煸炒至水分干。

6、倒入两大碗的热水煮沸，并撇去浮沫。

7、放入适量盐改小火煮熟野猪肉。

8、香葱洗净切小段。

9、野猪肉煮熟后放入一些野生熟菌粉搅匀。

10、放入葱段即可出锅。

11、盛出就可以享用啦。

野猪肉怎么做？

1.小炒腊野猪肉

配料：腊野猪肉一包，盐，味精，鸡精，辣椒圈，大蒜头，米酒，生抽，茶油制作方法：拆包后用温开水清洗干净，热锅下入茶油，烧至七成熟，放入野猪肉，烹米酒，放入辣椒圈，盐，味精，鸡精，进行调味，放入大蒜叶，翻炒片刻，出锅即可。炒野猪肉时一定要烹入米酒特点：野猪肉香味四溢，口感软。

2.野猪肚做法

1.肚子用面粉、醋搓洗反腐3次2.起水锅加花椒5颗、葱、生姜、料酒焯水两次3.改刀成块与老鸡(也切块焯水）、老姜、火腿片5颗白胡椒粒加水1000克左右入砂锅一起用中小火炖1.5---2小时左右3、红焖特种野猪肉《食疗本草》载："野猪肉，主癫病，补肌肤。"蘑菇具有悦神、开胃、理气、化痰的功效。二者组成此菜，可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成份。具有补虚、开胃、化痰的功效。可作为体虚赢瘦、营养不良、食欲不振、乏力、咳嗽等多种病症患者的辅助营养菜肴。健康人食用更能强身防病，润肤健美。原料：1、主料：特种野猪肉500克，鲜蘑菇200克。2、调料：料酒、味精、精盐、酱油、葱段、姜片、胡淑粉。制作方法：1、将特种野猪肉洗净，放入沸水锅焯一下，捞出洗净血污切块。2、锅烧热，放入特种野猪肉煸炒几下，烹入酱油、料酒煸炒几下，加入情盐、葱、姜和适量清水。焖烧至肉熟烂，加入蘑菇烧段时间，加入味精、胡椒粉，推匀出锅即成。4.烧汁金菇野猪卷主料：野猪里脊、金针菇调料：蚝油、李锦记酱油、鸡粉、姜汁、盐、味精、生粉等各适量。制作方法：1、将野猪里脊改成片；2、金针菇投入盐、味精、蚝油、生姜调制入味；3、将金针菇卷入野猪里脊片中成卷状；4、锅内放油，烧至四成油温时，投入野猪肉卷炸熟捞出；5、锅内留低油，加入高级李锦记酱油、鸡粉、盐、味精，放入野猪肉卷、烧至入味，勾芡即成。特点：滑嫩爽口回味悠长。5.野猪肉归参汤原料：1、主料：党参15克，当归10克，野猪肉250克。2、调料：精盐、葱姜、胡椒粉、猪油。制法：1、将野诸肉洗净切片，葱切段，姜切片，党参、当归洗净润透切片。2、将锅中放入适量油，烧热后加入野猪肉、葱、姜、盐煸炒，注入清水适量，加入党参、当归共煮，煮至肉熟烂，调味即成。按：野猪肉对治疗虚弱羸瘦、便血、痔疮出血有一定的治疗效果。当归具有补血、和血、调经止痛、润燥清肠功效。党参可补中益气、生津。当归偏补血，党参偏补气。归参配野猪肉有气血双补作用，对气血二亏、脾气虚弱。血虚头痛、眩晕、痔疮下血等患者宜经常服用。如患者血虚为主可加重当归用量，如患者大便溏泻当归的用量适当减少。6.千张野猪肉主料：野猪肚皮肉、梅干菜调料：盐、酱油、胡椒、麻油、葱、生姜、金酱、腐乳汁、豆豉、味精、生粉各适量。制作方法：1、猪肚皮肉刮洗干净，加清水用旺火煮熟捞出，用金酱涂匀猪皮；2、锅内放芝麻油烧至六成熟，将肚皮肉趁热下锅约炸2分钟，待呈红色时放菜板上压平，再放入冰箱冻硬后，切成薄片；3、取大碗一只，肉片皮朝下整齐地码入，尔后加五香豆豉、盐、味精、乳汁、梅干菜用旺火蒸2小时取出，翻扣入盘；特点：肉柔润、味道香醇、嫩而不腻。7.串烧野猪肉主料：野猪里脊肉、青椒、红椒、洋葱调料：盐、味精、生姜、大蒜、鸡粉、嫩肉粉、美极鲜、生粉。制作方法：1、将野猪里脊肉切成厚片，加入调料腌制；2、青椒、红椒、洋葱切成与里脊肉大小的片状；3、竹签按一片肉一片青椒，一片红椒，一片洋葱的顺序串起来；4、锅内放油烧至四成熟，投入肉串炸至八成熟倒出；5、锅内留底油，投入各种调料及高汤，加入肉串，烧到入味，装盘即成。特点：色泽艳丽，形味美醇，营养丰富。8.龙眼野猪肉主料：野猪肚皮肉、永发莲子调料：盐、酱油、色拉油、腐乳汁、味精、生姜、生粉。制作方法：1、卤锅内下调料制成卤汁，放入一块肚皮肉煨制成熟是捞出；2、锅内放芝麻油烧至六成熟，将肚皮肉趁热下锅约炸2分钟，待呈红色时放菜板上压平，再放入冰箱冻硬后，切成薄片；3、每片肚皮肉放如一颗莲子，卷成卷状，皮朝下扣入碗中，依次类推，直至碗满，碗内放入卤汁，上笼蒸熟，扣入盘中，勾芡即成；特点：荤素搭配、红白相间、味道香醇。

9.炒野猪

一、原料：1.主料：野猪肉250克，笋片50克，水发木耳50克、胡萝卜50克。2.调料：精盐、料酒、味精、酱油、葱花、姜丝、胡椒粉、湿淀粉。二、制法：1.将野猪肉洗净切片，水发木耳去杂洗净撕小片。胡萝卜刮去表皮，洗净切片。2.锅烧热，投入野猪肉煽炒至水干，烹入料酒、酱油偏炒几下，加入精盐、葱、姜和适量水，煽炒至肉熟，加入胡萝卜片、笋片、木耳煸炒至入味，用湿淀粉勾荧，加入味精、胡椒粉，推匀出锅即装盘即成。10.最后一种简单做法：

首先用清油、盐、少量的料酒、姜丝、胡椒来腌肉，然后清水火锅，肉很鲜很嫩，汤好喝！！！

猪肉适合减肥吃吗？

猪肉不适合减肥吃的，在减肥期间最好不要吃猪肉，猪肉的脂肪含量是特别高的，而且特别容易使身体发胖，造成脂肪堆积的现象。在减肥的时候可以吃一些牛肉或者是鸡胸肉，都能够很好的减肥，而且他们的热量不是特别的高，脂肪含量也是特别的少的，减肥期间应该注意饮食均衡，多吃一些富含维生素的食物，要注意少食多餐的原则。

隔了一天的猪肉能吃吗？

生猪肉在常温状态可以储存3-5天不容易霉变假如肉早已放了盐可以相对性增加某些质保的限期假如发觉有馊味异味呛鼻的异味就不可以吃表明肉早已霉变腐败问题用手去摸粘手的觉得表明生肉早已霉变腐败问题病菌繁育工作能力强更快生肉迅速就会被环境污染大自然是不可以服用的。

经常吃猪肉有什么好处？

常吃猪肉可以补充身体能量和营养，猪肉补肾液，充胃汁，滋肝阴，润肌肤，利二便，止消渴，起洭羸。猪脊肉的特点是色白面嫩，含有丰富的维生素C、B1、B2等多种具有美容作用的营养成分。