过桥米线的配料有哪些？

过桥米线的配菜多种多样，其实可以按照自己的喜好随意添加。最常见的配菜如下：

素菜配菜有豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮等。

汤料配菜有鸡脯肉、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块等。

过桥米线”是云南滇南地区特有的食品，已有百多年历史，五十多年前传至昆明。

过桥米线由四部分组成：

一是汤料覆盖有一层滚油；

二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、盐；

三是主料，有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片，以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片；辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮；

四是主食，即用水略烫过的米线。鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。

过桥米线-百度百科

过桥米线的配菜多种多样，其实可以按照自己的喜好随意添加。最常见的配菜如下：

素菜配菜有豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮等。

汤料配菜有鸡脯肉、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块等。

过桥米线”是云南滇南地区特有的食品，已有百多年历史，五十多年前传至昆明。

过桥米线由四部分组成：

一是汤料覆盖有一层滚油；

二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、盐；

三是主料，有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片，以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片；辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮；

四是主食，即用水略烫过的米线。鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。

过桥米线-百度百科

过桥米线的配料有：豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮。

过桥米线是云南滇南地区特有的小吃，属滇菜系，起源于蒙自地区，由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成。

云南米线可分两大类，一类是大米经过发酵后磨粉制成的，俗称“酸浆米线”工艺复杂，生产周期长。特点：米线筋骨好，有大米的清香味，是传统的制作方法。

另一类是大米磨粉后直接放到机器中挤压成型，靠摩擦的热度使大米糊化成型，称为“干浆米线”。干浆米线晒干后即为“干米线”，方便携带和贮藏。食用时，再蒸煮涨发。

过桥米线已有一百多年的历史。相传，清朝时滇南蒙自市城外有一湖心小岛，一个秀才到岛上读书，秀才贤慧勤劳的娘子常常弄了他爱吃的米线送去给他当饭，但等出门到了岛上时，米线已不热了。

后来一次偶然送鸡汤的时候，秀才娘子发现鸡汤上覆盖着厚厚的那层鸡油有如锅盖一样，可以让汤保持温度，如果把佐料和米线等吃时再放，还能更加爽口。于是她先把肥鸡、筒子骨等熟好清汤，上覆厚厚鸡油；米线在家烫好，而不少配料切得薄薄的到岛上后用滚油烫熟，之后加入米线，鲜香滑爽。

此法一经传开，人们纷纷仿效，因为到岛上要过一座桥，也为纪念这位贤妻，后世就把它叫做“过桥米线”。

米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等[52石斛网www.52shihu.com]，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合火锅和休闲快餐食用。

米线

配料

就是

米粉

现代工业生产的会加别的

淀粉

还有

食品添加剂

之类。

1、取

大米

发酵后磨制而成，俗称“酸浆米线”，其工艺复杂，生产费时，然筋骨好，滑爽回甜，有大米

清香

为传统制法。

2、取大米磨粉后直接放在机器中挤压，靠摩擦的热度使其糊化成型，称为“干浆米线”，其晒干后即为“干米线”，方便携带贮藏。食用时再蒸煮涨发。干浆米线筋骨硬、

咬口

线长，但香不及酸浆米线。

现在市场上都是干的多，酸浆米线得去当地，比如云南去吃。

过桥米线做法：

原

料：

鸡脯肉

猪肚头、

猪腰子

乌

鱼肉

水发

鱿鱼

油发

鱼肚

火腿

香菜

葱头

净鸡块各20克

水发

豆皮

白菜心

碗豆

尖、葱、

豆芽菜

蘑菇

各50克，米线200克。

制法：

1.把肉料分别切

薄片

有味的焯水后漂凉装盘；

2.其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘；

3.香菜、葱切碎和

油辣椒

及烫过的米线一同上桌；

4.鸡油烧至7成热时装入碗中，倒入烧开的

清汤

加调料上桌；

5.

食时

先将

肉片

烫至白色，下绿菜稍烫，再下米线，撒少许

葱花

香菜即成

也可以加别的

食材

米线还可以凉拌、卤、煮小

砂锅

看您的喜好，可以在网上搜做法。

过桥米线主料：米线辅料：虾仁、熟猪肉、熟鸡肉、火腿、猪腰、鱼片、豆苗、胡萝卜、白菜、豆芽、韭菜、葱、香菜调料：盐、酱油、鸡精、高汤、食用油做法；1、坐锅点火倒油，将油烧热；2、在碗中放虾仁、蔬菜、葱倒入热油；3、坐锅点火倒入高汤，开锅后加盐、鸡精倒入碗中，倒入切好的肉片、鸡片、火腿片、鱼片、猪腰及各种蔬菜、豆芽最后加入米线即可。特点：美味咸香..com//.html原料：鸡脯肉、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克，水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克，米线200克。制法：1.把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘；2.其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘；3.香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌；4.鸡油烧至7成热时装入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌；5.食时先将肉片烫至白色，下绿菜稍烫，再下米线，撒少许葱花、香菜即成。过桥米线的吃法过桥米线由汤、片和米线、佐料三部分组成。吃时用大磁碗一只，先放熟鸡油、味精、胡椒面，然后将鸡、鸭、排骨、猪筒子骨等熬出的汤舀入碗内端上桌备用。此时滚汤被厚厚的一层油盖住不冒气，但食客千万不可先喝汤，以免烫伤。要先把鸽鸡磕入碗内，接着把生鱼片、生肉片、鸡肉、猪肝、腰花、鱿鱼、海参、肚片等生的肉食依次放入，并有筷子轻轻拨动，好让生肉烫熟。然后放入香脆、叉烧等熟肉，再加入豌豆类、嫩韭菜、菠菜、豆腐皮、米线，最后加入酱油、辣子油。吃起来味道特别浓郁鲜美，营养非常丰富，常常令中外食客赞不绝口。过桥米线集中地体现了滇菜而丰盛的原料，精湛的技术和特殊的吃法，在国内外享有盛名

米线是怎么做成的？

米线，是选用优质大米经过发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压、煮制等工序而成的线状食物。

制作方法： 

1。将大米倒入木桶。

用凉水浸泡半小时。

放掉水。控干。

将米碾成面。

2。将米面加凉水合成耙。

水面比例以和好后，面耙表面能自然聚成平面为宜。

面不成疙瘩。

3。将和好的耙送入米线压榨机

15分钟后即成熟米线。

将主线晾24小时。

使之回生。

用水浸泡散开。 

4。用时再将米线放进锅内煮小时左右。

煮熟为止。

再用凉水浸半小时泡散。

捞出控干即可盛碗上桌。 

吃过桥米线会胖吗？

减肥期间是不应该吃过桥米线的，过桥米线里不只是有青菜，还有鱼丸，虾丸等，这些食物的油脂含量比较高，而且还有辣椒油，会使人发胖。想要减肥就应该选择清淡的食物，要少吃油腻以及含糖量高的食物。即使不减肥的时候，也应该少吃过敏桥米线这种辛辣刺激的食物，不要吃过烫的食物。少吃垃圾食品，小食品。规律的饮食习惯，粗细搭配，营养均衡。

孕期可以吃蒙自源的过桥米线吗？

孕期是可以吃米线的，饮食上主要是以新鲜的蔬菜水果为主，优质的蛋白质，比如说鱼虾肉蛋等等。，偶尔吃一顿辛辣刺激的也倒是不要紧，但是尽量不要太频。

倒桩移库什么是七米线？

7米线，即1线，又称大线，或者路边线。就是和甲、乙库门平行，离甲、乙库门7米左右的直线

扩展资料

操作要领：在准备入库之前，允许稍微停顿一小会，考生可借此机会由后视镜观察车库边线，决定倒车时方向盘的角度。

1、充分利用车头某一参照物，当参照物位于道中间或一侧时，应能正确感觉到车辆所在位置，以确定打方向或回方向的时机及幅度大小;

2、要充分利用两眼余光作用，克服眼睛看远不顾近而造成修正方向较晚的现象;

3、养成车头不偏斜就不动方向盘的良好习惯。在修正方向时要做到“及时”二字，且幅度适中，一般在回正方向时应稍早，且幅度也要小;

4、结合场地训练，训练转向的时机和速度，如8字形、S形和直角转弯;

5、车辆在右侧行驶时，为防止车向右头偏斜，应将方向盘左转至无游动间隙，以便左手能感觉车辆此时所在位置。

减肥可以吃清汤米线吗？

减肥的时候是可以吃清汤米线的，但是不建议吃太多的米线，因为米线是富含有很多胶的，即使是食用胶的话，也会对肠胃不好，是会容易不消化的，引起消化不良或者是便秘的情况发生。另外也有可能会导致内分泌失调，或者是脸上长痘等情况。所以平时最好是能够少吃米线，减肥期间可以选择一些清淡的食物来代替，并且还要注意少食多餐。